—Desde los tiempos inmemoriales, los eslavos creen la cosecha como el tiempo muy importante: por las fuerzas aportadas y la tensiуn psicolуgica, lo que estб presentado plenamente en el folklore tradicional belaruso, cuenta la folklorista y antropуloga, Elena Dovnar-Zapуlskaya. “Ayer nos esforzamos muchos y recorrimos todo el campo”, de este modo comienza la canciуn “Znninaya” que en los tiempos remotos fue conocida en nuestro paнs. — їElena Mikhбilovna, cuбles son los ritos mбs importantes que seguнan nuestros antepasados durante la cosecha de otoсo?
— Nuestros ancestros empezaban la cosecha con una ceremonia llamada “cubrimiento del campo”, cuando la nuera mбs joven en la familia, vestida de la ropa festiva, hacнa la primera gavilla y la arrojaba, diciendo: “Cubrн el campo para tener buena cosecha. ЎAyъdanos, por favor, el Dios Topoderoso!”. Estas acciones tenнan una importancia especial: una mujer muy joven con un bebй a punto de nacer y el campo fertilizado que daba espiga madura.
El apogeo de la cosecha fueron “dozhinki” (fiesta popular tradicional que simboliza el cese de la cosecha. Imaginen el cuadro: un trigal de color de oro, las mujeres en los paсuelos blancos que tapaban todo el rostro, excepto los ojos...
Los belarusos seguнan y estбn siguiendo sus tradiciones. Incluso en los tiempos mбs difнcles de guerra, en la zona de guerrillas, en el municipio de Dzerzhinsk se celebraban “dozhinki”, respetando las tradiciones de sus ancestros, cantando la canciуn “ЎQuй todo sonara en el campo!” cumpliendo con el rito de “rizado de la barba” del antiguo santo del campo para que el campo no se pusiera enojado y no se quedara vacнo. Me lo contу la maravillosa mujer: Marнa Fendiukйvich del pueblo Chiki. Ella perdiу a su hijo Nicolay de 16 aсos en el campamento de guerrilleros. Segъn la tradiciуn las mujeres belarusas –que perdieron a alguien de sus familiares– no cantaban y las llamaban “cantantes calladas”. Pero Marнa decidiу cantar la canciуn del inicio de la cosecha. Pues el pan se necesitaba para luchar por la victoria, por la cual su joven hijo entregу su vida.
Las canciones sonaban en el campo. Las palabras y la melodнa: todo en conjunto tuvo mucho significado. La canciуn tuvo fuerza sacra que deberнa asustar a todos los males en los campos de trigo. Esta canciуn fue como un talismбn y una protecciуn.
El puсado de trigo –que se quedaba en el campo– se ponнa rizado y se adornaba con flores. Por debajo del trigo se sacaban todas las hierbas malas, pero no con la mano desnuda. En medio de la “barba” ponнan en un paсo blanco y limpio el pan y la sal, se agachaban tres veces al suelo. Ademбs de eso, de las espigas de trigo nuestros ancestros hacнan una corona, la decoraban con flores y solemnemente ponнan en el rincуn mбs emblemбtico de la casa debajo de los iconos.
Al finalizar el trabajo, los segadores cansados se iban a sus casas con las hoces. Sin embargo, sus hoces no tenнan que brillar de hierro y debнan ser guardadas. Las hoces cubrнan de hierba y paja.
Ademбs de eso, una vez finalizado el trabajo, la gente hacнa una profunda reverencia y se ponнan en el suelo y pedнan: “Campo, campo, dame muchas fuerzas...” Asн que, fue hecha una gran cosa y fueron gastadas muchas fuerzas.
El septiembre es el mes romбntico
El agosto es el mes trabajador. El septiembre es el mes romбntico. Tradicionalmente, en Belarъs los meses del aсo tienen nombres antiguos relacionados con los cambios que pasan en la naturaleza, con su renacimiento, renovaciуn, florecimiento y marchitamiento, asн como con los trabajos de aquella temporada que se creнan vitalmente importantes.
— їElena Mikhбilovna, con que ganу el modesto brezo el honor de dar nombre a un mes?
— Claro que los belarusos es la gente tranquila y prбctica y se preocupa mucho por sus hogares. Pero me parece que un brezo impresione a las personas con sus flores muy tiernas, de color lila y rosa. Hay pocas flores silvestres o los arbustos que pueden ser comparados con el nъmero de referencias en las obras literarias. El brezo estб creando por debajo de las flores una capa especial que se llama la “tierra de brezo”. Desde los tiempos inmemoriales en las haciendas y fincas belarusas el brezo se utilizaba como el terreno de jardнn para cultivar las plantas mбs caprichosas. Ademбs de eso, este terreno es apropiado para las azaleas, camelias y orquнdeas.
Tradicionalmente, nuestros antepasados adornaba con el brezo sus casas, las dependencias y... los cuernos de vaca criandera en vнsperas de la fiesta Mardi Gras. Ademбs de eso, el mismo se utilizaba para decorar tambiйn un pastel de boda.
— El mes de septiembre en Belarъs es el tiempo muy agradable, se puede compararlo con el terciopelo, en el cual, como se debe, tienen que brillar las joyas mбs caras. Este mes se celebran las fiestas mбs importantes, asн como los festivales locales. їQuй fiestas especiales podrнa destacar?
— Por ejemplo, “Ivбn-Kalinnik”. En los tiempos remotos nuestros antepasados cocinaban el kisel (jalea a la que se aсadнa fйcula — Aut.) de sauquillo para mantener buen estado de salud. Se creнa que el mismo ayudaba a quitar el dolor de cabeza. Buenas amas de casa cocinaban del sauquillo mermeladas, jaleas, y en las zonas –ubicadas en la parte oriental del paнs– esta dнa se cocinaban las tartaletas que se llamaban “kalнnniki”. Ademбs de eso, el sauquillo muy a menudo se mencionaba en las palabras mбgicas belarusas: con su ayuda curaban diferentes enfermedades –que incluso a los mйdicos profesionales les costaba tratar– erisipela, psoriasis y otras inflamaciones de la piel. Desde los tiempos inmemoriales la gente conocнa y apreciaba las cualidades curativas del sauquillo. Y sus maravillosas flores de color blanco los medicos populares se las comparaban con una joven novia. Para el dнa de Ivбn- Kalinnik en un alto arbusto muy hermoso maduraban las ramas pesadas y muy jugosas. Precisamente en el arbusto del sauquillo se unнan tres colores mбs importantes para los belarusos: rojo, blanco y negro.
Segъn la tradiciуn popular, el saquillo se creнa una planta marginal relacionada con determinadas йpocas de la vida de la persona. En las canciones de boda, lнricas y baladas el saquillo simboliza el paso de una muchacha joven al grupo de las mujeres casadas. En las baladas belarusas “el saquillo en el bolsillo” es la joven nuera maldecida por su suegra que “espera a su querido Yaska”. A su hijo –que regresу de la guerra– la madre proponнa cortar el saquillo en un prado. Y aquн estaban ocurriendo las cosas increнbles. El saquillo pedнa: “їNo cortes el saquillo, pues es tu esposa, no rompes las ramas, pues son tus hijos”. Precisamente esta balada a su tiempo fue escogida de una rica colecciуn de voces vivos –guardada en el Instituto Acadйmico de Bellas Artes, Etnografнa y Folklore– por Vladнmir Gueorguiйvich Muliavin como una tarjeta de visita del programa de las canciones populares. La “Balada de saquillo” le impresinу mucho por sus palabras, asн como por su melodнa.
“Rey-culebra”
— En otoсo los cristianos celebran una de las fiestas eclesiбsticas mбs veneradas e importantes: Exaltaciуn de la Santa Cruz. La fiesta coincide con el dнa del equinoccio otoсal, lo que tambiйn se refleja en las tradiciones populares belarusas.
— Estos dнas en Belarъs se los llaman “stavrovymi”: el nombre proviene de la palabra griega “stauros”: la cruz. Y desde el punto de vista de un agricuctor propietario el rasgo caracterнstico de estos dнas es que todo lo crecido y madurado ya debe ser cosechado: papa, remolacha y zanahoria, trigo, asн como la cebolla secada e incluso tejida en guirnaldas que en los tiempos antiguos se colgaban en las paredes de la cocina y servнan como un excelente antisйptico que de modo natural luchaba contra las bacterias.
Se acercaba el otoсo con sus lluvias y frнos. Despuйs de la Exaltaciуn de la Santa Cruz comenzaban las primeras “zazimki”, es dceir las personas y la tierra se preparaban para un largo invierno. Todos los escarabajos y araсas y especialmente los reptiles –lagartijas, culebras y serpientes– tambiйn se despidiбn de la temporada de calor. Se creнa que precisamente en la Exaltaciуn de la Santa Cruz todos ellos salнan de sus madriqueras y refugios para que por la ъltima vez –antes de que viniera el frнo– tomar sol y permanecer sobre la hierba que se ajaba.
— їEs posible que haga falta destacar un trato especial a las culebras?
— En los tiempos remotos las culebras vivнan en las casas campesinas junto a la estufa.
A menudo precisamente para la mismas las amas de casa dejaban la jarra con leche no cubierta. A veces la culebra almorzaba junto con los niсos: en las familias numerosas los chicos y adultos comнan por separado, lo que nos contу el famoso escritor belaruso, Yakub Kolas, en su novela “Nueva Tierra”. Los niсos –que se ponнan a divertirse– incluso podнan golpear a la culebra con una cuchara, pero la misma no se ofendнa. Ademбs de eso, las culebras vivнan tambiйn en los graneros, en donde chupaban la leche de vaca y eso se creнa muy normal. Las vacas estaban acostumbradas a las culebras, es mбs se creнa que de esta vecindad las vacas se hacнan mбs productivas y daban mбs leche. La culebra cumplнa con la misiуn de guardiбn de hogar. Hace falta seсalar que a esta altura en la zona de Polesiye belaruso a las culebras se las llaman “damavіki” (en el idioma belaruso guardiбn de la casa — Aut.) Precisamente la culebra podнa advertir a los dueсos de la casa sobre un desastre: especialmente sobre un incendio. Las culebras protegнan los hogares de los belarusos. Ademбs de eso, las culebras comнan a pequeсos roedores que vivнan en las casa y dependencias. A propуsito, en cada casa vivнan muchos ratones. Es curioso, pero por su nъmero la gente determinaba el nivel de bienestar de los propieatrios de la casa. Si en casa habнan muchos ratones, entonces su granero no estaba vacнo y tenнa algo para comer. Y sobre la difнcil situaciуn econуmica en la familia decнan asн: “Incluso los ratones se fueron de este hogar”.
En los tiempos antiguos se creнa gran pecado matar a las culebras, asн como a las cigьeсas. La gente creнa que, una vez hecho, podrнa ser castigada por los poderes superiores. Vale destacar que en la cultura belarusa hay muchas leyendas que narran sobre el rey culebra que incluso podrнa convertirse en un hombre muy hermoso y valiente.
En la Exaltaciуn de la Santa Cruz la gente paraba de pasear por el bosque y no permitнa a sus hujos hacerlo para que los mismos no pisara a una serpiente, pues se creнa que la primera mordedura de serpiente en primavera y la ъltima en otoсo eran muy peligrosas. Ademбs de eso, este dнa nuestros ancestros cerraban las puertas de las bodegas y de los graneros para que una serpiente no entrara casulamente allн para pasar invierno. Tambien hay otra leyenda, segъn la cual aquella persona que se atrevнa ir al bosque este dнa, podrнa encontrarse con el “rey-culebra”. El “rey-culebra” se veнa raro: tenнa un maravilloso color plateado, era enorme y en su cabeza estaban los cuernos de oro que los vecinos llamaban la corona de oro. Y si alguien encontraba al “rey-culebra”, tenнa que ponerse de rodillas y tender las manos. A su ve, el rey-culebra tiraba su corona directamente a la “rushnik” (tradicional toalla belarusa de dos colores: blanco y rojo — Aut.) De este modo la persona fue galardonada por su valentнa. Ademбs de eso, el rey-culebra le regalaba la sabidurнa y los conocimientos extraordinarios. Y se creнa que a partir de aquel tiempo esta persona nunca tendrнa problemas, podrнa conocer de lo que piensa otra gente y todos los seres vivos, en general.
“ЎQue sean sanos todos!”
— Tradicionalmente, en otoсo se celebran muchas ferias. Cabe seсaar que la feria es un tema muy especial en la vida del pueblo belaruso. їQuй motivos podrнa destacar en la misma?
— El dнa y la hora de la feria nuestros antepasados determinaban de antemano. Los campesinos se reunнan para vender todos los productos que habнan cultivado y criado durante el aсo. En las ferias se podнa adquirir de todo: vacas, patos, gansos y pavos, asн como cerdos, gallinas y gallos. Ademбs de eso, agradaban la vista de los compradores las cabezas pesadas y duras –como una roca– de la col blanca, de la col con las hojas oscuras. Tambiйn en la feria se podнa comprar cebolla dorada y ajo hecho de trenzas, los ъltimos pepinos y las manzanas “Antonovka”, que tenнan muy rico sabor y olor, las peras “Slъtskaya Bera” y las peras con costados rojos y jugosa carne del mismo color que los campesinos llamaban cariсosamente “panenki”. Los huevos se vendнan por “kapa”, es decir por 60 unidades. Ademбs del gran nъmero de productos de frutas a los compradores se les ofrecнan los regalos del bosque: diferentes hongos –boletos salados y los hongos bien raros en aquel entonces –mнzcalos– que tenнan sabor delicado y dulce. Por algo la gente decнa: “ЎQuй tenga salud, como los mнzcalos!” Ademбs de eso, el arбndano rojo, baya muy belarusa muy ъtil, gozaba de mucha popularidad.
Por algo dicen: no cuentes los pollos antes de que salgan del cascarуn. ЎEn Belarъs siempre criaban a gallinas, gansos y patos! El 25 de octubre se festejaba el dнa de San Martнn. Para la gente fue una fiesta, pero para los gansos, mбs bien, no: a partir de este dнa en todas las granjas lcomenzaban a matar a estas aves.
El ganso es una ave muy especial. La personas obtienen muchos beneficios de la misma, tres en uno (como dicen del champъ en las publicidades): sabrosa carne y muy buen pluma. En los tiempos antiguos las almohadas y los colchones se llenaban con las plumas y salнan cosas muy livianas y cбlidas. Incluso a esta altura la gente en los pueblos tiene en sus hogares las almohadas que estбn puesta en forma de una pirбmide. Ademбs de eso, tradicionalmente las madres hacen almohadas para sus hijas que estбn a punto de casarse. A propуsito, la almohadita mбs pequeсa –que permanecнa en la parte superior de esta pirбmide– llevaba el nombre muy cariсoso “Yasik” y fue hecha para el miembro de la familia mбs pequeсo.
El ganso pertenece a las aves que viven en el agua y en los mitos y en las leyendas se asocia con el proceso de la formaciуn del mundo. Al igual que todas las aves, el ganso se considera un mediador entre el “aquel” y “este” mundo y su propуsito es traer noticias de “aquel” mundo. Y la partida de una persona al otro mundo se llamaba en Belarъs el “camino de ganso” o el “camino de ave”.
Pero no vamos a hablar de las cosas tristes. Las gansitas en todas las canciones de boda forman parte de la comitiva de una novia. Ademбs de eso, en los cuentos tradicionales belarusos los gansos salvan a los proragonistas de las brujas malvadas, dejando caer plumas y ayudбndoles a regresar a su casa natal. Por lo tanto, tradicionalmente el pueblo belaruso estб respetando y cuidando a los gansos, pero... llega el momento y el ganso bien cocinado es siempre bienvenido en cualquier mesa festiva.
La feria tambiйn fue un verdadero desfile de los artesanos que presentaban siempre muchos objetos hechos a mano.
— Todo el mundo sabe que la feria en Belarъs no es simple paseo de compras, sino tambiйn un lugar de encuentro. Es muy importante juntarse con sus amigos, comentar las noticias e incluso tomar una copita.
— Claro que sн. En las ferias la gente se enteraba de muchas cosas: quien habнa casado y quien se mudу al pueblo vecino, quien de los jуvenes comenzу a vivir con la familia de su novia, asн como los planes de los novios y quien primero iba a construir la casa, etc. Por lo tanto, las personas se reunнan en una taberna, maravilloso lugar de encuentro. El menъ festivo tuvo platos tнpicos y muy sabrosos de la tradicional cocina belarusa.
En cuanto a las bebidas, anteriormente los belarusos preferнan tomar licores en vez de la vodka preparados segъn diferentes recentas. Salнan bebidas variadas y muy deliciosas, con su especial aroma e icluso muy sanas, pues a las mismas se agregaban brotes de abedul, hojas de grosella y cereza, asн como melissa. Los tallos de frambuesa daban el color terracota bien intenso a los licores y las bayas de enebro convertнan la vodka en una verdadera ginebra. A su vez, el toque ligeramente amargo y delicado de milenrama daba color azul a un licor. Hace falta seсalar que en los tiempos remotos en nuestro paнs se hacнa una gran variedad de licores para las mujeres.
Una vez tomada la copa de licor, uno tenнa que comer y habнa tanta variedad del queso blanco “Klinkovyi”, ligeramente salado, con semillas de alcaravea. A veces se lo cocinaban con los huevos y la crema, aunque era rico por sн mismo... Diferentes fiambres, salchichones, panqueques de papas y de centeno con la cebolla verde aсadida a la picada, los crepes finos con queso o ricota, cocinados con crema agria. La sopa “borsch” de color de vino tinto con setas. Tambiйn los “pelmeni” similares a los ravioli italianos, pero rellenas con setas. La col cocinada. Diferentes salsas de hongos preparadas a base de leche muy similares a la famosa salsa francesa. La carne rellena cocinada en el horno. Diferentes tipos de fritura rellena de harina, cebolla y rodajas de pollo y tocino y acompaсada de una salsa a base de la mermelada de arбndano rojo sin azъcar. El rбbano picante con el jugo de remolacha y crema agria. Etc, etc, etc... En la taberna los hombres sacaban la plata escondida de las mujeres detrбs de la solapa de sus zapatos (a veces en el gorro o en el sombrero). Se creнa una mala educaciуn de ponerse hecho una uva, la gente siempre seguнa regla de oro: “respeta a tн mismo y a otras personas”.
ЎBuen provecho a todos!
Galina Ulanskaya
