О том, что вы едите, нужно думать... 365 дней в году.
Известный эндокринолог, доктор медицинских наук профессор Татьяна МОХОРТ в течение полутора часов общалась во время прямой линии с читателями “Народной газеты”, отвечая на вопросы об избыточном весе и похудании.
Жир держит наши органы в осаде
— С возрастом многие прибавляют в весе. Люди хотят похудеть и привести себя в норму, но получается это с трудом и
далеко не у всех. Жир держит наши органы в осаде! Подскажите, в чем искать спасение? Хотелось бы узнать, какие нагрузки полезны людям после 50 лет?
Вера Ивановна, Минск
— С возрастом мужчины и женщины действительно склонны набирать вес. Происходит это потому, что основной обмен, или количество энергии, которое необходимо для поддержания обменных процессов, снижается. Казалось бы, едим столько же, сколько в молодости, но почему-то набираем вес. Выход в этой ситуации один: правильно питаться. И не будем это называть диетой. Потому что такую “диету” нужно соблюдать 365 дней в году всю оставшуюся жизнь. Это скорее правильное питание с ограничением калорийности и с обязательными физическими нагрузками.
Какими? Все индивидуально. Человеку 50 лет, например, нужно не менее 30—40 минут в день непрерывной аэробной нагрузки, например ходьбы. Это значит, что, если вы утром и вечером идете до троллейбуса 15 минут, потом едете, а потом снова идете столько же, вам не удастся добиться нужного результата. Нагрузка должна быть непрерывной, причем такой, при которой легко дышится: ходьба, велосипед, даже плавание. Это стандартная рекомендация.
— А в 58 лет нагрузка тоже должна быть 30—40 минут?
— В таком возрасте можно уменьшать количество нагрузок, сокращая дни занятий. Но 30—40 минут за одно занятие обязательны, потому что транспортеры глюкозы в мышцы начинают работать только после 30-минутной нагрузки, а до этого она, мягко говоря, напрасна.
— Вы советуете ограничить питание, уменьшив порции?
— Речь о сокращении жиров — и животных, и растительных. Наш народ мотивирован на то, что в борьбе с холестерином нужно употреблять растительные масла. А некоторые готовы есть оливковое масло по полстакана 3 раза в день. Между тем оливковое масло по калорийности точно такое же, как все растительные жиры и превосходит животные... Когда вы панируете котлету или отбивную, а затем жарите на жиру, блюдо получается более калорийным, чем если просто поджарить кусок мяса без панировки, которая впитывает лишний жир. Лучше готовить блюда на пару, запекать в духовке, отваривать.
Причем выбирайте нежирное мясо — не свиную шею, а заднюю часть или полендвицу и срезайте весь видимый жир. Минимум жира во всем! У курицы обязательно убирайте шкурку. Мы берем сосиски и сардельки, сервелат и считаем, что если сарделька “докторская”, то она лечебная, а ведь в ней 50 процентов жира! Вы заметили, что я не говорю о сладостях, потому что жир в два раза калорийнее их. Поэтому, если вы будете грешить в питании, лучше отдайте предпочтение сладкому. Если нет нарушений углеводного обмена и диабета, то сладости не должны быть вычеркнуты из вашего рациона. Однако желательно, чтобы это были фрукты, а не конфеты и пирожные.
— Правда ли, что сахар очень калорийный, но в варенье — менее?
— Нет. В килограмме варенья сахара действительно меньше, чем в килограмме сахара, потому что варенье содержит также ягоды, сок, только за счет этого и никак по-другому.
Кто толще?
— Правда ли, что мужчины реже, чем женщины, страдают ожирением и если да, то почему? Кто в нашей стране толще — мужчины или женщины?
Сергей, Минск
— В разных странах по-разному, поэтому однозначно ответить на ваш вопрос невозможно. Раньше считалось, что женщины больше готовят, потому и толстеют. Теперь мужчины догоняют женщин, а нередко и перегоняют их по весу, потому что не любят двигаться. В Беларуси избыточный вес чаще отмечается у женщин.
В целом ожирение вызвано тем, что мы неправильно питаемся. С того момента, как человек стал прямо-стоящим, взял палку в руки, чтобы добывать плоды, растущие на дереве, и до начала ХХ века в среднем потребление энергии было на уровне 4—6 тысяч ккал в сутки. А теперь, когда мы едем на третий этаж на лифте, используем на кухне электромясорубку, электрокофемолку, на работу добираемся на метро или в автомобиле, косим траву на газоне газонокосилкой или триммером, количество затрачиваемой энергии не превышает 2000—2800 ккал. Между тем аппетит у многих на все 4 тысячи ккал и более. Отсюда и появляются проблемы.
— Говорят, что от пива толстеют. Но есть и другая точка зрения: янтарный напиток можно пить без ограничений, но только в том случае, если ничем не закусывать.
— Точек зрения существует немало, но пиво-то от этого не перестает быть калорийным напитком, к тому же еще и слабоалкогольным. Даже с этой точки зрения я бы этот продукт не рекомендовала.
Худеешь? Съешь... сало
— Это вода. А если серьезно, то толстеют не от еды, а от ее количества. Когда мы говорим о снижении массы тела, то всегда советуем, чтобы рацион включал необходимое количество белка, углеводов — желательно грубоволокнистой клетчатки, и жира. Но всего должно быть в меру.
— Моя любимая еда — сало. От этого продукта можно поправиться?
— Тут важно, сколько вы его употребите. Мой дедушка жил в деревне, был худощав, однако всю жизнь ел сало. Он умер в 93 года, сломав шейку бедра. Но до 87 лет каждый день физически работал с утра до вечера. А не так, как современные люди. Если вы побалуете себя ломтиком сала и это вам доставит удовольствие, ради бога! Главное — не переборщите, чтобы не иметь проблем с весом.
Яблоко от яблоньки...
— Сейчас у меня нет проблем с весом. Но мои родители не из худых. Столкнусь ли я в будущем с подобными проблемами, передается ли полнота по наследству?
Екатерина, Минск
— Полнота передается по наследству, но все же важны традиции в питании. Поскольку с возрастом основной обмен меняется, количество принимаемой пищи должно снижаться, потому что она будет лучше усваиваться. Пока у вас нет таких проблем, нужно думать о своем рационе и не увлекаться высококалорийными продуктами. И, конечно, не забывать о физических нагрузках. Это рекомендации для всех, а не только для тех, кто опасается увеличения массы тела. Если у вас родители полные, то вероятность набрать вес у вас выше, чем у тех, у кого мама и папа худые.
