И кто придумал, что есть после 18.00 вредно? О том, что “ужин лучше отдать врагу”, знают все, но далеко не каждый из нас даст точный ответ на вопрос: почему. Действительно, разве плохо то, что, придя вечером домой, вы с аппетитом поглотите вкусный ужин? Неужели такая маленькая радость заставит ваш желудок страдать?
Многие люди, которые хотят избавиться от лишнего веса, наверняка слышали в телепередачах или читали в газетах и на “диетических” интернет-сайтах, что после шести вечера на рот надо повесить замок. Но стоит ли прибегать к такой кардинальной мере, сжав силу воли в кулак?
— Мне часто задают этот вопрос худеющие девушки и женщины, — говорит заместитель главного врача 6-й городской клиники Минска, врач-гастроэнтеролог Татьяна Малая. — И я всегда объясняю: ужинать нужно. Однако при этом важно, что будет на вашем столе — жирная пища или рыба с салатом. На наш вес влияет не время суток, в которое принимается пища, а ее калорийность. Проблема еще и в том, что за ужином уставший человек часто неумерен в еде. Аппетит подстегивают и алкоголь, который многие позволяют себе после рабочего дня, и “просто чаек” со сладким, жирным, очень калорийным печеньем, и любимые многими сладкие фрукты. А плотный ужин перед сном — путь к болезням.
Своя точка зрения на эту проблему и у врачей-эндокринологов, которые утверждают, что ложиться спать натощак вредно. Из-за снижения уровня глюкозы в крови некоторым людям не удается уснуть — может замучить бессонница. Если вы приходите с работы домой в семь вечера, то вам после трудового дня, конечно, надо поесть. Но при этом необходимо разумное распределение еды: максимум калорийной пищи следует принимать в первой половине дня, а ужин должен быть с низким содержанием углеводов и жиров. Причем чем ближе к вечеру, тем меньше калорий.
Для позднего ужина подойдет небольшой объем низкокалорийной, легко усваивающейся организмом пищи. А если вы съедите жирную отбивную с картофелем, такая еда не только лишит вас полноценного сна, но еще и наградит избыточными калориями.
Вашему организму будет комфортно, если после ужина вы не отправитесь сразу на боковую, а будете двигаться — тогда мышцы быстро усвоят поступившие с пищей сахара. Но много ли среди нас таких энтузиастов? И как отказать себе после трудового дня в заслуженном отдыхе? Но будьте готовы к тому, что в этом случае глюкоза прямиком попадет в печень, где под воздействием ферментов превратится в жир. А он не будет “сидеть” на месте — распределится по всему организму, способствуя ожирению внутренних органов. Дальше все пойдет по известному сценарию: в карточке пациента появится неутешительный диагноз — сахарный диабет, гипертония и атеросклероз. И это не такая уж и далекая перспектива.
Есть еще одна проблема. Ближе к ночи вечерний едок укладывается спать. И делает это не в одиночку, а... с большим пищевым комком в 12-перстной кишке, который организму предстоит переварить за ночь. Но кишка-то в это время тоже спит и не выделяет нужных для переработки пищи веществ! И пока она отдыхает, остальным органам не до сна. Без устали приходится трудиться желчному пузырю, производя желчь для расщепления еды. Правда, желчь так и не сможет пробиться через закупоренную пищей 12-перстную кишку, будет застаиваться и сгущаться в желчном пузыре, что со временем приведет к образованию камней. Если это происходит, начинает страдать и поджелудочная железа.
Есть еще один минус. При нарушенном пищеварении в кишечнике развиваются процессы брожения — это грозит организму аллергией и интоксикациями.
Можно ли избежать столь неблагоприятного сценария? Да, считает Татьяна Малая. Идеальный вариант — ужинать за пару часов до сна.
Что же есть вечером, чтобы и советы врачей учесть, и свой организм ублажить? Не отказывайтесь от мяса или рыбы, но употребляйте их с овощами. Такая еда быстро утолит голод и не прибавит лишних килограммов.
Можно включить в вечерний рацион кисломолочные продукты, например, кефир, сыр или творог. Они содержат особый белок — казеин, который замедляет пищеварение. Попробуйте кефир и нежирный йогурт прямо сегодня поздним вечером, когда захотите есть. Выпейте залпом стакан или два свежего кефира — и чувство голода сразу исчезнет.
Не стоит вечером налегать на булки и пирожные. Это так называемые короткие углеводы, которые быстро всасываются. Если подать на ужин блюда из моркови, капусты, брюквы, а также гречневую или пшенную кашу, то они будут дольше перерабатываться и не вызовут скачка инсулина.
Как обмануть аппетит?
Перед приемом пищи выпейте стакан воды. Жидкость заполнит пустой желудок и снизит чувство голода. Можно принять горячую ванну — она расслабляет и притупляет чувство голода.
Готовя ужин, не используйте специи и пряности, поскольку они усиливают аппетит.
Прогуляйтесь перед сном. Это отвлечет вас от мыслей о еде.
Наконец, почистите зубы. Здесь должен сработать условный рефлекс: после этой процедуры мы обычно не едим.
НА ЗАМЕТКУ
Помните, что все продукты питания усваиваются по-разному:
овощные соки — 10—15 минут;
морепродукты, овощи, фрукты — 1 чaс;
кисломолочные продукты, сырые яйцa, кaши — 1—1,5 чaсa;
рыбa — 2 чaсa;
птицa — 3 чaсa;
мясо — 4 чaсa.
