Даночка — улыбчивая круглолицая девчушка-второклассница — в нарядном украинском костюме встречает меня на крыльце привлекательного особняка на улице с красивым белорусским названием Криничная. Как две капли воды, похожа на свою любимую бабушку Раису Федоровну.
Вместе с главной хозяйкой дома разглядываем семейный альбом: украинские колядки во Дворце профсоюзов, день украинской письменности в Брестском консульстве. Главные герои праздников — ученики воскресной школы украиноведения. Там до выхода на пенсию преподавала Раиса Березюк.
— Очень большой был интерес у детей украинцев к родной культуре. Ребятишки с увлечением изучали язык, пели украинские песни, постигали премудрости национальной вышивки.
— Знаете, украинское Полесье от белорусского, по большому счету, ничем не отличается. Даже традиционные узоры, которыми еще наши мамы сорочки вышивали, — сочетание черного и красного цветов, символизирующее радость жизни. Даже язык в деревнях один. Это говорит о том, что народы наши настолько близкие, настолько глубоко родные, что никакой границей нас не разделить...
Родилась она по соседству с Брестчиной, только за границей — в Волынской области Украины. За плечами — два учебных заведения, по жизни — две профессии: медик и журналист. Работала в больнице, в газете, на радио. С будущим мужем познакомились в Камень-Каширском медицинском училище на Волыни. Так сложилось, что из волынского городка Ратно, от которого до Бреста рукой подать, сюда и переехали. В одной комнатенке общежития жили вчетвером. Именно здесь складывались традиции этой обычной трудолюбивой и необычайно богатой духовно семьи.
В доме — вышитые ручники, наволочки, сорочки... Семейную коллекцию, которая ведется от мамы и свекрови Раисы Федоровны, пополняет и она сама, и дочь, и внучка. Еще всегда хорошее настроение создается украинскими драниками. Они от белорусских отличаются разве что названием — деруны. Даночка с мамой специализируются на пирогах, а главным кулинаром считают папу — Олега. Особенно хорошо ему удается украинский борщ.
На территории Брестской области проживают представители более 100 национальностей и народностей. Кроме белорусов, которых в области насчитывается 1 262,6 тысячи (85 процентов), наиболее многочисленными представителями других национальностей являются: русские — 128,7 тысячи человек (8,7 процента), украинцы — 57,1 тысячи (3,8 процента) и поляки 27,1 тысячи человек (1,8 процента). Менее 0,1 процента от общего количества населения насчитывают представители евреев, татар, цыган и литовцев.
Налистники с творогом
— Главный секрет заключается в следующем: чем больше яиц добавить в молоко, тем тоньше блинчики. Итак, на пол-литра молока берем
5 яиц. Взбить яйца с небольшим количеством сахара и щепоткой соли, смешать с молоком, добавить муки столько, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, плеснуть растительного масла, чтобы не лить его на сковородку. На раскаленную сковороду при помощи, скажем, черпачка наливать тесто тонким-претонким слоем. Можно и не переворачивая печь до золотисто-солнечного цвета. Для начинки свежайший творог растереть с желтками, сахаром, ванилью (по вкусу). Завернуть блинчики и поджарить на сливочном масле.
