ТОП-темы

Ярко и вкусно

15:29, 1 мая 2026
В третьем выпуске проекта «Сильные и стильные» — мастер цеха производства мороженого Татьяна Шеремета
У нее работа мечты, каждый грезил о такой в детстве. Татьяна Шеремета — мастер цеха производства мороженого Кобринского маслодельно-сыродельного завода. Именно она сегодня героиня очередной, третьей серии нашего совместного с Национальной школой красоты и «Центром моды» проекта «Сильные и стильные». Он посвящен обычным белорусским женщинам, которые живут и трудятся на благо родной страны и при этом остаются яркими, обаятельными и вдохновляющими. Наши героини — ударницы в труде и отличницы в семейной жизни, они заботливые мамы, верные супруги, настоящие хозяйки и патриотки Беларуси. Неповторимы и прекрасны во всех ипостасях. Убедитесь сами!

Сделано с душой

Татьяна Шеремета уже несколько десятилетий создает самое вкусное мороженое

С производством сладкого лакомства наша героиня познакомилась еще в детстве. Будучи школьницей, во время летних каникул она подрабатывала на молочном предприятии в родном Волковыске. Посчастливилось попасть именно в цех мороженого. Этот опыт повлиял и на дальнейший выбор профессии. Потом выпускница Пинского мясо-молочного техникума попала по распределению на Кобринский маслодельно-сыродельный завод. Было это ровно 32 года назад. Правда, на тот момент мороженое здесь еще не выпускали. Но как только открылся цех, в конце 1990-х, Татьяна сразу же перевелась сюда.

Производственная хроника

— Сейчас кобринское мороженое знают все. Вы стояли у истоков его производства. Расскажите, с чего все начиналось.

— С выпуска мягкого мороженого. Объемы были очень маленькие. Чуть позже купили новую линию и стали делать порционное мороженое. Производительность была совсем небольшая — 1,5 тонны в смену. В начале 2000-х выпускали 15 видов — это эскимо, пломбир, сливочное мороженое. Больше всего делали пломбира.

— Как изменилось производство за эти годы?

— Купили новую производственную линию — итальянскую. Соответственно, объемы выпуска выросли в разы. Расширили ассортиментный перечень — сейчас у нас более 80 видов продукции, включая экспортные. Кстати, мы активно работаем на экспорт, даже в Китае теперь знают наше мороженое.

— «Самое любимое — кобринское» — часто можно услышать, задав людям вопрос, какое мороженое больше нравится. В чем секрет продукта, почему он завоевывает всеобщую любовь?

— В натуральности. Мы делаем его из цельного молока, в то время как многие предприятия из восстановленного, то есть сухого. Помимо этого, мы не используем консервантов. Если прочитать состав, вы увидите, в нем только молоко, сливки, сахар и стабилизатор. А как правило, какое первое слово в составе, из того продукт в первую очередь и сделан. Благодаря натуральности вкус нежный и сливочный.

— Делитесь внутренней кухней.

— 5 % всего поступающего на завод молочного сырья идет на производство мороженого. В среднем в сутки выпускаем до 7 тонн. Все начинается с того, что молоко, прежде чем попасть в цех, проходит термизацию. Дальше поступает к нам, как и сливки. Из них мы готовим смесь для мороженого. Все по рецептурам, которые составляются технологами. Сливки, молоко, сахар и другие ингредиенты смешиваются и прогреваются до 40—45 градусов. Дальше происходит гомогенизация — разбивание жировых шариков в смеси, чтобы в дальнейшем получить более нежный, сливочный вкус. Потом идет пастеризация, нагреваем смесь до 87—89 градусов. Выдерживаем минуту и охлаждаем от 4 до 6 градусов. Дальше смесь созревает — это необходимо для лучшей консистенции готового продукта. После этого мороженое фризеруется (взбивается) и отправляется на формование — заливается в рожки, стаканчики или делается в форме эскимо. Далее около 40 минут закаливается в морозильной камере при минус 40 градусах. Если мороженое в глазури, оно окунается в ванную с шоколадом. Дальше продукт упаковывается, маркируется, складывается в коробки, по транспортеру подается в холодовой тамбур, в котором минус 18 градусов.

— И развозится по магазинам?

— А вот и нет. Сначала оно едет на дозакаливание в морозильную камеру. Здесь мороженое находится шесть часов при температуре минус 26 градусов. Температура продукта должна быть минус 20 градусов, чтобы при транспортировке оно не деформировалось. Нежный товар. После этого перевозится в камеру хранения, оттуда отгружается на реализацию и едет к нашим покупателям.

О легендарных вкусах

— Ваше знаменитое мягкое мороженое покорило тысячи покупателей. Люди стояли в огромных очередях, чтобы добыть его.

— Наша гордость. Именно с ним у многих ассоциируется Кобрин. Действительно, когда такое мороженое только поступило в продажу в минский ТЦ «Столица», в очереди за ним можно было простоять целый час. Мягкое мороженое мы выпускаем с 2005 года. Изначально лакомство готовилось из пастеризованной смеси, срок годности которой составлял всего четверо суток. Основные ингредиенты — молоко и сливки. Когда у нас появилась новая итальянская линия, мы начали готовить ультрапастеризованную смесь, что позволило увеличить срок годности и выйти на новые рынки сбыта.

— В этом году пломбир «1962» получил Знак качества. 

— После этого его продажи в несколько раз выросли. Все захотели попробовать. Продукт действительно достойный, эталон сливочного мороженого, готовим его по рецептуре 1962 года. В отличие от других наших видов стабилизаторами здесь выступают яичный желток и кукурузный крахмал. Так делали все советское мороженое. Вероятно, поэтому нашим покупателям оно так полюбилось. Кушая его, ловят ностальгию и возвращаются назад в детство. Кстати, многие думают, раз натуральные ингредиенты, срок годности меньше. Это не так, в течение 12 месяцев наше мороженое можно есть.

— Дома можно сделать такое же вкусное мороженое, как ваше?

— Это вряд ли, наше мороженое повторить невозможно. Хотя нет, есть один лайфхак. Мы производим специальные сухие смеси для мороженого. Можно купить в магазине, просто добавить воды, молока либо сока, взбить и заморозить.

Тяга к новинкам

— Любовь к мороженому может пройти? 

— Несмотря на то что каждый день работаю с этим продуктом, все так же сильно его люблю, как и раньше. К тому же наши технологи постоянно экспериментируют, появляются новые вкусы. С соленой карамелью недавно выпустили, советую попробовать. Невероятная линейка — мороженое с зефиром. Очень оно полюбилось нашим покупателям. 

— А как вы относитесь к необычным новинкам на рынке вроде мороженого со вкусом драника или сыра?

— Новинки чаще работают на удивление покупателей. Может, помните, мы раньше выпускали черное мороженое. Рецептура стандартная, только угля активированного добавляли для цвета. И тоже людям было интересно, охотились за ним в магазинах. Но, как показывает практика, очень нечасто такие вещи приживаются. Так случилось и с черным мороженым. Довольно быстро о нем все забыли. Думаю, такова судьба большинства новинок. Все же люди чаще возвращаются за неумирающей классикой. Не зря у каждого производителя в арсенале есть обычный пломбир, потому что люди его любят.

— Какое самое необычное мороженое ели вы?

— Я не любитель экспериментировать. Обхожу стороной странные новинки.

О личном

— У вас уже взрослые дети, по чьим стопам они пошли? 

— Каждый выбрал свой путь. Сын окончил брестский колледж связи и сейчас работает в сфере телекоммуникаций. А дочь в этом году выпускается из БрГУ имени А. С. Пушкина. Училась на факультете иностранных языков. Кстати, в детстве я тоже хотела стать учителем. Так что, можно сказать, дочка воплотила мою несбывшуюся мечту.

— Работа работой, а как свободное время коротаете? 

— Люблю читать, в последние годы вместо того, чтобы покупать книги, хожу в библиотеку. Помимо этого, занимаюсь скандинавской ходьбой, люблю плавать в бассейне. Иногда занимаюсь рисованием картин по номерам. В общем, дома я не скучаю.

— О чем мечтаете? 

— Больше путешествовать по нашей стране. Объездила Брестчину, доехала до Полоцка — в Спасо-Евфросиниевский монастырь, Витебска — на «Славянский базар». Кстати, последние две поездки организовывал наш профсоюз. Хочется еще побывать во многих уголках: Мир, Несвиж, Гомель, Могилев… 


ПРОФИЛЬ ГЕРОИНИ

Имя, возраст: Татьяна Шеремета, 52 года.

Профессия: мастер цеха производства мороженого Кобринского маслодельно-сыродельного завода.

Стаж: 32 года.

Семья: двое взрослых детей — сын и дочь.

Правило жизни: «Не заглядывай далеко вперед, живи в моменте».

МИНИ-ДОСЬЕ

Знак зодиака: Овен.

Любимый цвет: пыльная роза.

Любимые цветы: белые розы.

Коронное блюдо: цыпленок с лимоном, запеченный с картофелем.

Место силы: кобринский парк.

Легкая элегантность

Грива кудрей, яркий нюд в тандеме с бежевым нарядом. Нежный, стильный и по-настоящему весенний образ создала команда Национальной школы красоты для нашей героини.


ГОРОДСКОЙ ШИК

Юлия ВОРОНЦОВА, стилист:

— У нас получился весенний, нежный образ в стиле casual — городской, удобный и при этом легко трансформируемый в зависимости от погоды. Например, можно снять бомбер, и тогда образ станет более легким и комфортным для прогулок.

Светлый топ и брюки холодного оттенка служат базой, а бомбер становится акцентной вещью, задающей характер всему образу.

Образ дополнили украшением — это жемчужные бусы с одной акцентной золотой деталью. Такое сочетание выглядит стильно и современно. Также подобраны макияж и прическа, поэтому образ получился цельным и гармоничным.

Обувь выбрана удобная, на плоском ходу — бежевые кроссовки. В таком образе можно спокойно отправиться на длительную прогулку или в ресторан. При этом бомбер добавит нарядности.


В ДОПОЛНЕНИЕ К ОБРАЗУ

Эльмира ОМАРОВА, визажист:

— Мы сделали яркий нюд. Немного вытянули форму глаз, использовали приемы лифтинг-макияжа. Тщательно выровняли тон кожи. Помаду выбрали чуть ярче, чем героиня привыкла видеть на себе, но это добавляет образу свежести и выразительности. В целом макияж получился легким и гармоничным.


Анастасия ГАЛЕЦКАЯ, парикмахер:

— У героини от природы вьющиеся волосы. Мы решили это использовать и показать Татьяне, какой она может быть с кудрями. Такая прическа придала романтичности и игривости образу.


РЕКОМЕНДАЦИИ

ОТ СТИЛИСТА:


— Бомбер легко адаптируется к любому стилю, будь то casual, спортивный шик или даже элегантный образ. Нейтральный оттенок позволяет без труда комбинировать его с разными цветами и фактурами, а комфортный крой делает бомбер идеальным выбором для межсезонья.

Этот образ легко трансформировать. Если оставить бомбер, но заменить базу на платье-комбинацию — например, черное или яркое — и добавить туфли на каблуке с открытой пяткой, получится уже вечерний вариант. Такой образ подойдет для мероприятия или дня рождения, особенно если дополнить его крупными серьгами.

Также бомбер можно сочетать с джинсами и футболкой — получится стильный повседневный вариант. Это универсальная вещь, которая в зависимости от сочетаний может выполнять разные функции.

Изначально героиня сказала, что не носит принты. Однако я бы рекомендовала попробовать — это может быть горох, зебра, леопард или геометрия. Также ей подойдут крупные, мягкие цветочные принты. Важно правильно подобрать масштаб рисунка под ее фигуру.

Также героине очень подойдут насыщенные оттенки — зеленый, красный. Поэтому рекомендую не бояться ярких цветов и добавлять акцентные вещи — они освежают лицо и делают образ более живым. Главное — найти свой оттенок.


ОТ ВИЗАЖИСТА:

— Татьяна практически не красится в повседневной жизни. Но я все-таки за то, чтобы хотя бы легкое тональное средство было на лице. На сегодняшний день тональные средства — это уже не та косметика, что была раньше, которая забивала поры и плохо влияла на кожу. Сейчас все иначе. Современные тональники содержат уходовые компоненты и SPF-защиту, поэтому я считаю, что они не только выравнивают тон, но и выполняют функцию ухода. Каждый, конечно, выбирает под себя: если есть недостатки — можно взять средство поплотнее, если нет — подойдет более легкое покрытие.

Немного подкрасить ресницы, губы, оформить брови — и образ будет выглядеть более ярко.


ВПЕЧАТЛЕНИЯ ГЕРОИНИ

— Я думала, мы рассмотрим что-то более классическое. Финальный образ меня очень удивил. Он одновременно простой, но детали делают его более интересным и сложным. Нравится, что все вещи одновременно удобные, практичные и нарядные. Чувствую себя комфортно и уверенно. В таком виде можно отправиться и на городскую прогулку, и на официальное мероприятие.

На Татьяне Шеремете: бежевый бомбер, брюки и блузка в молочном цвете («Центр моды», дизайнер Антон Ярощик). В изделиях «Центра моды» сочетаются богатое наследие и высокое качество исполнения. Здесь создают одежду, которая сохраняет традиции и отвечает запросам современной женщины.

ДОРОГАЯ КОМАНДА

ТЕКСТ: Александра Янкович

ФОТО: Алиса Другакова, Елизавета Кобецкая

СТИЛЬ: Юлия Воронцова

МАКИЯЖ: Эльмира Омарова

ПРИЧЕСКА: Анастасия Галецкая


Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.

Нравится читать наши новости и материалы? Добавьте нас в «Google Рекомендации» по ссылке.


Андрей МУКОВОЗЧИК
Андрей МУКОВОЗЧИК
Средство подлизывания