Длительный срок хранения не означает, что хлеб напичкан химией. Это натуральный продукт, и готовится он по традиционным рецептам, тот же «Бородинский», «Сэндвичный», «Чиабатта», «Сяброўскі» и другие. Но сохраняет свежесть благодаря освоенной нами технологии консервации. Хлеб герметично упаковывается, а секрет его «долголетия» — хранение в безопасной среде. После снятия упаковки хлеб надо съесть в течение четырех суток. Технологию консервации мы применили не только к хлебу, но и к булочным изделиям. Это батоны, багеты, с мая консервируем и белорусский бисквит с корицей.
Однако есть определенные правила употребления консервированного хлеба: открываем упаковку и даем минут 15—20 «подышать», чтобы пары спирта улетучились. Если употреблять продукт сразу, он будет на вкус с горчинкой. Объемы производства новинки пока скромные: чуть более 50 тонн продукта в месяц, в основном уходит на внутренний рынок. В ближайшее время планируем приобрести специальное оборудование, чтобы нарастить объемы производства.
По цене, выяснила «СГ», консервированный хлеб немного дороже: к примеру, в фирменной сети «Бородинский аппетитный» нарезанный (0,5 кг) в обычной упаковке стоит 92 копейки, а консервированный на спирте (0,4 кг) — 1 рубль 24 копейки. И он уже нашел своего покупателя.
ostapchuk@sb.by
