Говорят, какао-бобы — дар богов. В них тысяча компонентов — и все полезные.
Многие считают какао детским напитком, предпочитая кофе. А между тем какао — напиток, продлевающий жизнь. Оно входит в рацион долгожителей, являясь одним из элементов здорового питания. И в нем немало достоинств, которых нет у кофе. Почему не стоит отказывать себе в какао и что можно в него добавить, чтобы получить больше пользы, — об этом наш разговор с научным сотрудником клинической лаборатории профилактической медицины НИИ гигиены, токсикологии, эпидемиологии, вирусологии и микробиологии Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ольгой Синяковой.
Какао — кладезь витаминов: В1, В2, В6, В5, РР, Е и К. Немало и микроэлементов. А на первом месте магний. Поэтому какао — альтернатива добавкам с магнием. Много цинка, калия и железа, которое профилактирует развитие анемии. Есть и медь — микроэлемент молодости и иммунитета.
При выборе какао важно обращать внимание на состав продукта. В идеале в нем должен быть только какао-порошок. Хорошо, если и приготовлен он по ГОСТу.
На пользу напиток и дамам в возрасте 50+. В это время снижается количество эстрогенов и возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Какао же поддерживает метаболическое здоровье женщин постменопаузального возраста.
Мужчинам также стоит присмотреться к этому напитку. Магний и железо помогут поддержать работу сердца и поднимут уровень гемоглобина в крови, а значит, долой стресс и усталость. А еще какао повышает сексуальную привлекательность. Ведь это сильнейший природный афродизиак.
Показано какао и худеющим, главное — не забывать про его калорийность. Особенно если готовить на молоке и с сахаром.
Беременным же с какао надо быть поосторожнее. Здесь вопрос в теобромине и кофеине, возбуждающе действующих на организм. Если обычному человеку в сутки показано не более 400 мг кофеина, то беременным — 200 мг и меньше.
Разрешено какао и при сахарном диабете. Но, чтобы не попасть в сахарную ловушку (если диагноз уже выставлен), напиток надо принимать разумно, в ограниченных количествах и без сахара. Если же сахарного диабета нет, то (это научно доказано) какао повышает чувствительность клеток к инсулину, тем самым профилактируя инсулинорезистентность и снижая уровень сахара в крови.
Неоспоримо и то, что какао улучшает когнитивные свойства. То есть оно своеобразная профилактика болезни Альцгеймера. Флавоноиды какао улучшают кровоснабжение головного мозга, усиливая концентрацию внимания и укрепляя память. Так что не стоит о напитке забывать студентам и школьникам. Особенно когда нужен мозговой штурм. А вот детям до трех лет его давать не стоит.
Также какао способно уменьшить уровень липопротеинов низкой плотности, то есть плохого холестерина. Нет, это не альтернатива статинам, но профилактика атеросклероза точно.
Какао хорошо и для дыхательной системы. И все благодаря теофиллину. Этот антиоксидант, воздействуя на блуждающий нерв, подавляет приступы кашля. Какао, конечно, не лекарство, но помочь уменьшить воспалительный процесс в бронхах и бронхиолах сможет. Особенно это касается масла какао. При бронхитах и трахеитах его употребляют внутрь с молоком, а при ларингитах и фарингитах рассасывают. Есть в какао и триптофан, предшественник серотонина — гормона удовольствия. Вот вам и натуральный антидепрессант.
Есть в какао и оксалаты. И при наличии мочекаменной болезни они будут только усугублять недуг, способствуя еще большему отложению солей. Также напиток (и это научный факт) может стать триггером мигрени.
Крайне аккуратными с какао надо быть и людям, которые принимают антикоагулянты. Флавоноиды усиливают их эффект, повышая кровоточивость.
Строгого внимания требуют и антидепрессанты. Несмотря на то что какао успокаивает, вместе их принимать не стоит. Равно как и при приеме различных стимуляторов. Кофеин в таблетках, умноженный на кофеин в напитке, способен дать ненужный всплеск энергии.
Из минусов, пожалуй, еще и то, что какао содействует вымыванию кальция. Поэтому при остеопорозе с ним надо быть осторожнее.
Ошибкой будет сразу засыпать порошок в кипящее молоко или воду. В этом случае почти всегда образуются комки. Лучше сначала развести его в небольшом количестве теплой жидкости, а затем довести до нужного объема. Не стоит и долго варить напиток. Кипячение убивает аромат и делает тяжелым вкус. Достаточно довести до кипения и подержать на огне не более минуты.
И пару слов про молоко: обезжиренное не подходит. Именно жирность отвечает за насыщенность и кремовую текстуру. Поэтому от 3,2 процента.
Итальянские стоматологи изучали полифенолы, содержащиеся в плодах какао. Выяснилось, что они помогают бороться с патогенными бактериями и защищают зубы от образования налета. А значит, могут помешать и развитию кариеса. Ученые из Индии провели свой эксперимент с ополаскивателем для рта, сделанным на основе какао-бобов, и доказали, что он также уничтожает патогены, вызывающие кариес. Важно, что напиток нейтрален к полезным бактериям в полости рта.
Кладовая здоровья
Какао — прекрасный и недооцененный напиток. Настоящий суперфуд. По своей ценности оно круче, чем кофе и даже чай. И все благодаря огромнейшему количеству полифенолов — мощнейших природных антиоксидантов, защищающих наши клетки от оксидантного стресса и старения.Какао — кладезь витаминов: В1, В2, В6, В5, РР, Е и К. Немало и микроэлементов. А на первом месте магний. Поэтому какао — альтернатива добавкам с магнием. Много цинка, калия и железа, которое профилактирует развитие анемии. Есть и медь — микроэлемент молодости и иммунитета.
При выборе какао важно обращать внимание на состав продукта. В идеале в нем должен быть только какао-порошок. Хорошо, если и приготовлен он по ГОСТу.
Для милых дам
Какао по праву считается женским напитком. И все благодаря флавоноидам. Особенно оно полезно в период «критических дней»: магний снимает раздражительность и нервозность. А еще какао содержит пигмент меланин, защищающий кожу от фотостарения, вызванного избыточным ультрафиолетом.
На пользу напиток и дамам в возрасте 50+. В это время снижается количество эстрогенов и возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Какао же поддерживает метаболическое здоровье женщин постменопаузального возраста.
Мужчинам также стоит присмотреться к этому напитку. Магний и железо помогут поддержать работу сердца и поднимут уровень гемоглобина в крови, а значит, долой стресс и усталость. А еще какао повышает сексуальную привлекательность. Ведь это сильнейший природный афродизиак.
Показано какао и худеющим, главное — не забывать про его калорийность. Особенно если готовить на молоке и с сахаром.
Беременным же с какао надо быть поосторожнее. Здесь вопрос в теобромине и кофеине, возбуждающе действующих на организм. Если обычному человеку в сутки показано не более 400 мг кофеина, то беременным — 200 мг и меньше.
Разрешено какао и при сахарном диабете. Но, чтобы не попасть в сахарную ловушку (если диагноз уже выставлен), напиток надо принимать разумно, в ограниченных количествах и без сахара. Если же сахарного диабета нет, то (это научно доказано) какао повышает чувствительность клеток к инсулину, тем самым профилактируя инсулинорезистентность и снижая уровень сахара в крови.
Неоспоримо и то, что какао улучшает когнитивные свойства. То есть оно своеобразная профилактика болезни Альцгеймера. Флавоноиды какао улучшают кровоснабжение головного мозга, усиливая концентрацию внимания и укрепляя память. Так что не стоит о напитке забывать студентам и школьникам. Особенно когда нужен мозговой штурм. А вот детям до трех лет его давать не стоит.
Универсальный лекарь
В свое время какао считалось лекарством от всех болезней. Кардинал Ришелье, к примеру, лечил им селезенку. И, как оказалось, очень даже не зря. Также доказано положительное действие какао на сердечно-сосудистую систему. Расширяются кровеносные сосуды, и благодаря этому улучшается кровоток. В результате стабилизируется артериальное давление. В 1 г какао-порошка — 50 мг полифенолов, которые защищают мембраны клеток и улучшают работу сосудов.Также какао способно уменьшить уровень липопротеинов низкой плотности, то есть плохого холестерина. Нет, это не альтернатива статинам, но профилактика атеросклероза точно.
Какао хорошо и для дыхательной системы. И все благодаря теофиллину. Этот антиоксидант, воздействуя на блуждающий нерв, подавляет приступы кашля. Какао, конечно, не лекарство, но помочь уменьшить воспалительный процесс в бронхах и бронхиолах сможет. Особенно это касается масла какао. При бронхитах и трахеитах его употребляют внутрь с молоком, а при ларингитах и фарингитах рассасывают. Есть в какао и триптофан, предшественник серотонина — гормона удовольствия. Вот вам и натуральный антидепрессант.
Есть нюансы
Говоря о пользе какао, стоит сказать и о противопоказаниях. Не надо забывать об определенной его аллергенности. Поаккуратнее с напитком надо быть больным подагрой из-за содержания пуриновых соединений, при распаде которых образуется мочевая кислота. Откладываясь в суставах, она вызывает сильнейшую боль.Есть в какао и оксалаты. И при наличии мочекаменной болезни они будут только усугублять недуг, способствуя еще большему отложению солей. Также напиток (и это научный факт) может стать триггером мигрени.
Крайне аккуратными с какао надо быть и людям, которые принимают антикоагулянты. Флавоноиды усиливают их эффект, повышая кровоточивость.
Строгого внимания требуют и антидепрессанты. Несмотря на то что какао успокаивает, вместе их принимать не стоит. Равно как и при приеме различных стимуляторов. Кофеин в таблетках, умноженный на кофеин в напитке, способен дать ненужный всплеск энергии.
Из минусов, пожалуй, еще и то, что какао содействует вымыванию кальция. Поэтому при остеопорозе с ним надо быть осторожнее.
Шоколадное удовольствие
Вкуснее и полезнее, конечно же, варить какао на молоке (чтобы лучше усвоились жирорастворимые витамины), но менее калорийно — на воде: 1 ст. л. на стакан воды.Ошибкой будет сразу засыпать порошок в кипящее молоко или воду. В этом случае почти всегда образуются комки. Лучше сначала развести его в небольшом количестве теплой жидкости, а затем довести до нужного объема. Не стоит и долго варить напиток. Кипячение убивает аромат и делает тяжелым вкус. Достаточно довести до кипения и подержать на огне не более минуты.
И пару слов про молоко: обезжиренное не подходит. Именно жирность отвечает за насыщенность и кремовую текстуру. Поэтому от 3,2 процента.
Десерт для… зубов
Какао и темный шоколад — надежная защита от кариесаИтальянские стоматологи изучали полифенолы, содержащиеся в плодах какао. Выяснилось, что они помогают бороться с патогенными бактериями и защищают зубы от образования налета. А значит, могут помешать и развитию кариеса. Ученые из Индии провели свой эксперимент с ополаскивателем для рта, сделанным на основе какао-бобов, и доказали, что он также уничтожает патогены, вызывающие кариес. Важно, что напиток нейтрален к полезным бактериям в полости рта.
