Бактерии Campylobacter способны вызывать боль, тошноту, рвоту и диарею, а также приводят к проблемам в работе желудочно-кишечного тракта. Известны случаи заражения этими микроорганизмами со смертельным исходом. Бактерии легко распространяются через воду, поверхности, руки. Именно поэтому ученые советуют после мытья куриного мяса тщательно очистить руки и только потом заниматься термической обработкой курицы.
Бактерии Campylobacter проникают в ротовую полость через зараженные руки или воду, быстро колонизируют тонкий кишечник и могут передаваться через мембраны клеток и межклеточное пространство. В самом кишечнике микроорганизмы приводят к воспалительному процессу и отеку слизистой, в тяжелых случаях даже вызывают язвы.
Особую внимательность следует проявить детям, людям пожилого возраста и обладателям ослабленного иммунитета, так как в подобных случаях бактерии могут проникать в другие органы и провоцировать там воспаление с дальнейшими последствиями. Мишенями могут оказаться головной мозг, сердечная мышца, почки, легкие, печень, а в случае беременности — плод.
