Ингредиенты: питьевой йогурт (кефир, просто- кваша) — 900 мл, 250 мл молока или сметаны, растительное масло — 3 ст. ложки, большой огурец, пучок укропа, 3 зубчика чеснока, горсть очищенных грецких орехов, перец, соль.
Огурец очистить от кожуры, натереть на терке (мелко нарезать), добавить нарубленный укроп, толченый чеснок, соль. Перемешать, оставить на 30 минут, чтобы появился сок. Добавить взбитый с молоком или сметаной йогурт, перемешать и поставить в холод. Незадолго перед подачей на стол добавить перец, измельченные орехи, сбрызнуть растительным маслом. Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой. В Болгарии к блюду отдельно подают миску с мелко колотым льдом.
Флячки по-польски
Ингредиенты: говяжьи (телячьи) рубцы — 1,5 кг, морковь, петрушка, лук-порей по 2 шт., сельдерей, растительное масло —1 ст. ложка, специи. Соус: мука — 40 г, лук — 1 шт., растительное масло — 60 г.
Рубец почистить, промыть, можно вымочить несколько часов, поварить 10 минут, воду слить, снова промыть, затем варить до готовности 4 часа. Готовые рубцы нарезать тонкой лапшой. Овощи нарезать соломкой, потушить в небольшом количестве воды, добавив 1 ст. ложку масла. Когда овощи станут мягкими, добавить рубцы и специи, потушить 15 минут, заправить соусом и зеленью.
Соус: в масле потушить лук, а когда он подрумянится, добавить муку.
Завиванцы (чешская кухня)
Ингредиенты: мука — 500 г, дрожжи сухие быстродействующие — 5 г, сахар — 150 г, соль — 1/4 ч. ложки, сливочное масло — 45 г, молоко — 200 мл, яйцо — 2 шт., корица — 3 ч. ложки, изюм — 100 г.
Смешать 450 г муки, 60 г сахара, дрожжи, соль. Отдельно смешать молоко, 1 яйцо, 20 г растопленного масла. Смесь должна быть комнатной температуры. Соединить обе смеси, замесить тесто, положить его в миску, накрыть пленкой, поставить в теплое место на 40—60 минут. Когда тесто увеличится вдвое, обмять и поставить подходить еще раз. Затем раскатать его в пласт толщиной 0,5—1 см, подсыпая, если нужно, муку, смазать маслом, посыпать сахаром, корицей, изюмом. Свернуть плотным рулетом, нарезать на куски толщиной 1,5—2 см, выложить на смазанный противень, оставляя место для подъема. Каждый завиванец смазать яйцом. Выпекать при 180оС .
