Белое золото

Благодаря настойчивости Главы государства, аграриев и переработчиков Беларусь значительно увеличила производство молока и стала одним из крупнейших мировых экспортеров по многим видам молочной продукции

Молоку в Беларуси всегда придавалось особое значение. Его получению благоприятствовали природно-климатические условия с обилием трав для животных и трудолюбие крестьян. Сейчас молоко приносит хозяйствам существенную долю доходов. По производству его на душу населения страна находится в числе мировых лидеров. На внутреннем рынке потребляется около 30 процентов от произведенного объема молока. Остальное в виде качественных и конкурентоспособных продуктов поставляется за рубеж, что позволяет быть в числе крупнейших экспортеров на планете по многим видам молочной продукции. Однако еще четверть века назад ситуация была иной. В начале этого столетия для внутренних нужд молока хватало, а вот внешние поставки были мизерными. Благодаря личному участию Президента Беларуси Александра Лукашенко началась модернизация молочной сферы, что позволило значительно увеличить производство молока и его экспортные поставки.

Высокая честь — быть первым

В начале осени 2003 года в СПК «Агрокомбинат Снов» Несвижского района Александр Лукашенко провел совещание по вопросам совершенствования сельхозпроизводства. Глава государства поставил задачу начать перевод молочной отрасли на промышленную основу. Для этого необходимо строить комплексы с беспривязным содержанием коров и получением молока в доильных залах.

Пойти на такие шаги требовала жизнь. Надой молока от коровы по стране не дотягивал до трех тысяч килограммов за год. Старые фермы ветшали. Количество работников на селе уменьшалось. Возвести первый промышленный МТК поручили СПК «Агрокомбинат Снов».

— За восемь месяцев 2004 года возвели хозспособом молочно-товарный комплекс «Сычи», который в дальнейшем стал прототипом для многих аналогичных объектов в Беларуси, — вспоминает руководитель хозяйства Николай Радоман. — Применение новой технологии стало толчком в развитии молочного животноводства как нашего сельхозпредприятия, так и страны в целом. Теперь в агрокомбинате четыре современных МТК, строим еще один, который будет введен в следующем году.
За 2004 год СПК «Агрокомбинат Снов» надоил от каждой коровы 7251 килограмм молока, в 2025‑м ожидается более 12 тысяч килограммов. Конечно, свою роль сыграл переход на новую технологию. Но немаловажны и другие факторы, продолжил Николай Радоман:

— На высокий результат влияют селекционная работа, уход за животными, эффективный рацион. Большое значение придаем качеству кормов: степени измельчения, внесению консерванта, трамбовке.

Задачи на пятилетку

Заслушивая доклад об эффективности работы АПК в октябре прошлого года, Президент подчеркнул:

— Мы многое уже сделали. Знаем, как, что делать, технологии. И этих комплексов немало построили. Мы должны людям прямо сказать, что за следующую пятилетку мы решим вопрос молочно-товарных комплексов. Корова должна стоять в этом «дворце», для того чтобы получить чистое молоко.

Кстати, в начале этого века надой от коровы по стране едва превышал две тысячи килограммов молока. Бывший заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Николай Попков вспоминал:

— В 2003 году мы с подчиненными разработали программу выхода на четыре тысячи килограммов молока от коровы в среднем по стране. Одни посчитали меня романтиком, другие — авантюристом, потому что в то время доили только 2,5 тысячи. Хотя многие не верили, тем не менее в 2006‑м мы взяли намеченный рубеж. Конечно, всего лишь за три года увеличить надой от коровы более чем в полтора раза стало реально благодаря поручению Президента, его постоянной поддержке и заботе о развитии сельского хозяйства.

А строительство современных молочно-товарных комплексов набирало обороты с каждым годом. Сейчас в стране 2876 молочно-товарных ферм, из них 1700 — современные МТК, 59 процентов от общего количества. А вот продукции на комплексах производится значительно больше — 80 процентов всего молока.

Глава государства поставил задачу, чтобы к концу следующей пятилетки молочную продукцию получали только на МТК.

Ожидается 9 миллионов тонн

В 2000 году в сельхозорганизациях произвели более 2,6 миллиона тонн молока. С учетом хозяйств населения вышло около 4,4 миллиона. Однако уже тогда наметилась тенденция сокращения коров в личном пользовании. Специалисты прогнозировали ускорение этого процесса. Так оно и вышло. Если в начале века в хозяйствах населения производили 40 процентов всего молока, то в 2005 году — 26, 2010‑м — 13, 2015‑м — 6, 2020‑м — 3, 2025‑м — 2 процента. При этом рост производства молока в сельхозорганизациях не только компенсировал его падение от коров в личном пользовании, но и добавлял в целом по стране. В результате в 2004 году общий вал преодолел 5 миллионов тонн, 2008‑м — 6 миллионов, 2015‑м — 7 миллионов, 2023‑м — 8 миллионов. В нынешнем году ожидается взятие 9‑миллионного рубежа. Как видим, прибавка последнего миллиона тонн произошла очень быстро — всего за три года. Сказался эффект стремительного роста производства молока на современных комплексах.


То же самое можно сказать об увеличении надоев от коровы за год. В начале века он был чуть выше двух тысяч килограммов. В 2006‑м преодолели рубеж 4 тысячи, 2018‑м — 5 тысяч, 2024‑м — 6 тысяч. В 2025 году ожидается 6,5 тысячи.

При этом в ряде районов показатели значительно выше. Гродненский район в прошлом году перешагнул рубеж 10 тысяч килограммов молока от коровы, Берестовицкий, Ивановский, Несвижский, Смолевичский, Мозырский, Брестский — 9 тысяч. 

В целом 54 района надоили от коровы более 6 тысяч килограммов молока. Еще лучше показатели у некоторых хозяйств. СПК «Лариновка» Оршанского, «Свислочь» и имени Деньщикова Гродненского района надоили от коровы более 13 тысяч килограммов молока.

Вклад ученых

Свой вклад в значительное увеличение производства молока внесли и белорусские ученые. Пять лет назад Министерством сельского хозяйства и продовольствия утверждена специализированная молочная порода белголштин. Ее генетический потенциал — 12 тысяч килограммов молока в год. Для Беларуси — селекционное достижение, к нему шли почти четверть века. Но на этом не остановились. Сейчас создается новая порода. Генеральный директор НПЦ НАН Беларуси по животноводству Александр Портной рассказал, что в селекционном процессе используется генетический материал единственного в стране хозяйства, где сохранился красный молочный скот, — УСП «Новый Двор-Агро» Свислочского района:

— Таких животных скрещивают с черно-пестрыми. Получены первые гибриды, их уже более 50 голов. Эти животные обладают более высокой продуктивностью по сравнению с красным скотом и лучшим качеством молока, чем у голштинской породы. Предполагается, что они унаследуют также крепкое здоровье и продолжительное использование в хозяйственном обороте. Первые наши результаты говорят о том, что на сегодняшний день эти животные превосходят черно-пеструю породу более чем на одну лактацию.

Ассортимент вырос во много раз

Одновременно с увеличением производства молока развивалась и перерабатывающая промышленность. Это можно проиллюстрировать на примере могилевского ОАО «Бабушкина крынка». В начале века здесь, как и на других аналогичных заводах, преобладала стандартная продукция: молоко, кефир, сметана, масло, сыр.

— С тех пор все изменилось, — рассказала заместитель генерального директора по производству Екатерина Полякова. — В значительной мере ушли от ручного труда. Например, сыры производятся на автоматических линиях. И в целом влияние человеческого фактора минимизировано, что положительно отражается на качестве продукции. Но главное, во много раз расширился ассортимент. Сейчас выпускаем около 300 наименований продукции. В среднем 40 процентов ее идет на экспорт, география которого растет.

Сейчас переработкой молока в нашей стране занимаются 32 крупные организации. Их ассортимент насчитывает более 1900 наименований цельномолочной продукции, свыше 390 — сыров, более 40 — сливочного масла.

Реализуются крупные инвестиционные проекты. Новое молочное предприятие возводится в Шкловском районе. Оно позволит в три раза нарастить переработку сырья по сравнению с действующим заводом. Строительство нового производства в Волковысском ОАО «Беллакт» увеличит в два раза выпуск сухих детских смесей, что позволит расширить географию их экспорта.

Запросы растут

На совещании о развитии села и повышении эффективности аграрной отрасли в апреле прошлого года Президент отметил, что необходимо брать курс на углубленную переработку сырья, при которой создается высокая добавленная стоимость: «Рынок дает нашим переработчикам шанс для расширения ассортимента и географии поставок, закрепления в маржинальных сегментах».

Несомненно, молочная промышленность будет и дальше выпускать традиционные товары. Однако запросы покупателей растут, надо на них отвечать. Например, во всем мире все более популярным становится функциональное питание. Поэтому белорусские производители осваивают продукты, рассчитанные на конкретные группы: по возрасту, особенностям здоровья, образу жизни. Например, выпускается специализированное питание для онкобольных, продукты для людей, находящихся на лечении в стационарах.
Еще одно направление — продукты с высоким содержанием молочного белка.

— Белорусские молочные предприятия их успешно осваивают, — рассказала заместитель начальника главного управления перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Мария Климова. — За последние два года ассортимент существенно расширился. Теперь это не только греческие йогурты, но и напитки, мороженое. Такие продукты особенно популярны у спортсменов, людей пожилого возраста и тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Быстро развивается выпуск безлактозной продукции. Еще несколько лет назад в Беларуси был только один ее производитель в Борисове, а сейчас уже восемь. Расширяется и ассортимент. К молоку и кефиру без лактозы добавились сыры, сливочное масло, мороженое, творожные сырки, йогурт, сметана.

По словам Марии Климовой, увеличиваются запросы на продукцию без добавленного сахара и предприятия ее осваивают. В таких товарах сохраняется только природная лактоза. Некоторым покупателям они особенно нужны. Вот почему на рынке появляются десерты без сахара.

Хозяйский подход

В начале века молочная сыворотка шла на корм скоту или просто выбрасывалась. В 2004 году перерабатывалось лишь 8 процентов из 1 миллиона тонн молочной сыворотки. Сейчас получается более 3 миллионов ресурса сыворотки, и практически вся она идет на переработку. Это стало возможным благодаря требованиям Президента и республиканской программе переработки молочной сыворотки и производства сухих молочных продуктов, стратегиям развития молокоперерабатывающей отрасли. Ежегодно от реализации продукции переработки сыворотки Беларусь получает около 100 миллионов долларов.

Две трети — на экспорт

Уровень самообеспечения молоком в Беларуси составляет 292 ПРОЦЕНТА. 

Для сравнения: в ЕС этот показатель составляет в среднем 117. 

При этом немало стран не обеспечивают себя полностью. Греция — на 52 ПРОЦЕНТА, Венгрия, Румыния, Словакия, Болгария — на 60 — 70, Испания, Италия — на 70—80.

На каждого жителя Беларуси производится около ТОННЫ МОЛОКА, а потребляет он в среднем около 250 КИЛОГРАММОВ продукции в пересчете на молоко. 

Значит, ДВЕ ТРЕТИ мы экспортируем.

Молочная продукция поставляется в 55 СТРАН. При этом география экспорта постоянно расширяется.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.