Микрозелень брокколи — настоящий суперфуд с доказанным противоопухолевым эффектом. Но почему крошечные побеги обладают такой колоссальной силой? Разбираемся вместе с Эриком Бергом, американским экспертом в области нутрициологии и здорового образа жизни.
Иллюстративное фото Unsplash
Главным преимуществом проростков эксперт называет колоссальную концентрацию сульфорафана. Это мощный природный антиоксидант из семейства крестоцветных (все виды капусты, редис, рукола).
— В молодых побегах брокколи содержится в 10–100 раз больше сульфорафана, чем во взрослом растении. Такой разброс зависит от возраста ростка: максимальная концентрация — в 100 раз больше — достигается на третий день после прорастания. Позже, когда растение становится крупнее, содержание этого вещества постепенно падает.
Эрик Берг объяснил, как это работает на уровне биологии:
— Сульфорафан — это уникальное соединение. На клеточном уровне оно запускает синтез мощных защитных ферментов, отвечающих за глубокую очистку организма и блокировку раковых процессов. Вещество буквально распознает поврежденные клетки и помогает иммунитету их нейтрализовать, не затрагивая здоровые ткани.
Особую роль сульфорафан играет в защите мужского и женского здоровья. Для мужчин это продукт номер один: он эффективно купирует воспаление простаты и блокирует развитие опухолей. Для женщин же побеги брокколи служат надежной защитой от гормонозависимых заболеваний.
— Исследования американского Университета Джонса Хопкинса — мирового лидера в области медицины — подтверждают: сульфорафан заставляет печень блокировать агрессивные формы женского полового гормона эстрогена. Именно его «плохие» виды повреждают ДНК и провоцируют превращение здоровых тканей в раковую опухоль груди. Проростки брокколи работают как биологический фильтр: они направляют метаболизм по безопасному пути, не давая болезни даже зародиться.
В завершение эксперт добавил, что пользу нужно уметь активировать:
Иллюстративное фото UnsplashГлавным преимуществом проростков эксперт называет колоссальную концентрацию сульфорафана. Это мощный природный антиоксидант из семейства крестоцветных (все виды капусты, редис, рукола).
— В молодых побегах брокколи содержится в 10–100 раз больше сульфорафана, чем во взрослом растении. Такой разброс зависит от возраста ростка: максимальная концентрация — в 100 раз больше — достигается на третий день после прорастания. Позже, когда растение становится крупнее, содержание этого вещества постепенно падает.
Эрик Берг объяснил, как это работает на уровне биологии:
— Сульфорафан — это уникальное соединение. На клеточном уровне оно запускает синтез мощных защитных ферментов, отвечающих за глубокую очистку организма и блокировку раковых процессов. Вещество буквально распознает поврежденные клетки и помогает иммунитету их нейтрализовать, не затрагивая здоровые ткани.
Особую роль сульфорафан играет в защите мужского и женского здоровья. Для мужчин это продукт номер один: он эффективно купирует воспаление простаты и блокирует развитие опухолей. Для женщин же побеги брокколи служат надежной защитой от гормонозависимых заболеваний.
— Исследования американского Университета Джонса Хопкинса — мирового лидера в области медицины — подтверждают: сульфорафан заставляет печень блокировать агрессивные формы женского полового гормона эстрогена. Именно его «плохие» виды повреждают ДНК и провоцируют превращение здоровых тканей в раковую опухоль груди. Проростки брокколи работают как биологический фильтр: они направляют метаболизм по безопасному пути, не давая болезни даже зародиться.
В завершение эксперт добавил, что пользу нужно уметь активировать:
— Пользу важно уметь активировать. Сульфорафан не присутствует в ростках в чистом виде — он образуется только при физическом разрушении клеток. Поэтому микрозелень нужно либо тщательно разжевывать, либо измельчать в блендере. Помните: термическая обработка — главный враг. Кипяток мгновенно убивает ферменты, превращая суперфуд в обычную траву. И мой главный лайфхак: добавьте к порции щепотку горчичного порошка. Содержащийся в нем фермент мирозиназа сработает как мощный катализатор — он поможет вашему организму выжать из проростков абсолютный максимум, в разы усиливая выработку целебного соединения.
Нравится читать наши новости и материалы? Добавьте нас в «Google Рекомендации» по ссылке.
