Активно пошел березовый сок, потребитель охотно его приобретает, Минлесхоз стремится удовлетворить запросы всех и не допустить очередей
В Беларуси началась заготовка березового сока. Долго ли продлится сезон — сказать сложно, ведь предугадать капризы погоды невозможно. Работники лесхозов подчеркивают: чем дольше сохранится оттепель, тем активнее будет идти сок. Соответственно, больше возможностей заготовить его для перерабатывающих предприятий, продать населению, заработать дополнительную прибыль. Корреспонденты «СГ» побывали в Борисовском опытном лесхозе, посмотрели, как собирают березовый сок. Леса там в основном хвойные, поэтому пришлось забираться в самую гущу Брилевского лесничества. Подсачивают деревья мастер леса Евгений Молчанов и лесовод Павел Вашкевич. Они же следят за наполнением пакетов.
Мастер леса Брилевского лесничества Евгений Климович.
— Подсачиваем только третий день, — отмечает Евгений Молчанов. — В прошлом году в этот же период сок лучше шел. Ну ничего, сейчас будет тепло — там только успевай собирать.
Подходящая температура, говорят лесоводы, — около пяти градусов и без заморозков. Резкое потепление сократит длительность сезона, а холода замедлят движение сока. В общем, лотерея.
— В этом году, например, ситуацию осложнила бесснежная зима: почва сухая, — поясняет мастер леса Евгений Климович. — Но дожди на этой неделе напитали землю влагой, поэтому все должно быть хорошо.
Чтобы было активное сокодвижение, мало ориентироваться на погоду, важнее соблюсти технологию.
— Во-первых, нужно выбрать правильное дерево: его возраст должен быть такой, чтобы через пять лет можно было рубить, — советует Евгений Климович. — Во-вторых, толщина березы в диаметре — не менее 20 сантиметров. Если толстое дерево, то можно и с двух сторон делать подсочку. Дальше бензопилой сделать один надрез под углом 30 градусов от вертикальной оси. Длина надреза не должна превышать 12 сантиметров, глубина — не более 4 сантиметров. От земли нужно отступать не больше полуметра, чтобы впоследствии при рубке леса не испортить древесину. В конце сезона заготовки желобки обязательно снимаем. Надрезы замазываем смесью извести и глины — это необходимо для профилактики заболеваний березы.
Брилевское лесничество. Лесовод Павел Вашкевич и мастер леса Евгений Молчанов.
Советы стоит применять лишь после разрешения на подсочку. Без разрешения можно только на территории своего двора. В противном случае — штраф.
— Для населения самостоятельный сбор сока отходит на второй план, — считают лесники. — Это уже больше как хобби. Большинство выбирает наиболее удобный способ: купить готовый весенний напиток на точке продажи лесхоза. Так, из нашего лесхоза только сегодня утром уехало 4 тонны в Борисов и столько же — в Минск. Спрос огромный! Пока водитель едет из столицы за новый партией, прежнюю уже разбирают.
Борисовчане могут купить сок в четырех точках города, минчане — в популярном у горожан «Лесном домике» на улице Тимирязева, а также в нескольких других точках, расположенных на проспекте Дзержинского, Логойском тракте, по улицам Левина, Багратиона, в Колодищах — рядом с ГПК «Колодищи Радиоцентр». Березовый дар только-только пошел, поэтому его, возможно, меньше, чем в самый разгар сезона, который не за горами. Пока сока хватает всем, а лесоводы тем временем стараются наладить подвоз таким образом, чтобы все успевать.
Покупатели Людмила и Николай Гиндулины.
Людмила и Николай Гиндулины у Борисовского опытного лесхоза закупили аж 20 литров. За все отдали всего 7 рублей.
— Каждый год закупаюсь весенним напитком, — говорит Людмила. — Надо ловить момент и запасаться витаминами. Пью его вместо воды: хорошо очищает почки. Некоторые закрывают на зиму, но я предпочитаю в чистом виде. Качество — отменное, цена — ниже, кажется, уже некуда.
С бидонами пришла борисовчанка Анастасия. Она, в отличие от Людмилы Гиндулиной, привыкла березовый сок закрывать.
— С апельсином, лимоном и барбарисом — вкуснятина, — говорит покупательница. — Больше всех в семье любит дочка Маруся. Это гораздо дешевле и полезнее, чем всякие газировки. На год нам хватает 20 литров. Буквально вчера выпили последнюю прошлогоднюю банку, а тут как раз свежий сок подъехал...
Помощник лесничего Гливинского лесничества Татьяна БАРАНОВА.
Министр лесного хозяйства Александр Кулик посетил точки продажи сока в Минске и лично оценил состояние дел, сообщает пресс-служба ведомства. Понимая, какой ажиотаж со стороны минчан может быть на сезонную продукцию, в Минском лесхозе хорошо подготовились: организовали реализацию сока сразу в нескольких местах. Оплата принимается и наличными, и по карте.
— 26 марта, например, продали больше 17 тонн, к нам приезжают торговать и другие лесхозы, — пояснила заместитель директора Минского лесхоза по идеологической работе Татьяна Ботян.
— Сока хватает всем? — поинтересовался министр.
— Еще не было случая в этом сезоне, чтобы кому-то не хватило, — заверила идеолог, которая лично смотрит за порядком на объекте и контролирует работу с населением.
— Бывает, и по 20 тонн в сутки продаем! — подчеркнул директор лесхоза Андрей Козак. — Работаем до последнего покупателя: не закрываемся в 19 часов, а уходим иногда и позже.
Министр убедился лично: спрос на полезный напиток со стороны белорусов действительно есть. Сказывается доступность напитка: литр натурального березового сока стоит на торговых площадках всего 50 копеек, а в лесничествах и того дешевле! Для сравнения литр магазинного березового сока белорусы покупают за плюс-минус три рубля.
За тем, чтобы сока хватило всем и не было километровых очередей, глава Минлесхоза, а также руководители на местах будут следить регулярно. В целом ситуация складывается позитивная: погода дает добро на сбор сока, а лесоводы подстраиваются под условия.
ЦИФРА
Всего в Борисовском опытном лесхозе собираются заготовить около 700 тонн березового дара.
Одна средняя береза за сутки может дать до 20 литров ценного напитка.
РЕЦЕПТ НА ЗАМЕТКУ
♦ Сок березовый — 3 л;
♦ сахар — 150 г;
♦ лимонная кислота — 1 ч. ложка (без верха);
♦ апельсин — 0,5 шт.
Сок необходимо влить в кастрюлю и нагреть до образования пены. Если хотите сохранить все полезные свойства сока, ни в коем случае не надо доводить до кипения и уж тем более кипятить. Пену следует полностью удалить. В нагретую жидкость всыпать сахар и лимонную кислоту. В подготовленные стеклянные емкости опускаем по кусочку апельсина. Апельсин предварительно вымыть, обдать кипятком, порезать и удалить косточки, если они есть. Сок разлить по баночкам, закатать, перевернуть вниз горлышком, укутать и остудить.
beleckaya@sb.by
В Беларуси началась заготовка березового сока. Долго ли продлится сезон — сказать сложно, ведь предугадать капризы погоды невозможно. Работники лесхозов подчеркивают: чем дольше сохранится оттепель, тем активнее будет идти сок. Соответственно, больше возможностей заготовить его для перерабатывающих предприятий, продать населению, заработать дополнительную прибыль. Корреспонденты «СГ» побывали в Борисовском опытном лесхозе, посмотрели, как собирают березовый сок. Леса там в основном хвойные, поэтому пришлось забираться в самую гущу Брилевского лесничества. Подсачивают деревья мастер леса Евгений Молчанов и лесовод Павел Вашкевич. Они же следят за наполнением пакетов.
Мастер леса Брилевского лесничества Евгений Климович.— Подсачиваем только третий день, — отмечает Евгений Молчанов. — В прошлом году в этот же период сок лучше шел. Ну ничего, сейчас будет тепло — там только успевай собирать.
Подходящая температура, говорят лесоводы, — около пяти градусов и без заморозков. Резкое потепление сократит длительность сезона, а холода замедлят движение сока. В общем, лотерея.
— В этом году, например, ситуацию осложнила бесснежная зима: почва сухая, — поясняет мастер леса Евгений Климович. — Но дожди на этой неделе напитали землю влагой, поэтому все должно быть хорошо.
Чтобы было активное сокодвижение, мало ориентироваться на погоду, важнее соблюсти технологию.
— Во-первых, нужно выбрать правильное дерево: его возраст должен быть такой, чтобы через пять лет можно было рубить, — советует Евгений Климович. — Во-вторых, толщина березы в диаметре — не менее 20 сантиметров. Если толстое дерево, то можно и с двух сторон делать подсочку. Дальше бензопилой сделать один надрез под углом 30 градусов от вертикальной оси. Длина надреза не должна превышать 12 сантиметров, глубина — не более 4 сантиметров. От земли нужно отступать не больше полуметра, чтобы впоследствии при рубке леса не испортить древесину. В конце сезона заготовки желобки обязательно снимаем. Надрезы замазываем смесью извести и глины — это необходимо для профилактики заболеваний березы.
Брилевское лесничество. Лесовод Павел Вашкевич и мастер леса Евгений Молчанов.Советы стоит применять лишь после разрешения на подсочку. Без разрешения можно только на территории своего двора. В противном случае — штраф.
— Для населения самостоятельный сбор сока отходит на второй план, — считают лесники. — Это уже больше как хобби. Большинство выбирает наиболее удобный способ: купить готовый весенний напиток на точке продажи лесхоза. Так, из нашего лесхоза только сегодня утром уехало 4 тонны в Борисов и столько же — в Минск. Спрос огромный! Пока водитель едет из столицы за новый партией, прежнюю уже разбирают.
Борисовчане могут купить сок в четырех точках города, минчане — в популярном у горожан «Лесном домике» на улице Тимирязева, а также в нескольких других точках, расположенных на проспекте Дзержинского, Логойском тракте, по улицам Левина, Багратиона, в Колодищах — рядом с ГПК «Колодищи Радиоцентр». Березовый дар только-только пошел, поэтому его, возможно, меньше, чем в самый разгар сезона, который не за горами. Пока сока хватает всем, а лесоводы тем временем стараются наладить подвоз таким образом, чтобы все успевать.
Покупатели Людмила и Николай Гиндулины.Людмила и Николай Гиндулины у Борисовского опытного лесхоза закупили аж 20 литров. За все отдали всего 7 рублей.
— Каждый год закупаюсь весенним напитком, — говорит Людмила. — Надо ловить момент и запасаться витаминами. Пью его вместо воды: хорошо очищает почки. Некоторые закрывают на зиму, но я предпочитаю в чистом виде. Качество — отменное, цена — ниже, кажется, уже некуда.
С бидонами пришла борисовчанка Анастасия. Она, в отличие от Людмилы Гиндулиной, привыкла березовый сок закрывать.
— С апельсином, лимоном и барбарисом — вкуснятина, — говорит покупательница. — Больше всех в семье любит дочка Маруся. Это гораздо дешевле и полезнее, чем всякие газировки. На год нам хватает 20 литров. Буквально вчера выпили последнюю прошлогоднюю банку, а тут как раз свежий сок подъехал...
Помощник лесничего Гливинского лесничества Татьяна БАРАНОВА.Министр лесного хозяйства Александр Кулик посетил точки продажи сока в Минске и лично оценил состояние дел, сообщает пресс-служба ведомства. Понимая, какой ажиотаж со стороны минчан может быть на сезонную продукцию, в Минском лесхозе хорошо подготовились: организовали реализацию сока сразу в нескольких местах. Оплата принимается и наличными, и по карте.
— 26 марта, например, продали больше 17 тонн, к нам приезжают торговать и другие лесхозы, — пояснила заместитель директора Минского лесхоза по идеологической работе Татьяна Ботян.
— Сока хватает всем? — поинтересовался министр.
— Еще не было случая в этом сезоне, чтобы кому-то не хватило, — заверила идеолог, которая лично смотрит за порядком на объекте и контролирует работу с населением.
— Бывает, и по 20 тонн в сутки продаем! — подчеркнул директор лесхоза Андрей Козак. — Работаем до последнего покупателя: не закрываемся в 19 часов, а уходим иногда и позже.
Министр убедился лично: спрос на полезный напиток со стороны белорусов действительно есть. Сказывается доступность напитка: литр натурального березового сока стоит на торговых площадках всего 50 копеек, а в лесничествах и того дешевле! Для сравнения литр магазинного березового сока белорусы покупают за плюс-минус три рубля.
За тем, чтобы сока хватило всем и не было километровых очередей, глава Минлесхоза, а также руководители на местах будут следить регулярно. В целом ситуация складывается позитивная: погода дает добро на сбор сока, а лесоводы подстраиваются под условия.
ЦИФРА
Всего в Борисовском опытном лесхозе собираются заготовить около 700 тонн березового дара.
Одна средняя береза за сутки может дать до 20 литров ценного напитка.
РЕЦЕПТ НА ЗАМЕТКУ
♦ Сок березовый — 3 л;
♦ сахар — 150 г;
♦ лимонная кислота — 1 ч. ложка (без верха);
♦ апельсин — 0,5 шт.
Сок необходимо влить в кастрюлю и нагреть до образования пены. Если хотите сохранить все полезные свойства сока, ни в коем случае не надо доводить до кипения и уж тем более кипятить. Пену следует полностью удалить. В нагретую жидкость всыпать сахар и лимонную кислоту. В подготовленные стеклянные емкости опускаем по кусочку апельсина. Апельсин предварительно вымыть, обдать кипятком, порезать и удалить косточки, если они есть. Сок разлить по баночкам, закатать, перевернуть вниз горлышком, укутать и остудить.
beleckaya@sb.by
