От шашлыка и крокета до творожной запеканки и ягодного пирога – таким будет школьное меню в новом учебном году. Чтобы дети не потеряли вкус к учебе, кормить их нужно правильно. Это задача номер один для профильных специалистов, заверяет директор минского Комбината школьного питания Надежда Лукашевич. Пища должна быть здоровой, а ее приемы – рациональными: меньше соли и упор на витаминные продукты. Будет ли вкусно? Несомненно. В этом убедилась наш корреспондент.
Чтобы дети не потеряли вкус к учебе, кормить их нужно правильно
Надежда Лукашевич, директор минского Комбината школьного питания
Следит за производственным процессом (от подбора продуктов до подачи на стол) минский Комбинат школьного питания. Чтобы как можно больше учеников хотели есть в столовой, технологи предприятия разрабатывают новые блюда, оставаясь в курсе самых свежих гастротрендов, рассказывает Надежда Лукашевич:
– При составлении меню не повторяемся. Даже вкусное и любимое блюдо надоест, если есть его каждый день. Пытаемся разнообразить рацион и рыбой, и мясом, и курицей, чтобы он был максимально сбалансирован по белкам, жирам и углеводам, равномерно распределяем калорийность. При трехразовом школьном питании она составляет для завтрака 20–25 процентов, для обеда – 30–35, для полдника – 10–15. Оставшиеся калории ребенок может получить дома за ужином. Порции блюд дифференцированы по возрастам.
Для разнообразия рациона меню корректируют каждую четверть, учитывая сезонность. Например, в первой четверти упор сделан на свежие овощи и фрукты, которых сейчас полно. Зимой им на смену в различных видах салатов придут квашеные капуста или свекла. Закупаются ингредиенты для школьных блюд преимущественно у предприятий-изготовителей. Требования к составу самые высокие. Никаких консервантов, искусственных ароматизаторов, красителей и уксуса!
Надежда Лукашевич уверена, что баланс между вкусной и полезной едой найден:
Меню корректируют каждую четверть, учитывая сезонность
Новинки прошлого года – творожно-шоколадная запеканка, перепелиные яйца, картофельная бабка, шашлычок из филе цыпленка и запеченное с ананасами филе птицы – пришлись детям по вкусу, поэтому останутся в меню. Попросили сделать блюда более пикантными, поэтому будут использовать паприку и зелень петрушки. Для тех, кто выбирает обед с первым, приготовили новинки, анонсирует Надежда Лукашевич:
– В меню появятся овощные супы с рисом, свежим горошком и пассерованными на сливочном масле овощами. На пробу школьникам предложим крокет «Особенный», бифштекс «Цудоўны», запеканку «Здоровенок», колбаски «Абібок». И еще митбол. Нежнее блюда сделает сыр рикотта.
А компот? Он в меню непременно будет, как и чай, кофейный напиток, какао на молоке и соки. Чай с молоком из меню исключили: школьники не оценили.
Стоимость обеденного комплекса обойдется от двух до трех рублей. Цена зависит от порции. Все учащиеся начальной школы в предстоящем учебном году будут питаться бесплатно. Кстати, на сайте КШП есть полная информация о примерных меню, где каждый родитель может посмотреть, чем будут кормить ребенка на неделе.
Кушать подано!
В учебных заведениях планируется запустить проект «Умный буфет». Дети смогут купить съестное, используя личный QR-код, сформированный родителями в своем электронном кабинете. Это исключит наличные платежи и ускорит обслуживание ребят во время перемены.
Можно ли отказаться от питания в школе?
gorbatenko@sb.by
Чтобы дети не потеряли вкус к учебе, кормить их нужно правильноБез уксуса и красителей
Надежда Лукашевич, директор минского Комбината школьного питания
– При составлении меню не повторяемся. Даже вкусное и любимое блюдо надоест, если есть его каждый день. Пытаемся разнообразить рацион и рыбой, и мясом, и курицей, чтобы он был максимально сбалансирован по белкам, жирам и углеводам, равномерно распределяем калорийность. При трехразовом школьном питании она составляет для завтрака 20–25 процентов, для обеда – 30–35, для полдника – 10–15. Оставшиеся калории ребенок может получить дома за ужином. Порции блюд дифференцированы по возрастам.
Для разнообразия рациона меню корректируют каждую четверть, учитывая сезонность. Например, в первой четверти упор сделан на свежие овощи и фрукты, которых сейчас полно. Зимой им на смену в различных видах салатов придут квашеные капуста или свекла. Закупаются ингредиенты для школьных блюд преимущественно у предприятий-изготовителей. Требования к составу самые высокие. Никаких консервантов, искусственных ароматизаторов, красителей и уксуса!
И рыбные галки
Посмотрев школьное меню, даже дилетант в области правильного питания заметит, что оно максимально полезное и здоровое. Все блюда готовят щадящими способами, то есть преимущественно запекают, тушат и варят. Никакого фритюра. Жарка только на небольшом количестве масла с доведением до готовности в жарочном шкафу. А количество соли и сахара в школьной еде за несколько лет снизили на 20–30 процентов, и эта работа продолжается.Надежда Лукашевич уверена, что баланс между вкусной и полезной едой найден:
– Мы видим, что дети не очень любят творог и рыбу. Придумываем различные способы их подачи. Например, последнюю решили подавать в виде рыбных галок и не прогадали: школьникам понравилось.
Меню корректируют каждую четверть, учитывая сезонностьНовинки прошлого года – творожно-шоколадная запеканка, перепелиные яйца, картофельная бабка, шашлычок из филе цыпленка и запеченное с ананасами филе птицы – пришлись детям по вкусу, поэтому останутся в меню. Попросили сделать блюда более пикантными, поэтому будут использовать паприку и зелень петрушки. Для тех, кто выбирает обед с первым, приготовили новинки, анонсирует Надежда Лукашевич:
– В меню появятся овощные супы с рисом, свежим горошком и пассерованными на сливочном масле овощами. На пробу школьникам предложим крокет «Особенный», бифштекс «Цудоўны», запеканку «Здоровенок», колбаски «Абібок». И еще митбол. Нежнее блюда сделает сыр рикотта.
А компот? Он в меню непременно будет, как и чай, кофейный напиток, какао на молоке и соки. Чай с молоком из меню исключили: школьники не оценили.
Стоимость обеденного комплекса обойдется от двух до трех рублей. Цена зависит от порции. Все учащиеся начальной школы в предстоящем учебном году будут питаться бесплатно. Кстати, на сайте КШП есть полная информация о примерных меню, где каждый родитель может посмотреть, чем будут кормить ребенка на неделе.
Кто в буфет?
Школьные буфеты – тема отдельная. Сгонять на большой перемене за вкусной булочкой – милое дело. К буфетной продукции применяются все те же принципы здорового питания, что и к меню столовых. Чипсов там уже не купишь, но пирожки, смаженки и пиццу завозить будут, правда, лишь по вторникам и четвергам. Надежда Лукашевич пообещала:
– В буфетах по-прежнему будет представлен широкий ассортимент салатов. Продолжим расширять линейку интересной выпечки и лакомств с высоким содержанием пищевых волокон. Из новинок – ягодный пирог из песочного теста. В качестве начинки – припас из перетертых ягод и сахара. Хит всех времен – сосиска в тесте – останется.
Кушать подано!
В учебных заведениях планируется запустить проект «Умный буфет». Дети смогут купить съестное, используя личный QR-код, сформированный родителями в своем электронном кабинете. Это исключит наличные платежи и ускорит обслуживание ребят во время перемены.
Рацион на первую четверть разработан и утвержден. Технологи уже приступили к работе над меню второй. В него планируется включить блинчики с творогом, жаркое, линейку быстрозамороженных овощей, расширить ассортимент каш – например, булгуром. Предварительно технологи проведут дегустации для школьников. Только понравившиеся новинки позже появятся в меню.
ЦИФРА «ЗН»
В новом учебном году питанием будет охвачен 1 миллион 85 тысяч учащихся учреждений общего среднего образования. В садах будут питаться около 391 тысячи воспитанников.
РОДИТЕЛЯМ НА ЗАМЕТКУ
В новом учебном году питанием будет охвачен 1 миллион 85 тысяч учащихся учреждений общего среднего образования. В садах будут питаться около 391 тысячи воспитанников.
РОДИТЕЛЯМ НА ЗАМЕТКУ
Можно ли отказаться от питания в школе?
Да, можно, без объяснения причин, но родителям следует самим позаботиться о полезном и сбалансированном питании для ребенка, рассказал заместитель министра образования Александр Кадлубай:
– У нас нет никакого крепостного права и принудительной системы организации питания для подростков. Надо обратить внимание родителей на то, что они готовы предложить взамен. Если они могут самостоятельно организовать полноценное, здоровое питание для своих детей, я не думаю, что будут проблемы с администрацией. Никаких справок от педиатра предоставлять не нужно. Но внимание к данному ребенку со стороны школы и классного руководителя будет, и оно объективно. Ребенок находится в школе, условно, с 8:00 до 14:00 (без групп продленного дня и дополнительных занятий, факультативов), и надо понимать, как организовано питание конкретного несовершеннолетнего.
– У нас нет никакого крепостного права и принудительной системы организации питания для подростков. Надо обратить внимание родителей на то, что они готовы предложить взамен. Если они могут самостоятельно организовать полноценное, здоровое питание для своих детей, я не думаю, что будут проблемы с администрацией. Никаких справок от педиатра предоставлять не нужно. Но внимание к данному ребенку со стороны школы и классного руководителя будет, и оно объективно. Ребенок находится в школе, условно, с 8:00 до 14:00 (без групп продленного дня и дополнительных занятий, факультативов), и надо понимать, как организовано питание конкретного несовершеннолетнего.
gorbatenko@sb.by
