С начала года в Беларуси отравилось грибами 39 человек. Если зимой подобное случалось с теми, кто употреблял консервированные или сушеные грибы — опята, сыроежки, боровики, которые трудно отличить от условно съедобных и ядовитых видов, то весной начались отравления сморчками и строчками. В минувшем году в больнице скорой медицинской помощи в Минске врачам-токсикологам пришлось спасать 320 человек, отравившихся лесными дарами.
Погода нынешнего лета особенно радует любителей тихой охоты. Тепло и влажно — а это то, что нужно для роста грибов. Но, отправившись в лес за деликатесами, нужно быть начеку, предупреждают врачи. Главное — собрав грибы и поев их, не угодить в больницу с отравлением.
— Имейте в виду, что заболевание начинается внезапно, часто ночью, через 3—12 часов после употребления грибов, — объясняет врач-инфекционист Татьяна
ШУКАН. — Вначале пострадавший ощущает резкую боль в животе, его мучает непрекращающаяся рвота, понос, слабость, головная боль. Позже могут присоединиться судороги, галлюцинации, бред. К сожалению, с несъедобными грибами шутки плохи: в 20—50 процентах случаев смертельный исход неизбежен. Впрочем, отравиться можно не только ядовитыми, но и условно съедобными грибами, если пренебречь основными правилами их приготовления.
Предостережение
- Не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты — в такой таре они сильно нагреваются на солнце и быстро портятся, без доступа воздуха в них идет разложение с образованием ядовитых веществ.
- Отправляйте в корзинку только знакомые экземпляры, от тех, в которых сомневаетесь, лучше отказаться!
- Не употребляйте в пищу грибы, собранные несколько дней назад и ставшие уже клейкими или покрывшиеся плесенью.
- Грибы обладают способностью поглощать и накапливать из окружающей среды токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях, поэтому все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать.
- Никогда не жарьте грибы без предварительной варки — это крайне опасно!
- Пластинчатые грибы необходимо покупать только с ножками. Напомним, что бледные поганки, например, имеют клубневидные утолщения-ножки и “воротничок”.
