Многие любят подогревать кефир для комфортного употребления. Но сохраняет ли он полезные свойства после термической обработки? На этот вопрос ответила российский врач-диетолог Дарья Русакова, пишет sb.by.
Иллюстративное фото pexels
Эксперт отмечает:
— Если вы подвергли кефир термической обработке, частично микроорганизмы погибнуть могут. Поэтому желательно все-таки нагревать данный продукт на водяной бане и не доводить его до кипения.
Также она обратила внимание, что в кефире содержатся не только пробиотики и пребиотики. Даже если часть живых бактерий погибнет при нагревании, кефир не станет бесполезным.
— В нем сохраняются постбиотики — метаболиты полезных бактерий. Поэтому польза для кишечника и организма после употребления такого кефира тоже будет, — говорит специалист. — При этом помните, чем свежее кефир, тем больше в нем активных полезных бактерий. К концу срока годности кислотность продукта повышается, количество бактерий снижается, что может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.
