Когда осенние дни становятся более прохладными и хмурыми, хочется чего-то бодрящего, но не горячего. Коктейль «Вава Гавайя» отлично впишется в эту пору: он освежает, согревает настроением и будто возвращает кусочек лета. Рецептом поделился бариста и ведущий проекта Russian Barista Николай Стрельников, пишет sb.by.
В основе напитка — охлажденный фильтр-кофе, манго, безалкогольный ром и воздушная банановая пена на красной матче. Он состоит из двух частей: заготовки и самого коктейля. Для заготовки понадобится банановая пена, а для основы — безалкогольный ром, охлажденный фильтр-кофе светлой обжарки (сухая обработка) и манговое пюре.
— Сперва сделайте заготовку банановой пены: смешайте 250 граммов бананового молока, 2 грамма красной матчи, 10 граммов тростникового сахара и 0,3 грамма ксантановой камеди — она придаст пене вязкость и тягучесть. Перелейте массу в кример объемом 350–500 миллилитров, добавьте один азотный баллон и взбейте. Следите, чтобы ксантановая камедь не прилипла к стенкам, иначе в пене останутся комочки. Готовую массу уберите в холодильник: ее хватит на несколько порций, — перечислил необходимые действия эксперт.
Бариста продолжил:
— Теперь можно приступить к приготовлению напитка. Возьмите бокал объемом 300–400 миллилитров и сначала охладите его льдом, затем воду слейте. Дальше добавьте 35 граммов пюре манго, 15 граммов сахарного сиропа (тростниковый сахар и вода в пропорции 1:1), 30 граммов безалкогольного рома, 150 граммов охлажденного фильтр-кофе. Перемешайте и выложите сверху 30 граммов банановой пены. Напиток готов.
Николай Стрельников описал вкус напитка:
— «Вава Гавайя» — освежающий коктейль с плотной кремовой пеной, которая за счет ксантана не оседает и держит форму. Первый глоток — сладкий, словно банановая конфетка. На послевкусии сладость сменяется сочной фруктовой кислотностью от кофе и манго.
В основе напитка — охлажденный фильтр-кофе, манго, безалкогольный ром и воздушная банановая пена на красной матче. Он состоит из двух частей: заготовки и самого коктейля. Для заготовки понадобится банановая пена, а для основы — безалкогольный ром, охлажденный фильтр-кофе светлой обжарки (сухая обработка) и манговое пюре.
— Сперва сделайте заготовку банановой пены: смешайте 250 граммов бананового молока, 2 грамма красной матчи, 10 граммов тростникового сахара и 0,3 грамма ксантановой камеди — она придаст пене вязкость и тягучесть. Перелейте массу в кример объемом 350–500 миллилитров, добавьте один азотный баллон и взбейте. Следите, чтобы ксантановая камедь не прилипла к стенкам, иначе в пене останутся комочки. Готовую массу уберите в холодильник: ее хватит на несколько порций, — перечислил необходимые действия эксперт.
Бариста продолжил:
— Теперь можно приступить к приготовлению напитка. Возьмите бокал объемом 300–400 миллилитров и сначала охладите его льдом, затем воду слейте. Дальше добавьте 35 граммов пюре манго, 15 граммов сахарного сиропа (тростниковый сахар и вода в пропорции 1:1), 30 граммов безалкогольного рома, 150 граммов охлажденного фильтр-кофе. Перемешайте и выложите сверху 30 граммов банановой пены. Напиток готов.
Николай Стрельников описал вкус напитка:
— «Вава Гавайя» — освежающий коктейль с плотной кремовой пеной, которая за счет ксантана не оседает и держит форму. Первый глоток — сладкий, словно банановая конфетка. На послевкусии сладость сменяется сочной фруктовой кислотностью от кофе и манго.
Эксперт рассказала, как быстро приготовить вкуснейший согревающий напиток «Кофейный черничный маффин»Фото Pexels.
Бариста поделился рецептом освежающего кофейного коктейля «Ледяная вишня»
Безалкогольный чайный дижестив — что это и как приготовить, рассказала кофейный эксперт
Выбор за вами. Как вкуснее приготовить «Лавандовый раф» — бариста раскрыл два способа
Шоколадно‑кофейное удовольствие. Бариста объяснил, как приготовить моккачино дома
Нравится читать наши новости и материалы? Добавьте нас в «Google Рекомендации» по ссылке.
