— Гиппократ называл его священной травой и рекомендовал для широкого применения, — вступает в разговор начальник отдела травянистых многолетников ботанического сада Белорусской государственной сельскохозяйственной академии Татьяна Шведовская. — И в этом нет ничего удивительного: название шалфея salvia в переводе с латинского означает «быть здоровым». Не зря же растение — символ здоровья и долголетия. С древних времен оно используется травниками для лечения самых разных болезней.
Это пряная трава из рода мятных. Ее ближайшие родственники — орегано, лаванда, розмарин, тимьян, базилик. Шалфей узнают по серо‑зеленым листьям, а в период цветения, которое приходится на август, — по фиолетово‑белым или бело‑розовым цветам. Но в отличие от многих трав у сальвии выраженный запах, отдаленно напоминающий мяту. Правда, с нотками горечи.
Пряные и ароматные листья и соцветия сальвии используют как приправу к мясу и салатам, добавляют в чайные смеси, напитки и табак. С ними квасят и маринуют овощи.
Что же такое шалфей? Это — полукустарник высотой 60 — 70 см с темно‑зелеными бархатистыми листьями и сине‑лиловыми цветами. В мире существует около сотни его разновидностей: однолетние и многолетние сорта, полукустарники и кустарники, с цветами и листьями самой разнообразной окраски. У нас же больше распространен шалфей луговой. Но его целебные свойства на порядок ниже, чем у шалфея лекарственного, который также несложно вырастить у себя на участке. Это ароматное и ценное растение неприхотливо и засухоустойчиво, поэтому и не создает особых сложностей при выращивании.
Шалфей любит понежиться на солнышке. А еще предпочитает рыхлые грунты со щелочной реакцией. Поэтому несколько горстей извести, компоста и песка, смешанные с землей во время посадки, — отличная идея. На затапливаемых и бедных почвах растение может загнить и погибнуть. Нежелательно высаживать его и там, где росли яснотковые культуры: тимьян, базилик, шалфей, мята, мелисса, розмарин. В почве могут остаться споры грибов серой гнили — единственной болезни, поражающей сальвию. А вот бобовые, капуста, картофель и лук — отличные предшественники.
Шалфей отлично размножается всеми известными способами — черенками, семенами, рассадой, отводками и осенним делением куста. Что выбрать — зависит от вас. Если остановитесь на семенах, то последние числа октября (при теплой осени и первая декада ноября) — самое лучшее время для сева. Сухие (!) зернышки высеваем в бороздки на глубину 3 — 4 см. Ранней весной при достаточной влажности почвы и температуре воздуха плюс 10 — 12 градусов они дружно прорастут.
В первый год шалфей образует лишь розетку листьев. Всходы довольно легко переносят заморозки до минус 6 — 8, а взрослые растения выдерживают даже холодные малоснежные зимы.
На второй год в конце мая — начале июня сальвия зацветает, создавая эффектные соцветия, несколько напоминающие люпины или гиацинты. В зависимости от сорта цветы могут быть голубыми, фиолетовыми, розовыми, кирпично‑красными или белыми. И любоваться их красотой можно будет больше двух месяцев. Семена (а это небольшие орешки) начинают созревать уже в конце июля, примерно через месяц после начала цветения. Но собрать их непросто: легко осыпаются.
Можно посеять шалфей и весной. В этом случае семена предварительно надо прорастить, а почву хорошо увлажнить.
Проще всего размножить сальвию горизонтальными отводками. Выберите летом самую пышную ветку кустарника, пригните, пришпилите к рыхлой почве и слегка присыпьте. Через пару месяцев на ней образуются корешки. После этого побег отрежьте от куста, разделите на части и отправьте на доращивание. Следующей весной их уже можно будет смело высадить на постоянное место.
Шалфей неплохо и черенкуется. Чтобы получить черенок, срежьте 10 — 15 см верхушки с 4 — 6 листочками и поставьте в чистую воду для укоренения. В течение недели на стебле начнет появляться каллус — будущие корни. Когда они отрастут до 20 мм, пересадите черенок на грядку или в горшок.
Чтобы шалфей и радовал, и лечил вас долгие годы, не забывайте его постоянно омолаживать. Старые отростки, забирая значительную часть полезных веществ, целебными свойствами не блещут. Живительной силой наполнены лишь молодые стебли.
Одревесневшие же побеги не только тормозят развитие новых, но и ограничивают рост листьев. При этом растение теряет форму и стареет изнутри. Чтобы подобное не случилось, его обязательно надо обрезать. Регулярная стрижка стимулирует образование новых побегов: растение лучше кустится, более пышно цветет и красивее выглядит.
Перед началом вегетации (лучше всего в безморозный день в феврале или марте, когда нет палящего солнца) укоротите шалфей на 1/3 высоты, оставив над землей не более 10 — 12 см. Осенняя обрезка не имеет смысла: новые побеги не успеют одревеснеть и зимою погибнут.
В ноябре — декабре полностью засыпьте куст компостом или перегноем. Это не только защитит его от возможного подмерзания, но и обеспечит лучший рост прикорневых побегов весной.
Красивый и эффектный шалфей можно выращивать и как домашнее декоративное растение. И лучше всего сразу определить его в максимально большой горшок: на пересадку он реагирует болезненно. А поскольку корни сальвии очень чувствительны к застою влаги, то продумайте и хороший дренаж: добавьте в грунт перлит или керамзит. Пока же почва полностью не просохнет, поливать его не спешите. Сигналом станут опущенные листья.
Пряный шалфей хорошо противостоит различным болезням и нашествию вредителей. Конечно, при неправильном уходе он может и сам заболеть. Основная же причина недуга — переизбыток влаги, которая провоцирует развитие плесени. Также могут появиться на грядке паутинный клещ и слизни. Предотвратить нашествие вредителей помогут обработки настоями хозяйственного мыла, луковой шелухи и чеснока.
Несмотря на его кулинарную известность, дизайнеры часто из разных видов и сортов шалфея создают необычные цветочные композиции. Хорош тандем сальвии с мятой и базиликом, розмарином и тимьяном, душицей и иссопом.
Неприхотливый шалфей станет прекрасным украшением сада, будет полезным для лечения и профилактики многих заболеваний, найдет свое место в домашней косметичке и на кухне.
СПРАВКА
Декоративные сорта шалфея:
♦ «Пурпурный» — фиолетовые листья и побеги, декоративные, компактные соцветия с розовыми цветами;
♦ «Аргентеовариегата» — серо‑зеленые листья с желтоватым окрашиванием по краям;
♦ «Иктерина» — светло‑зеленые листья со светло‑желтоватым неравномерным окрашиванием по краям;
♦ «Аурея» — желто‑зеленые листья с желтовато‑золотым окрасом по краям;
♦ «Триколор» — фиолетовые побеги, темно‑зеленые листья с белыми неровными краями. Молодая же листва розоватого цвета.
КСТАТИ
Шалфей — отличный медонос, поэтому место ему и на пасеке. Благодаря такому соседству улучшаются вкусовые и лечебные свойства меда.
ФАКТ
Ананасный, сверкающий и элегантный шалфеи относятся к теплолюбивым видам. Поэтому выращивают их только через рассаду.
ВНИМАНИЕ
Беременным женщинам и кормящим мамам стоит воздержаться от сальвии: она уменьшает лактацию. Нельзя применять ее и длительное время.
СОВЕТ
Женщинам после 35 лет травники советуют три раза в год по месяцу проводить курс омолаживания: за 30 — 40 минут до еды по утрам пить стакан настоя: 1 ч. л. шалфея (можно с липой, также богатой фитогормонами) на стакан кипятка. Настаивать до охлаждения, можно по вкусу добавить лимон или мед.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ
Целители древности считали шалфей женским лекарством. Современные медики подтвердили, что растение содержит очень много натуральных гормонов, по своим свойствам похожих на женские.
В Древнем Египте жрецы, чтобы повысить рождаемость, молодым женщинам специально раздавали шалфей и даже учили их готовить чай. Напиток необходимо было пить каждый день до того момента, пока не наступит беременность.
Сальвия богата антиоксидантами, выводящими из организма свободные радикалы, которые приводят к развитию заболеваний сердца и различных опухолей. Чай также укрепляет иммунную систему, улучшает память, укрепляет нервную систему, уменьшает возрастное дрожание рук.
Шалфей известен своими высокими противовоспалительными и антимикробными свойствами, помогает при влажном кашле, улучшает почечное кровообращение. Применяется при атеросклерозе сосудов мозга, болезни Паркинсона, эпилепсии, после инсультов. Эффективен при восстановлении после коронавирусной инфекции, поскольку устраняет потливость, кашель, слабость и беспокойство.
Исследование показало, что употребление двух чашек чая из шалфея в день значительно усиливает антиоксидантную защиту. Также напиток снижает уровень плохого холестерина и повышает хорошего.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Салат из кабачков со сладким перцем, сыром и шалфеем
Нарежьте кабачки соломкой, посолите и обжарьте с оливковым маслом и чесноком на сильном огне. В масле, оставшемся от кабачков, обжарьте листья шалфея. Твердый сыр нарежьте тонкими пластинами. Острый стручковый перец мелко порубите. Все смешайте, заправьте салат оливковым маслом. Посолите, поперчите.
sad@sb.by
