Этот пост называют еще Святой Четыредесятницей в память о сорока днях поста Иисуса Христа в пустыне. За собственно Четыредесятницей (шесть недель) следует Страстная неделя — воспоминание страстей Христовых, которые добровольно принял на Себя Спаситель мира во искупление грехов человеческих. Страстная неделя заканчивается главным и самым светлым христианским праздником — Пасхой, или Христовым Воскресением. В этом году католический Сорокадневнй пост (его еще называют Большим, Предпасхальным) начнется на одной неделе с православным — 17 февраля. Чем можно питаться в эти дни? В 1, 4, 7-ю недели (седмицы) Великого поста с понедельника по пятницу включительно только постная пища, в виде исключения разрешается растительное масло. В 2, 3, 5, 6-ю недели с понедельника по пятницу разрешается пища с растительным маслом. В виде исключения в понедельник, вторник, четверг мирянам можно готовить рыбу. В Великую (Страстную) пятницу (2 апреля) — сухоедение. В Вербное воскресенье (28 марта) и Благовещение (7 апреля, среда) разрешается рыба. Рыбную икру можно есть в Лазареву субботу (нака- нуне Вербного воскресенья — 27 марта). Во все дни поста запрещается курить и пить алкогольные напитки. — В отличие от православного поста католический запрещает употребление мяса только по пятницам, — объясняет настоятель санктуария Матери Божией Будславской отец Виктор Бурлака. — Строгий пост (на хлебе и воде, в качестве исключения разрешается только пить молоко и вкушать рыбу) нужно соблюдать только в первый день и в Страстную пятницу.
Приятного постного аппетита!
Витаминный салат
“Его любила готовить в Великий пост моя бабушка — глубоко верующий человек. Говорила, что блюдо получается не только полезным, но и очень сытным, хотя в нем нет мяса, колбасы, майонеза... Советую всем читателям нашей любимой “Народной газеты” обязательно попробовать витаминный салат!”
Мария КЛАШНИКОВСКАЯ, Докшицкий район
Свекла, потушенная с квашеной капустой
500 г свеклы,
400 г квашеной капусты,
1 головка репчатого лука,
1 ст. л. томатной пасты,
1 ст. л. сахара,
4 ст.л. растительного масла,
соль, перец черный молотый.
Печеную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить солью, сахаром и перцем по вкусу.
Ледяная рыба в пикантном соусе
8 тушек ледяной рыбы среднего размера,
200 мл рыбного бульона,
4 ст.л. растительного масла,
8 зубчиков чеснока,
4 веточки розмарина,
1 ч.л. молотого чили,
2 ст.л. муки,
соль, перец по вкусу.
Рыбу вымыть, выпотрошить, обсушить и обвалять в муке. Обжарить в 2 ст.л. разогретого масла по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на горячее блюдо. Влить в эту же сковородку оставшееся масло, добавить неочищенный чеснок и листики розмарина, готовить 30 секунд. Влить бульон, перемешать и готовить на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Добавить чили, перемешать. Полить соусом рыбу и сразу же подавать к столу.
Тушеная треска с лимоном
1 кг свежей трески или 500 г филе трески, 3/4 стакана воды,
1 луковица, 1 морковь, ломтик сельдерея, корень петрушки, 1/2 ч. л. тмина, 1 лавровый лист, 40 г растительного масла, 1 лимон, зелень, соль по вкусу.
В горячую воду положить кольца репчатого лука и кружочки моркови, измельченную петрушку, сельдерей, приправы. Посолить и варить под крышкой на слабом огне 15—20 минут. Дно посуды из огнеупорного стекла или кастрюли с толстым дном смазать растительным маслом, уложить куски рыбы, залить их бульоном с овощами. Тонкие лимонные дольки уложить между кусками рыбы. Тушить в духовке 15—20 минут.
Картофельный салат в греческом стиле
900 г картофеля (лучше красный, молодой),
70 г брынзы (или сыр Фета),
75 г черных и зеленых оливок,
100 г стручковой фасоли,
полпучка петрушки и мяты (можно еще орегано),
3 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. горчицы,
соль по вкусу.
Картофель почистить, помыть, разрезать пополам, сбрызнуть маслом и запечь на противне в духовке. Достать картофель и если половинки крупные, то разрезать их еще раз пополам. Фасоль бланшировать в кипящей воде не более 5—7 минут. Нарезать брынзу кубиками или просто раскрошить. Оливки можно не резать или нарезать колечками. Травы вымыть, обсушить и нарвать руками.
Масло, сок, горчицу и соль хорошо перемешать и полить
салат.
Икра свекольная
1 луковица, 1 морковь, 3—4 средние свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разведенной водой, соль по вкусу.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить натертую на крупной терке свежую свеклу и тушить. За пять минут до готовности положить соль по вкусу и томатную пасту.
Ставрида, запеченная с кабачками и зеленью
300 г мороженой ставриды,
1/2 кабачка,
2 ст. л. измельченной зелени петрушки,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. панировочных сухарей,
соль, молотый черный перец.
Филе ставриды без костей нарезать на кусочки. Кабачки нарезать кружочками, запанировать в небольшом количестве муки и слегка обжарить. На сковородку положить рыбу, посыпать солью, перцем, зеленью, добавить нарезанный кружочками кабачок, посыпать сухарями, полить маслом и запечь в духовке до готовности.
Овощной суп
2 луковицы, корень петрушки, корень сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, 2 моркови, ломтик брюквы, 1 стакан мелко нашинкованной капусты, долька чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. тмина, 1 яблоко или 2 ст. л. яблочного пюре, соль, зелень по вкусу.
Нарезать соломкой лук, петрушку и сельдерей, обжарить в растительном масле, залить водой, положить нарезанные морковь, брюкву и нашинкованную капусту и варить на слабом огне 20—30 минут. Примерно в середине варки добавить толченый чеснок, приправы, яблочное пюре или тертое яблоко положить в самом конце. Подавая на стол, посыпать рубленой зеленью.
