Темно‑синие ягоды, обладающие ярким кисло‑сладким вкусом, — та самая жимолость. Род растений, к которому она относится, получил название Lonicera в честь средневекового ботаника Адама Лоницера. Известно, что несколько веков назад жимолость сажали в богатых садах Европы. А в середине XVIII века вышел труд Степана Крашенинникова «Описание земли Камчатки», в котором географ и путешественник подробно рассказал, как применяют жимолость местные жители. Наиболее активно это растение стали высаживать и употреблять в пищу с начала прошлого века. Подробнее о пользе ягоды нам рассказала инструктор‑валеолог Минского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Юлия Климченко.
Съедобная дикорастущая жимолость встречается в Восточной Сибири, Корее и Китае, на Дальнем Востоке. В средних широтах этот кустарник долгое время произрастал на приусадебных участках в основном в качестве живой изгороди или в цветниках, рассказывает Юлия Климченко:
— Благодаря достижениям селекционеров современные сорта растения отличаются отменными вкусовыми качествами, высокой урожайностью, крупно‑ и скороплодностью, высоким содержанием биологически активных веществ, отсутствием осыпаемости, прямостоячей формой куста, что позволило наладить промышленное выращивание этой ценной культуры. У дачников жимолость пользуется популярностью из‑за своей морозостойкости, неприхотливости и раннего созревания.
Благодаря своему богатому составу жимолость съедобная обладает многими полезными свойствами, обращает внимание Юлия Климченко:
— К примеру, укрепляет иммунитет. По количеству витамина С эта ягода не уступает лимону. А этот витамин, как известно, стимулирует деятельность иммунной системы, повышая сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям. Во время исследования, проведенного в пору ковидной пандемии китайскими учеными, установлено, что традиционная терапия в комбинации с фитопрепаратами на основе жимолости была более эффективной (заболевание реже переходило в тяжелую форму, облегчались клинические симптомы, снижались биомаркеры воспаления).
Также ягода повышает уровень гемоглобина. Она естественный источник железа, витамина C и фолиевой кислоты, которые в совокупности нормализуют работу кроветворной системы.
— Это растение снижает риск сердечно‑сосудистых заболеваний, — уточняет эксперт.
Антиоксидантные свойства ягод улучшают мозговую деятельность, память, уменьшают риск развития деменции, инсульта, нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера или Паркинсона. Также жимолость оказывает противораковое действие. Исследования показывают, что антоцианы способны подавлять рост раковых клеток и препятствовать распространению опухолей.
Диетологи советуют употреблять в день не более 100 — 150 граммов ягод. Слишком большая доза может привести к дискомфорту в желудке и кишечнике, запору. Осторожность следует проявлять при индивидуальной непереносимости, наличии заболеваний желудочно‑кишечного тракта в стадии обострения, страдающим гастритом с повышенной кислотностью.
— Если вы решили посадить на своем приусадебном участке это полезное растение, помните: жимолость относится к культурам, нуждающимся в перекрестном опылении, — обращает внимание Юлия Климченко. — Для получения урожая необходимо высадить рядом сразу несколько ее сортов.
БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ
Жимолость лесная очень красивая, особенно на солнце, сверкает, как гранатовые зерна, как ягоды красной смородины. Красные плоды содержат токсичное вещество ксилостеин, вызывающее пищевое расстройство и отравление.
ВАЖНО ЗНАТЬ
Съедобные ягоды жимолости удлиненные темно‑голубые с сизоватым налетом. Они обладают тонким ароматом и кисло‑сладким привкусом с легкой горчинкой, чем‑то напоминающим чернику. Горьковатые оттенки нисколько не портят уникального вкуса. Напротив, специфичная горчинка придает особую свежесть компотам, варенью, желе и вину из жимолости.
В ТЕМУ
Основную опасность свежие ягоды представляют для аллергиков. Нужно осторожничать людям с пищевой аллергией. Если уже отмечалась реакция, например на пыльцу березы, может возникнуть перекрестное проявление. Такие проблемы особенно часто возникают у детей 4–12 лет.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
♦ Жимолость носит название, образованное из двух сокращенных слов: «жизнь» и «молодость».
♦ Жимолость прочная: раньше из ее древесины изготавливали обувные гвозди и зубья для грабель.
♦ У некоторых сортов жимолости отшелушивается кора. Из‑за этой особенности в народе ее называют бесстыдницей.
♦ Интересно, что в медицинских целях используют все части этого кустарника: от корней до плодов.
Какая ягода съедобная?
У съедобных видов жимолости темно‑голубые вытянутые плоды длиной от 1 до 4 сантиметров. В мире насчитывают более 200 видов этого растения. Широко известно около 50 видов, но не все они съедобны, в пищу годятся лишь несколько. К примеру, жимолость съедобная, голубая, Палласа, камчатская, Турчанинова, алтайская. Все они имеют удлиненные темно‑голубые с сизоватым налетом ягоды. По вкусу напоминают голубику или чернику. Цветы светло‑желтые или желтые, обладают тонким ароматом, похожим на сочетание меда, ванили и жасмина. Опасные для здоровья виды жимолости отличить легко. У них круглые желтые, красные или черные ягоды. На опушках лесов в Беларуси часто встречается ядовитый вид жимолости, который в народе называют волчьими ягодами. Эти сочные плоды круглой формы и ярко‑красного цвета.Съедобная дикорастущая жимолость встречается в Восточной Сибири, Корее и Китае, на Дальнем Востоке. В средних широтах этот кустарник долгое время произрастал на приусадебных участках в основном в качестве живой изгороди или в цветниках, рассказывает Юлия Климченко:
— Благодаря достижениям селекционеров современные сорта растения отличаются отменными вкусовыми качествами, высокой урожайностью, крупно‑ и скороплодностью, высоким содержанием биологически активных веществ, отсутствием осыпаемости, прямостоячей формой куста, что позволило наладить промышленное выращивание этой ценной культуры. У дачников жимолость пользуется популярностью из‑за своей морозостойкости, неприхотливости и раннего созревания.
Полезный состав
Плоды жимолости богаты натрием, калием, магнием, содержат значительное количество фосфора и кальция. Из микроэлементов в них — марганец, кремний, йод, железо, также витамины С, В1, В2, РР, К. Жимолость считается чемпионом по содержанию антиоксидантов разных классов. Витамины C, Е, полифенолы, фенольные кислоты, танины, флавоноиды и флаванолы предотвращают разрушающее действие свободных радикалов на клетки живых организмов.Благодаря своему богатому составу жимолость съедобная обладает многими полезными свойствами, обращает внимание Юлия Климченко:
— К примеру, укрепляет иммунитет. По количеству витамина С эта ягода не уступает лимону. А этот витамин, как известно, стимулирует деятельность иммунной системы, повышая сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям. Во время исследования, проведенного в пору ковидной пандемии китайскими учеными, установлено, что традиционная терапия в комбинации с фитопрепаратами на основе жимолости была более эффективной (заболевание реже переходило в тяжелую форму, облегчались клинические симптомы, снижались биомаркеры воспаления).
Также ягода повышает уровень гемоглобина. Она естественный источник железа, витамина C и фолиевой кислоты, которые в совокупности нормализуют работу кроветворной системы.
— Это растение снижает риск сердечно‑сосудистых заболеваний, — уточняет эксперт.
— Витамин C и антоцианы укрепляют стенки кровеносных сосудов и предотвращают образование тромбов. Полифенолы снижают уровень плохого холестерина. Калий и магний обеспечивают нормальную ритмичную работу сердца.Мочегонные свойства жимолости помогают организму избавиться от избыточной жидкости и снизить артериальное давление.
Антиоксидантные свойства ягод улучшают мозговую деятельность, память, уменьшают риск развития деменции, инсульта, нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера или Паркинсона. Также жимолость оказывает противораковое действие. Исследования показывают, что антоцианы способны подавлять рост раковых клеток и препятствовать распространению опухолей.
Ягоды сушим, замораживаем и едим свежими
— Плоды жимолости употребляют в свежем виде, сушат, замораживают, из них готовят варенье, джемы, желе, компоты, соусы, начинки для пирогов, — уточняет Юлия Климченко. — Темно‑рубиновый сок применяют в качестве натурального красителя. Цветы жимолости съедобной используют для приготовления ароматного напитка. В народной медицине листья кустарника применяют в качестве противомикробного, мочегонного, вяжущего, спазмолитического, успокаивающего, тонизирующего средства.Диетологи советуют употреблять в день не более 100 — 150 граммов ягод. Слишком большая доза может привести к дискомфорту в желудке и кишечнике, запору. Осторожность следует проявлять при индивидуальной непереносимости, наличии заболеваний желудочно‑кишечного тракта в стадии обострения, страдающим гастритом с повышенной кислотностью.
— Если вы решили посадить на своем приусадебном участке это полезное растение, помните: жимолость относится к культурам, нуждающимся в перекрестном опылении, — обращает внимание Юлия Климченко. — Для получения урожая необходимо высадить рядом сразу несколько ее сортов.
БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ
Жимолость лесная очень красивая, особенно на солнце, сверкает, как гранатовые зерна, как ягоды красной смородины. Красные плоды содержат токсичное вещество ксилостеин, вызывающее пищевое расстройство и отравление.
ВАЖНО ЗНАТЬ
Съедобные ягоды жимолости удлиненные темно‑голубые с сизоватым налетом. Они обладают тонким ароматом и кисло‑сладким привкусом с легкой горчинкой, чем‑то напоминающим чернику. Горьковатые оттенки нисколько не портят уникального вкуса. Напротив, специфичная горчинка придает особую свежесть компотам, варенью, желе и вину из жимолости.
В ТЕМУ
Основную опасность свежие ягоды представляют для аллергиков. Нужно осторожничать людям с пищевой аллергией. Если уже отмечалась реакция, например на пыльцу березы, может возникнуть перекрестное проявление. Такие проблемы особенно часто возникают у детей 4–12 лет.
* * *
Съедобные виды жимолости поспевают ко второй половине июня. В южных регионах России и на Кавказе они созревают раньше: к концу мая. Ягоды несъедобных видов становятся спелыми только к концу лета.ЭТО ИНТЕРЕСНО
♦ Жимолость носит название, образованное из двух сокращенных слов: «жизнь» и «молодость».
♦ Жимолость прочная: раньше из ее древесины изготавливали обувные гвозди и зубья для грабель.
♦ У некоторых сортов жимолости отшелушивается кора. Из‑за этой особенности в народе ее называют бесстыдницей.
♦ Интересно, что в медицинских целях используют все части этого кустарника: от корней до плодов.
