Ленивые хачапури из кабачков: готовим сытный завтрак на сковороде за 15 минут

В самый разгар сбора урожая, когда родственники и соседи начинают массово дарить кабачки, перед каждой хозяйкой встает вопрос: как пристроить этот овощ, если привычные оладьи или рагу уже надоели. Кулинарный блогер рассказала, как превратить тонны кабачков в сытный и ароматный завтрак, и поделилась пошаговым рецептом ленивых хачапури, которые можно приготовить на обычной сковороде без долгого замешивания теста.

Фото magnific

Ингредиенты

Из указанного количества продуктов получаются 4 пышные лепешки диаметром 22 см.

Кабачки — 1 кг.
Соль (для кабачков) — 2 ч. л.
Творог (жирность 5 %) — 400 г.
Сыр сулугуни — 180 г.
Твердый сыр — 120 г.
Куриные яйца — 4 шт.
Соль (в тесто) — 1 щепотка.
Пшеничная мука — 70 г.
Кукурузный крахмал — 40 г.
Овсяные хлопья (измельченные) — 40 г.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Свежий укроп — по вкусу.
Растительное масло (для жарки) — 2 ст. л.
Сливочное масло (для смазывания готовых лепешек) — 20 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. Кабачки натрите на крупной терке, добавьте две чайные ложки соли, тщательно перемешайте и оставьте на 5–7 минут. Натертую массу отожмите небольшими порциями руками или через марлю. Сделайте это максимально тщательно. Если оставить лишнюю влагу, тесто станет водянистым, затребует больше муки, а лепешки начнут разваливаться при переворачивании.

2. В глубокую миску разбейте 4 куриных яйца, добавьте щепотку соли и взбейте венчиком до появления легкой пены. Затем добавьте творог и разомните его вилкой. Сулугуни и твердый сыр натрите на крупной терке, переложите к яично-творожной смеси, добавьте мелко нарезанный свежий укроп и перемешайте до однородности.

3. Отжатые кабачки соедините с сырно-творожной основой. В миску всыпьте пшеничную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и чайную ложку паприки для красивого золотистого оттенка. Следом добавьте измельченные в блендере овсяные хлопья. Массу тщательно вымешайте и оставьте на столе на 10 минут.

4. Сковороду хорошо разогрейте и слегка смажьте растительным маслом. Выложите порцию теста и лопаткой сформируйте ровную лепешку толщиной около одного сантиметра: так хачапури прожарится быстрее и равномернее. Сначала сковороду накройте крышкой и готовьте лепешку две минуты, затем крышку снимите и обжаривайте еще 2–3 минуты.

5. Лепешку аккуратно переверните на другую сторону с помощью плоской тарелки, предварительно смазанной каплей растительного масла. Вторую сторону обжарьте точно так же: первые две минуты готовьте под крышкой, а затем еще пару минут без нее — до образования хрустящей сырной корочки.

6. Горячие хачапури по желанию смажьте кусочком сливочного масла.