Белорусских детей точно не назовешь белоручками. Мальчики легко отличат тесак от рубанка и даже собственноручно смастерят табуретку, а девочки при желании изготовят сумку или свяжут шапку. Уроки труда не только сохранились в белорусских школах (кстати, такая ситуация далеко не во всех странах!), но и отличаются сейчас еще более углубленным и практичным подходом. В жизни ценные навыки пригодятся: на сервисах доставки готовой еды точно можно сэкономить. Отправляемся на урок труда в среднюю школу № 26 г. Минска имени З. Г. Колобанова, чтобы приготовить что-то вкусненькое.
И он действительно впечатляет: светлая, просторная кухня, которой позавидует даже опытная хозяюшка. Ученицы могут воплощать любые кулинарные фантазии и проводить гастрономические эксперименты. Судите сами: в распоряжении девочек две плиты и мультиварки, кухонный комбайн, микроволновка, чайник, блинница, вафельница. Для каждого вида продукта — отдельные разделочные доски и ножи. Особого внимания заслуживает красивая посуда для сервировки, Екатерина Николаевна достает из шкафчика белоснежные тарелки. Помните момент в фильме «Титаник», когда главный герой увидел количество столовых приборов и растерялся? А вот школьницы точно сориентируются в этом разнообразии и не ударят в грязь лицом за самым изысканным обедом.
Программа трудового обучения максимально осовременена, подмечает педагог. Учитель знает, о чем говорит: ее муж Василий Фурсевич преподает этот же предмет, только у мальчиков.
— Сегодня парни занимаются техническим моделированием, изучают не только ручной инструмент, но и новейшее электрическое оборудование, а девушки делают первые стежки на современных швейных машинах, — объясняет Екатерина Фурсевич. —
— Программа построена от простого к сложному. Из класса в класс изучаем новые темы. Например, уже в девятом дети смогут легко приготовить любое блюдо из теста — скажем, налепить пельменей или испечь пирог.
Екатерина Николаевна показывает огромную книгу рецептов — настольную на занятиях по кулинарии. Это не просто сборник удачных блюд: каждый рецепт оформлен в виде технологической карты.
— У нас дома тоже есть особенная кулинарная книга — ее писала бабушка, — замечает пятиклассница София Урбан. — Это наше семейное сокровище! Думаю, отдельные рецепты будут передаваться из поколения в поколение. Например, мое любимое творожное печенье когда-то готовила мама, а теперь я учусь делать его сама.
Уроки труда играют важную роль в возвращении культуры семейных обедов и ужинов, уверена Екатерина Николаевна:
— После наших уроков всегда предлагаю детям приготовить что-то вкусненькое и устроить душевные посиделки с родными.
Кстати, практически все девочки заметили, что у родителей не получается готовить каждый день: интенсивный рабочий график оставляет мало возможностей для кулинарных подвигов. Одни приносят еду из рабочих столовых, другие стараются сделать гастрономические запасы сразу на несколько дней вперед.
— На уроке стараюсь делиться занимательными фактами, — рассказывает учитель. — Всегда чувствую особый интерес, когда рассказываю о чисто белорусском разделении продуктов на группы. Приварки — так называли раньше основу блюда. Обычно это капуста, брюква, морковь, картофель, крупа. Мясо, рыба, грибы, колбасы, ветчина — все это закрасы. Заколоты — загуститель, мука или картофельный крахмал, их добавляли в супы для густоты и сытности. Присмаки — пряности, усиливающие аромат и оттеняющие вкус: лук, чеснок, лавровый лист, черный перец, укроп и семена кориандра.
Домоводство от души
— Коллеги грозятся написать жалобу администрации. Смеются, что рядом с этим помещением невозможно проводить уроки: уж слишком чудные ароматы витают в воздухе, — учитель трудового обучения Екатерина Фурсевич приглашает в кабинет.И он действительно впечатляет: светлая, просторная кухня, которой позавидует даже опытная хозяюшка. Ученицы могут воплощать любые кулинарные фантазии и проводить гастрономические эксперименты. Судите сами: в распоряжении девочек две плиты и мультиварки, кухонный комбайн, микроволновка, чайник, блинница, вафельница. Для каждого вида продукта — отдельные разделочные доски и ножи. Особого внимания заслуживает красивая посуда для сервировки, Екатерина Николаевна достает из шкафчика белоснежные тарелки. Помните момент в фильме «Титаник», когда главный герой увидел количество столовых приборов и растерялся? А вот школьницы точно сориентируются в этом разнообразии и не ударят в грязь лицом за самым изысканным обедом.
Программа трудового обучения максимально осовременена, подмечает педагог. Учитель знает, о чем говорит: ее муж Василий Фурсевич преподает этот же предмет, только у мальчиков.
— Сегодня парни занимаются техническим моделированием, изучают не только ручной инструмент, но и новейшее электрическое оборудование, а девушки делают первые стежки на современных швейных машинах, — объясняет Екатерина Фурсевич. —
Но это не значит, что старые добрые уроки по домоводству канули в прошлое. Наоборот, они стали еще интереснее и практичнее. Изучая кулинарию, школьницы осваивают здоровое, рациональное питание, учатся считать калории, выбирать качественные продукты. Сегодня любая шестиклассница составит меню на всю семью, причем с учетом возраста, двигательной активности и веса каждого.
Отцы приходят на кухню
Раздается звонок на урок — и девчата гурьбой заходят в кабинет. Первое правило: надо вымыть руки. Затем каждая надевает целлофановую шапочку, передник и перчатки. Сегодня в меню — фаршированные яйца. На раздел «Основы приготовления пищи» в учебной программе выделяется примерно 8 — 9 уроков, подсказывает Екатерина Фурсевич:— Программа построена от простого к сложному. Из класса в класс изучаем новые темы. Например, уже в девятом дети смогут легко приготовить любое блюдо из теста — скажем, налепить пельменей или испечь пирог.
Екатерина Николаевна показывает огромную книгу рецептов — настольную на занятиях по кулинарии. Это не просто сборник удачных блюд: каждый рецепт оформлен в виде технологической карты.
— У нас дома тоже есть особенная кулинарная книга — ее писала бабушка, — замечает пятиклассница София Урбан. — Это наше семейное сокровище! Думаю, отдельные рецепты будут передаваться из поколения в поколение. Например, мое любимое творожное печенье когда-то готовила мама, а теперь я учусь делать его сама.
Уроки труда играют важную роль в возвращении культуры семейных обедов и ужинов, уверена Екатерина Николаевна:
— После наших уроков всегда предлагаю детям приготовить что-то вкусненькое и устроить душевные посиделки с родными.
Кстати, практически все девочки заметили, что у родителей не получается готовить каждый день: интенсивный рабочий график оставляет мало возможностей для кулинарных подвигов. Одни приносят еду из рабочих столовых, другие стараются сделать гастрономические запасы сразу на несколько дней вперед.
 |
|
При этом наблюдается очень хорошая тенденция: все чаще в процесс готовки вовлекаются папы. Практически вся группа школьниц подняла руки на вопрос, готовят ли их отцы.Понятно, на основании лишь одного класса статистических умозаключений не сделаешь, но сам факт однозначно радует.
Традициям верны
В каждом классе обязательно изучают национальную белорусскую кухню. В эти дни школьницы организуют настоящие театрализованные представления. Наряжаются в национальные костюмы, вспоминают народные обряды и обязательно приносят угощения: драники, клецки, картофельную бабку.— На уроке стараюсь делиться занимательными фактами, — рассказывает учитель. — Всегда чувствую особый интерес, когда рассказываю о чисто белорусском разделении продуктов на группы. Приварки — так называли раньше основу блюда. Обычно это капуста, брюква, морковь, картофель, крупа. Мясо, рыба, грибы, колбасы, ветчина — все это закрасы. Заколоты — загуститель, мука или картофельный крахмал, их добавляли в супы для густоты и сытности. Присмаки — пряности, усиливающие аромат и оттеняющие вкус: лук, чеснок, лавровый лист, черный перец, укроп и семена кориандра.
На совместной территории
Любопытно, что современные школьницы редко приглашают мальчиков на дегустацию. Екатерина Фурсевич разводит руками:— Вы, возможно, удивитесь, но этой традиции уже практически не придерживаются. Зато в школьную программу добавился раздел «Основы домоводства для мальчиков» — два урока в год. На первом занятии обучаем ребят ремонту одежды, чтобы потом мужчина смог и пуговицу пришить, и одежду заштопать. На втором — изучаем основы питания. Девочки, кстати, в это время проходят обучение в столярных мастерских — постигают премудрости ремонтных работ.
