Ингредиенты: свежие грибы — 0,5 кг, ветчина — 300 г, 2 огурца, 2 яйца, сметана — 1 стакан, по 1 пучку зеленого лука и укропа, соль.
Cварить вкрутую яйца. Грибы отварить до готовности и нарезать брусочками. Отвар процедить. Ветчину, огурцы и яйца нарезать соломкой. Зелень порубить. Соединить ингредиенты, залить грибным отваром, добавить сметану, посолить, перемешать. Подавать на стол охлажденным. Холодник также можно залить хлебным квасом.
