Что собой представляют такие течения в питании, как вегетарианство, веганство, сыроедение, и насколько они безопасны для детей? Об этом мы спросили врача-диетолога РНПЦ детской онкологии, гематологии и иммунологии Ульяну Шелег:
– Для начала давайте разделим понятия «вегетарианство» и «веганство». Вегетарианство – это общее описание типа питания, при котором из рациона исключаются продукты животного происхождения, – объясняет специалист. – Существует несколько типов вегетарианства: лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу и рыбу, но едят яйца и молочные продукты. Лактовегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и яйца, но едят молочные продукты. Ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и молочные продукты, но едят яйца.
Веганы – люди, которые отказываются есть любые продукты животного происхождения: не только мясо, но и яйца, кисломолочную продукцию. Их рацион очень ограничен. И детям такой тип питания может сильно навредить, поскольку в нем недостаточное количество питательных веществ для полноценного роста и развития – в первую очередь речь идет про кальций, железо, витамин В12, медь, цинк, йод и т. д. Также ребенок не получит необходимое количество незаменимых аминокислот. Веганство может привести к развитию железодефицитной и В12-дефицитной анемии, задержке роста и развития, снижению минеральной плотности костей, что чревато переломами.
Вегетарианский тип питания, когда в рационе присутствуют рыба, молочные продукты и яйца, может быть сбалансированным, в том числе и для детей. Тем не менее нужно помнить, что растущему организму все равно будет не хватать определенных компонентов, которые необходимо компенсировать при помощи витаминов и минеральных веществ. Обязательны и разработка индивидуального рациона, контроль анализов. Ребенок при таком типе питания должен особенно тщательно наблюдаться педиатром, диетологом, необходимо контролировать показатели динамики прибавки веса и роста. Если это не будет соблюдаться, вегетарианский тип питания тоже может нанести серьезный вред.
Сыроедение – тип питания, при котором в пищу не употребляются продукты, подвергшиеся термической обработке. Основу рациона составляют зелень, сырые овощи и фрукты, орехи, пророщенные зерна. Таким образом ребенок лишается большого количества питательных веществ, что, разумеется, негативно сказывается на здоровье.
