Врач-эндокринолог объяснила, что такое гликемический индекс

Главный врач Минского городского клинического эндокринологического центра Елена Юреня в эфире проекта «ШКОЛА ДИАБЕТА» на YouTube-канале «СМОТРИ И ЖИВИ» рассказала о гликемическом индексе крови.



— Это условный показатель скорости, с которой углеводы, поступающие в наш организм, расщепляются и всасываются, — объясняет Елена Юреня. — За единицу гликемического индекса условно принята скорость, с которой всасывается глюкоза. Она — простейший углевод, который существует в природе. ГИ глюкозы принят за 100.

Гликемический индекс может быть высоким, низким и средним. Все зависит от скорости, с какой всасывается пища, поступающая в наш организм. Низким (до 55) гликемическим индексом обладают полезные продукты. Это, как правило, богатые клетчаткой бобовые и овощные культуры.

— Средний гликемический индекс у круп, хлеба, творога и молочных продуктов, — рассказал врач.

Высокий гликемический индекс у продуктов, которые принято считать вредными. В первую очередь это простые углеводы. Они очень быстро поднимают уровень глюкозы в крови.

— Но надо понимать, — акцентирует внимание эндокринолог, — что надо при питании очень важно учитывать не только гликемический индекс. Так, у 100 г свеклы и 100 г батончика «Сникерс» — одинаковый гликемический индекс. Съев же их, мы получим разную калорийность продукта. Поэтому очень важно при составлении рациона учитывать не только гликемический индекс, но и пищевую ценность продукта.