Для совершенствования собственного производства и увеличения объемов выращиваемой продукции компания использовала передовой опыт зарубежных грибоводов. Предприятие нередко становится площадкой для обмена опытом со специалистами разных стран. Для обеспечения нормального технологического процесса в цехах выращивания грибов автоматизирована система управления микроклиматом для поддержания требуемых параметров температуры, влажности и контроля работы вентиляционных и холодильных установок. Микроклимат контролируется специальными компьютерными системами, принимающими и обрабатывающими основные параметры среды в производственных помещениях, считываемые десятками датчиков.
Беседуя со специалистами компании «БОНШЕ», узнаем, что шампиньоны по праву считаются самыми популярными в мире грибами. Их отличают прекрасный вкус, аромат и легкость в приготовлении. К тому же они не накапливают токсичных веществ, а по своим питательным свойствам не уступают эталонным белым грибам. Шампиньоны содержат много клетчатки, являются источником фосфора, витамина В2, В5, РР, богаты селеном, медью и цинком.
Внешний вид позволяет судить о качестве шампиньонов. Грибы должны быть белыми, упругими и без повреждений. Процесс выращивания в значительной степени автоматизирован, но заботливые руки сборщиков имеют принципиальное значение. Грибы собирают очень аккуратно, при этом быстро. К потребителю они должны попасть в максимально короткий срок, сохраняя свежесть и качество.
Шампиньоны «БОНШЕ» сохраняют свои потребительские свойства 20 суток. Такой долгий гарантийный период достигается благодаря специальным технологиям, безупречной работе собирающих урожай грибоводов, продуманной транспортной логистике.Процесс выращивания просто завораживает. Грибница растет на многоярусных стеллажах на специальном субстрате (компосте) с засеянным мицелием. Датчики и системы автоматики поддерживают оптимальные условия температуры и влажности для проращивания. Первый урожай снимают спустя 16 дней, затем грибная волна собирается еще дважды. Полный цикл занимает 40 дней. После этого камеры очищают, готовя к новой закладке сырье: компост и торф.
Наблюдаем, как Кристина Михальчук, Виктория Селивон и другие грибоводы собирают шампиньоны. Делают это только вручную, чтобы каждый гриб надолго сохранил привлекательный вид. Осторожно выкручивают из грибницы и, срезав ножку, аккуратно укладывают в ящик или лоток. На каждую операцию минимум времени, при этом ни одного лишнего движения.
— Все должно быть четко, — улыбается Кристина Михальчук, не отвлекаясь от дела, которое может безупречно выполнять даже с закрытыми глазами. — Сортируем шампиньоны уже на этапе сбора. Лишний раз к нежным грибочкам нельзя прикасаться, чтобы их не повредить.
Грибовод Кристина Михальчук.Общаясь с работниками, выясняем, что на производство они приезжают из разных мест — Брест и Брестский район, Кобрин, Пружаны, Малорита, Жабинка... На работу и обратно людей доставляет транспорт «БОНШЕ» — вместительные комфортабельные автобусы, если набирается порядка 45 человек, или микроавтобусы, следующие, как правило, в небольшие райцентры.
Возле одного из стеллажей знакомимся с грибоводом Тамангом Лаксчу Маном. В Прибужье он приехал из Непала. Молодой человек не без гордости говорит, что выращивание шампиньонов стало для него любимым занятием.
Грибовод из Непала Таманг Лаксчу Ман.Для удобства покупателя фасуют грибы в разные упаковки. Приобрести их можно в пластиковых лотках по 250, 400, 500 граммов, а также в ящиках до 3 килограммов. По величине ассортимент имеет семь вариантов. Самый крупный — 70 миллиметров в диаметре, самый мелкий — 15. Что до питательности, у больших и малых шампиньонов она принципиально не отличается.
На заметку хозяюшкам: для засолки лучше подойдут мелкие грибочки, для гриля — покрупнее. Из некондиционных (по качеству они не уступают товарным) можно приготовить вкусную пиццу. А вообще, шампиньоны — ценный ингредиент для многих блюд.У СООО «БОНШЕ» самый большой опыт грибоводства в стране. На достигнутом здесь не останавливаются. Солидные инвестиции вкладывают в строительство новых мощностей. В конце 2025 года по программе «Один район — один проект» ввели в строй самый крупный производственный корпус мощностью до 250 тонн грибов в месяц. Технологии в нем самые современные.
Таким образом, под Брестом у предприятия действует шесть корпусов. Еще один производственный участок с достаточно большими мощностями приобрели на аукционе в 2024 году в Витебской области у обанкротившегося предприятия, и после проведенной реконструкции седьмой по счету производственный корпус готовят к вводу в эксплуатацию. Первые мощности заработают уже в феврале.
Реализуемые инвестпроекты позволяют расширять действующее производство, создавать новые рабочие места, внедрять инновации. Востребованность продукции «БОНШЕ» высокая. Примерно десятая часть шампиньонов восполняет потребности внутреннего рынка. Остальные поставляют на экспорт. Грибы пользуются спросом в России, Казахстане и других странах.
Грибовод Виктория Селивон.В складских помещениях, где поддерживается температура около двух градусов тепла, собранные и расфасованные шам-пиньоны долго не задерживаются. Продуманная логистика дает предприятию возможность в срок выполнять все заказы. Собственный транспорт насчитывает 40 грузовых автомобилей с рефрижераторами, которые доставляют оптовые партии потребителям.
У компании «БОНШЕ» множество наград. В 2023 году крупнейший в Беларуси производитель шампиньонов стал победителем конкурса «Импортозамещение» в номинации «Заказчик года».Если ранее для выращивания продукции половину грибниц завозили из-за рубежа, то сейчас более 90 процентов главного производственного компонента предприятию поставляет еще один резидент СЭЗ «Брест» — ООО «БТВ-Агро».
Расходы на сырье занимают около 40 процентов затрат на производство шампиньонов. Раньше немалые суммы перечислялись зарубежным партнерам, сейчас же обеспечиваются импортозамещение и поддержание отечественного производителя, а потребителю гарантирована свежая и качественная продукция круглый год.
Оператор упаковки Александр Ковальчук.В ТЕМУ
Совместное предприятие «БОНШЕ» зарегистрировано в СЭЗ «Брест» в сентябре 2004 года. Спустя пять лет первая очередь строительства производственного комплекса дала долгожданный урожай шампиньонов под торговой маркой «БОНШЕ». Тогда на предприятии работали около 60 человек. В 2013‑м началось строительство второго производственного корпуса. Растущие объемы реализации продукции, совершенствование технологий дали импульс дальнейшему развитию мощностей и созданию новых рабочих мест. Сегодня коллектив СООО «БОНШЕ» насчитывает свыше 700 человек.
УНП 809000765
