Сегодня известны три группы перцев (в зависимости от содержания в них алкалоида капсаицина): сладкие — с крупными плодами и толстыми (до 6 — 10 мм) мясистыми стенками; полуострые — с крупными длинными плодами и волнистой поверхностью; острые, или пряные, горькие — многоплодные перцы с тонкостенными плодами. Все они относятся к семейству пасленовых. По понятиям ботаники, перец — ягода, которую мы называем овощем. Сладкий перец более распространен, а вот о горьком как–то говорим мало, выращиваем его редко. Хотя он прекрасно растет и на грядке, и в комнатных условиях.
— Различают перец сладкий и горький. Острота перца обусловлена содержанием горького вещества — алкалоида капсаицина. У жгучего его от 0,02 до 1%, у сладкого — 0,01 — 0,015%. Острый перец — рекордсмен среди овощей по содержанию витамина С и Р, в 5 — 10 раз превосходит такие традиционные овощные культуры, как огурец и томат. Также он богат каротином, тиамином, никотиновой и фолиевой кислотами, белками и минеральными солями. А еще этот перчик относится к иммуностимулирующим продуктам.
Горький перец называют по–разному — стручковый, острый, чили, но суть от этого не меняется. Во всем мире он известен как замечательная приправа, придающая любому блюду неповторимую остроту и пикантность. Перец можно использовать как в свежем виде, так и в сушеном, и в молотом. Самое острое в нем — семена и внутренние пластинки, поэтому, чтобы устранить излишнюю горечь, просто почистите перец. Но осторожно: эфирные масла, выделяющиеся в процессе чистки, могут вызвать раздражение на коже.
Анна Петровна изучением перца занимается не один год. И прежде чем высадить его на грядку, советует провести анализ почвы, чтобы определить содержание в ней питательных веществ, гумуса и минеральных солей. Переизбыток натрия и магния может не только значительно снизить урожай, но даже погубить растения.
Лучшие предшественники для перца — многолетние травы, капуста всех видов, бобовые и зерновые культуры, огурец, лук. Хорошие соседи — базилик, кориандр, лук, бархатцы. Они же и отличная защита от тли. А вот ловушкой для вредителя может послужить настурция. Она привлекает его к себе, спасая соседние растения. Плохая соседка перца — фасоль. У них общая болезнь — антракноз (на плодах образуются мягкие черные пятна). Нельзя выращивать перец после растений своего же семейства пасленовых. А на прежнюю грядку надо возвращать не раньше чем через 3 — 4 года. Это связано с накоплением в грунте специфических болезней и вредителей.
Начинать готовить грядку под перец можно уже с осени. Уберите все растительные остатки, внесите перегной (но только не свежий навоз) — 5 кг на 1 кв. м. Весной при высадке рассады дайте под каждое растение по 5 г (1 ч. л.) «Амофоса» (азот и фосфор) и «Сернокислого калия». Удобрения перемешайте с землей, чтобы не обжечь корешки.
Очень важны для перца кальций и магний. При дефиците кальция на плодах появляется неинфекционное заболевание — верхушечная гниль. Поэтому почвы, бедные кальцием, необходимо гипсовать (из расчета 30 — 50 г гипса на 1 сотку) или вносить удобрения, которые его содержат. К примеру, под осеннюю вспашку «Кальциевую селитру» — 2 — 2,5 кг на 1 сотку.
Очень нужно питание перцу и в момент образования плодов. Особенно калий. Лучше использовать «Калимагнезию» или «Сернокислый калий». В них нет хлора, вредного для растения. Основное достоинство «Калимагнезии» в том, что в ее состав входит магний (около 9%), необходимый для развития и укрепления корневой системы. «Калимагнезию» (30 г на 10 л воды) вносят под корень.
Переизбыток магния не менее вреден, чем его дефицит. Как и сладкий, так и острый перец лучше всего выращивать через рассаду. С семенами проблем быть не должно, поскольку они сохраняют всхожесть на протяжении 4 — 5 лет. И высевать их надо на глубину не более 1 см.
Грунт для рассады можно приготовить по–разному. Анна Гордеева предложила три варианта. Первый: торф — 60%, перегной — 20%, дерновая земля — 15%, речной песок — 5%. Второй: перегной — 75 — 80%, дерновая земля — 20 — 25%, речной песок — 5%. И третий: перегной — 60 — 70%, огородная земля — 30 — 40%, речной песок — 5%.
Что касается возраста рассады, то все зависит от поставленных задач. Если хотите получить первый урожай как можно быстрее, то в пленочную теплицу надо высаживать уже 60 — 65–дневную рассаду. Если в планах поздний урожай, то 25 — 45–дневную. Исходя из этого рассчитывайте и срок высева семян. Можно выращивать перец рассадой на грядках и с использованием мульчирующего материала. Это позволит получить более ранний урожай, сохранив влагу в прикорневом слое и заблокировав рост сорняков.
Температура грунта при посеве семян должна быть не ниже плюс 15 градусов. Затем, до появления всходов, ее надо поддерживать на уровне плюс 25 — 30 градусов. А уже с появлением сеянцев снизить на 4 — 7 суток: днем — до плюс 12 — 16, а ночью — до плюс 10 — 12 градусов. После пикировки в солнечные дни температура воздуха должна быть плюс 20 — 25, в пасмурные — плюс 18 — 20, а ночью — плюс 14 — 16 градусов. Обязательно надо следить и за температурой грунта (не ниже плюс 18 — 20 градусов) и влажностью воздуха — 60 — 70%. При температуре ниже плюс 14 градусов рассада прекращает рост, стебель деревенеет (а это явление необратимое), как результат — слабые развитие и рост, мелкая завязь, значительная потеря урожая.
За 10 — 15 дней до высадки в грунт рассаду закаливают, снижая температуру воздуха днем до плюс 14 — 18 градусов, а ночью — до плюс 14. Сначала выносят на открытый воздух на 2 часа, потом — на 4 и больше. На грядку рассаду высаживают в конце мае, после того как минует угроза весенних заморозков. Лучше вечером или в пасмурные дни.
Температура грунта на глубине высадки рассады должна быть не ниже плюс 15 градусов. Если меньше, растения плохо приживаются и даже гибнут. Если сеянцы небольшие (12 — 15 см), то в грунт их можно высаживать на глубину 5 — 6 см. Внимание! Перец нельзя сильно заглублять, иначе его рост приостанавливается.
Схема посадки перца во многом зависит от будущего полива. При капельном орошении наиболее удачен ленточный двухрядный способ высадки по схеме 90+50+20 (между капельными трубками — 1,4 м, между рядами — 50 см). Если же будете поливать дождиком или по бороздам, то размещайте по схеме 70+20 см.
Оптимальная температура для вегетации взрослого растения — плюс 20 — 30 градусов. Снижение ее до плюс 15 задерживает развитие, а при плюс 13 и ниже рост и вовсе прекращается. Плохо растут перцы и при температуре выше плюс 35 градусов. Чувствителен этот южанин также к заморозкам: может погибнуть даже при температуре плюс 0,3 градуса.
Перец не терпит ни пересыхания, ни переувлажнения почвы. Корневая система у него поверхностная и разветвленная. Поэтому рыхлить грядку надо на небольшую (до 5 см) глубину, одновременно окучивая растения и пропалывая. Конечно, было бы хорошо вообще замульчировать посадки. Но только после того, как прогреется почва: все же перец — культура теплолюбивая. Также можно вокруг грядки высадить высокорослые растения, которые создадут кулисы и защитят посадки от ветра.
Крайне беспокойно относится чили к застоям воды, высокому уровню грунтовых вод, сильной жаре и солнечным ожогам, а также попаданию воды на листья и стебли. Поэтому полив дождиком все же лучше исключить. Причем поливайте теплой водой утром и после обеда, но никак не в полдень. И только после того, как почва хорошенько (но не до трещин!) просохнет. Если влаги будет мало, растение начнет сигнализировать светлыми или бурыми пятнами на плодах и стеблях.
Что касается вредителей, то у острого перца их не меньше, чем у сладкого — колорадский жук, совки, тля и трипсы. Правда, полосатый агрессор встречается все же не так часто. И на небольшой грядке его совсем нетрудно собрать вручную. А вот борьба с совками может затянуться. Мало того что много их разновидностей, так еще и выход растянут. Поэтому очень важно спрогнозировать время появления личинок и провести своевременную обработку. И препаратов здесь немало. «Лепидоцид», «Децис», «Байер кроп сайенс», «Арриво» — против подгрызающих совок в период вегетации, «Инта–Вир» — против подгрызающей совки в весенний период, «Каратэ Зеон», «Матч» — против хлопковой совки в вегетационный период, «Прокпэйм» — при появлении гусениц хлопковой совки второго поколения. Неплохо работают «Стрела» и «Карбофос».
Среди огородников бытует мнение, что наиболее эффективные средства против совки — «Актеллик» (в открытом грунте) и «Фуфанон» (в закрытом). Тля и трипсы — не такие вредные, как совки, но при большой зараженности могут не только в разы снизить урожай, но даже погубить сами растения. Помимо того, что кусты деформируются, так на них еще активно распространяются грибные и вирусные заболевания.
Для профилактики и борьбы с вредителями можно воспользоваться проверенными народными средствами. Против тли — зольный раствор: 200 — 250 г на 10 л теплой (плюс 50 градусов) воды. Защитить растения от паутинного клеща можно с помощью суточного настоя измельченного чеснока или лука (200 г) и листьев одуванчика (200 г) на ведро воды. Перед использованием состав необходимо перемешать и процедить. А для лучшей клейкости добавить 40 — 50 г натертого хозяйственного мыла. Такие растворы безопасны для растений и человека, поэтому опрыскивать ими перец можно на любой стадии роста.
Перец может поражаться теми же болезнями, что и другие овощные культуры семейства пасленовых: табачной мозаикой, фитофторозом, мучнистой росой, различными гнилями... Возбудители болезней — бактерии, грибы, вирусы. Самая распространенная болезнь перца — выпревание («черная ножка»). Она поражает главным образом рассаду. Защитой от нее может быть 3–процентная перекись водорода. Ее раствором (2 ст. л. на 1 л воды) надо полить грунт перед посевом семян, затем в момент появления всходов.
В последние годы горький перец сильно поражается и вирусными заболеваниями. Но здесь можно хоть как–то обезопасить растения, проведя термическую обработку семян. Также важно вовремя удалять с грядки больные кустики и вести борьбу с сосущими вредителями. Чтобы защитить рассаду от корневой гнили, можно перед ее высадкой в грунт обработать почву на грядке раствором препарата «Превикур 607» — 15 мл на 10 л воды из расчеты 2 — 4 л рабочего раствора на 1 кв. м.
Собирают горький перец в фазе биологической зрелости. У зрелых стручков более сладкий и острый вкус. Дело в том, что максимальное количество капсаицина накапливается в них как раз ко времени полного созревания. Ближе к концу сезона можно снимать и полузрелые перчики: они прекрасно дойдут дома. А у растений останется больше ресурсов, чтобы созрел и оставшийся урожай.
Горький перец можно любить или не любить, но никто не станет отрицать, что это кладезь витаминов и полезных веществ. Он нормализует мозговое кровообращение, предупреждает развитие атеросклероза, облегчает состояние при бронхиальной астме, кашле, ангине, гриппе. Улучшает циркуляцию крови, укрепляет сосуды и снижает холестерин. В народной медицине его стручки используют как потогонное средство. Их обычно добавляют в жидкие блюда, после приема которых больных на 1,5 — 3 часа укрывают теплым одеялом. Известный многим перцовый пластырь — отличное обезболивающее средство при простуде, ушибах, ревматизме, радикулитах, подагре, артритах, болях в мышцах и суставах.
Горький перец помогает при выработке эндорфинов, которые, как известно, заглушают боль, уменьшают стресс и ускоряют кровообращение. Совсем недавно ученые выяснили, что жгучий перец помогает бороться и с лишним весом. За счет того, что он активизирует кровообращение и нормализует обмен веществ, в организме ускоряется процесс, направленный на расщепление клеток жира. Широко используется перец в косметологии как средство, ускоряющее рост волос, укрепляющее их корни и делающее крепкими и здоровыми ногти.
СПРАВКА «СБ»
Основные признаки недостатка питания горького перца:
• азот — вегетативная часть растения желтеет, прирост слабый, недоразвитый;
• калий — на концах листьев появляется «краевой ожог», вегетативная часть обесцвечена;
• фосфор — растения приобретают фиолетовый оттенок;
• микроэлементы — вегетативная часть недоразвита, листья мелкие, деформированные.
СОВЕТЫ «СБ»
• Сладкий и горький перец лучше выращивать на отдельных грядах. Иначе они переопылятся, и у сладкого появится горечь.
• Поскольку свежий навоз активизирует рост стеблей и листьев в ущерб плодоношению, его вносят под предшествующую перцу культуру.
ВНИМАНИЕ
Острый перец противопоказан при гастрите, язве желудка, заболеваниях желудочно–кишечного тракта, воспалении слизистой оболочки внутренних органов, болезнях печени и почек.
КСТАТИ
Учитывая полезные свойства острого перца и его широкое использование как в кулинарии, так и в медицине, в Белорусской государственной сельскохозяйственной академии на кафедре биотехнологии, экологии и радиологии Наталья Дыдышко под руководством кандидата сельскохозяйственных наук Михаила Добродькина и кандидата биологических наук Тамары Никонович провела опыты по селекции острого перца для органического земледелия. Ставка сделана на то, чтобы cоздать сорта и гибриды острого перца с высокой потенциальной продуктивностью, хорошим качеством плодов и комплексной устойчивостью к биотическим и абиотическим факторам среды. Изучено 35 образцов острого перца. Это позволило выделить сортообразцы для дальнейшей гибридизации, совпадающие по фазам цветения, а также отличающиеся скороспелостью. В результате были получены гибриды, которые будут использованы для селекции острого перца в органическом земледелии.
Наталья Владимировна выращивала и сам острый перец, и его гибриды без использования каких бы то ни было пестицидов, гербицидов, химических удобрений, регуляторов роста растений. Да и сами грядки не перекапывала, а лишь поверхностно (на глубину 5 — 10 см) рыхлила. В этом еще одна особенность органического земледелия.
Маска для волос от биокосметолога Натальи ПерепадяПРОГНОЗ ПОГОДЫ НА НОЯБРЬ
Небольшой (около 10 см длиной) перчик разрежьте на кусочки и дайте им подсохнуть. Сложите в стеклянную емкость темного цвета и залейте 100 — 150 г растительного масла. Заверните флакон в бумагу и на 10 дней поставьте в теплое место, можно у батареи. Процедите и используйте в качестве маски для волос. Но вначале проведите тест: нанесите каплю масла на сгиб локтя. Если в течение часа никакого покраснения не будет, смело применяйте. Можно на 100 г масла добавить 1 ст. л. растительного глицерина (есть в аптеках).
Перед мытьем головы нанесите масло по проборам сухих (!) волос, сделав легкий массаж, чтобы оно равномернее распределилось. Завяжите косынку и оставьте на 15 — 60 минут. Помойте голову и сполосните волосы отваром трав или раствором уксуса (1 ст. л. на 1 л воды).
В октябре, как и отмечалось в прогнозе (номер за 30 сентября), было дождливо и ветрено. И даже больше, чем ожидалось. Середина месяца оказалась наиболее комфортной. Действительно, золотая осень. В конце октября погода испортилась и ожидаемо выпал первый снег. В целом температурный прогноз оправдался на 71%.
По расчетам заведующей лабораторией «АстроГЕО» авестийской школы астрологии Галины Гайдук, погода начала ноября будет (как и положено по сезону) устойчиво холодной. Но за счет повышенной влажности ощущаться холоднее, чем есть. Существенные осадки в виде дождя и снега возможны 6 — 8 ноября, хотя немножко и потеплеет. Опасность резких перепадов температур и гололед ожидаются 10 — 11 ноября. Надо сказать, что 4, 11 и 18 ноября — срединные точки между затмениями. Поэтому не только погода в эти дни непредсказуема — в делах может все получиться не так, как планируете.
Вторая декада ноября также малокомфортная — холодно и серо. Снег если выпадет, то в незначительном количестве. Вблизи новолуния 18 ноября — существенные осадки и немного потеплеет. 21 — 22–го — осадки, резкие перепады температур и опасность гололедицы. До 25 ноября опять небольшое увеличение температуры. А в конце месяца — снова ее понижение. Третья декада ноября может оказаться наиболее комфортной.
Дни погодных революций, в которые вероятны погодные трансформации, придутся на 2, 7 — 8, 10 — 11, 18 — 19, 21 — 22, 26, 28 ноября. Дожди наиболее вероятны вблизи следующих дат: 7 — 8, 10 — 12, 15 — 16, 18 — 19, 21 — 23, 26 — 27.
Вышепредставленный прогноз погоды действует в интервале + 1 день (иногда до 2 дней) с учетом инертности процесса. Невозможно учесть некоторые внесистемные процессы: чрезмерную солнечную активность с сильными магнитными бурями, влияние комет и так далее.
Согласно исследованиям лаборатории «АстроГЕО» авестийской школы астрологии, неблагоприятными для метеозависимых людей окажутся 6 — 8, 10 — 11, 15 — 16, 17 — 19, 21 — 22, 26 — 27, 30 — 31 ноября. Следите за здоровьем, будьте осторожны и внимательны в поступках.
(8–017) 287–19–31
nvt–09@rambler.ru
