Кошерный — значит, правильный

Слово “кошерный” означает “верный”, “подходящий”. Этим термином обозначается пища, которую можно употреблять правоверным евреям. К категории кошерной пищи относятся все растения и определенные виды рыб, птиц и животных. Кошерные животные распознаются по двум признакам: во-первых, их копыта полностью разделены внизу, образуя две костяные части; во-вторых, они жуют жвачку. Оба эти признака есть у коров, овец, коз и оленей. Значит, они кошерны. А вот свиньи и верблюды — некошерны.
Кроме того, что животное должно иметь признаки кошерности, оно еще и забито должно быть строго определенным образом — мгновенно и без всяких мучений, поскольку причинение боли любому живому существу категорически запрещено еврейским законом. Такой способ умерщвления животных называется шхита — быстрое разрезание горла острым, как бритва, ножом.
Однако прежде чем съесть мясо кошерного животного, нужно проделать еще одну важную операцию — удалить из него кровь. Священная книга Тора запрещает евреям есть кровь животных или птиц, потому как считается, что в крови находится душа. Поэтому перед приготовлением мясо вымачивают в соленой воде, а потом промывают под струей воды, чтобы удалить всю кровь.
Конкретных признаков, позволяющих определить кошерность птицы, нет. В Торе приводится длинный список некошерных птиц. Практически же евреи едят кур, индеек и уток.
Кошерной считается рыба, у которой есть плавники и чешуя. Все остальные обитатели моря в пищу употребляться не должны.
Животные и птицы кошерного вида могут оказаться трефа, т.е. непригодными, если у них обнаружатся какие-либо дефекты. Если еда вызывает сомнение, ее несут к раввину, который определяет, кошерна ли она.
В общем, правил и тонкостей приготовления и употребления кошерной еды великое множество, но знают их только раввины и правоверные евреи, которые с детства вбирают собранную веками мудрость своего народа и стараются придерживаться рекомендуемых святыми книгами правил.