2—3 свежие скумбрии, мука, соль, перец, масло для жарки, 100—200 г жирных 33-процентных сливок или жирной сметаны.
Рыбу чистим, вытираем насухо, нарезаем на кусочки. Обваливаем в муке, соли и перце. Шкурку у каждого кусочка надрезать в 2—3 местах. Поджарить до золотистого цвета и незадолго до готовности залить сливками или сметаной. Получается достаточно простое и очень вкусное блюдо.
