«Правда ли, что молоко полезно только маленьким детям, а взрослым оно противопоказано?»

Природой так определено, что молоко используется только для вскармливания младенцев. Причем каждому биологическому виду подходит определенный вид молока. Никакое другое молоко не может стать его полноценной заменой. С возрастом все млекопитающие переходят на другой вид пищи, когда их желудочно–кишечный тракт готов воспринимать ее. В природе все устроено мудро, отшлифовано тысячелетиями.

Только у малышей первого года жизни в пищеварительных соках есть ферменты, способные усваивать молоко. У взрослых эти ферменты исчезают.

С биохимической точки зрения молоко можно назвать эмульсией, состоящей из невероятно мелких капель жира, сыворотки и казеина. Жировая его фаза богата витаминами A, D, E и К. Необычный голубовато–зеленоватый цвет молочной сыворотке придает растворенный витамин В12. На молочный сахар — лактозу приходится примерно 5 — 6% от его общего веса.

Известно, что один стакан молока способен покрыть примерно треть суточной потребности среднестатистического взрослого человека по витамину B2, половину нормы витамина В12, четверть нормы витамина D и кальция, который, как известно, не только укрепляет кости и зубы, но и снижает артериальное давление.

К тому же из молока этот минерал усваивается организмом практически полностью. Эта особенность и делает молоко незаменимым продуктом как для детей, так и для людей, больных остеопорозом — болезнью, при которой кальций вымывается из костей, делая их при этом ломкими и хрупкими.

Также в цельном (!) молоке много магния, калия и селена. Есть и конъюгированная линоленовая кислота — биологически активное вещество, укрепляющее иммунитет, препятствующее развитию атеросклероза, снижающее риск ожирения и развития некоторых типов рака.

В то время как одни ученые настоятельно рекомендуют выпивать в день 2 стакана молока, другие утверждают, что после 40 лет этот продукт противопоказан. Мол, при повышении концентрации кальция в крови он откладывается в стенках кровеносных сосудов и приводит к атеросклерозу.

Но молоко молоку рознь. Если вы пьете молоко от деревенской коровы — это одно. А если купленное в магазине, прошедшее перед этим термообработку или, хуже того, полученное из порошка, это совсем другое. Такое молоко живым быть просто не может, поэтому и польза его весьма сомнительна.

Все мы знаем, что молоко полезно при простуде. А выпитое с медом за час до сна прекрасно борется с бессонницей. Справляется молоко и с мигренями, и с обычными головными болями. Полезно оно и гипертоникам: благодаря легкому мочегонному эффекту молоко прекрасно снижает давление.

Молоко также регулирует кислотность и снижает болевые ощущения при таких заболеваниях, как гастрит и язва двенадцатиперстной кишки. Да и в борьбе с изжогой — идеальное средство.

Благодаря молоку мы можем в полной мере получать рибофлавин (витамин В2). Именно он отвечает за энергетический обмен в организме и превращает жиры и углеводы в полезную энергию. Поэтому этот ценный натуральный напиток прекрасно помогает бороться с лишним весом. Надо лишь пить нежирное молоко.

Чтобы молоко хорошо усвоилось, его надо пить слегка теплым, медленно и маленькими глотками. Также надо помнить, что жирность более 3,6% снижает его пользу, провоцируя повышение холестерина в крови.

Вместо молока можно употреблять не содержащие лактозу молочные продукты, питательная ценность которых не уступает цельному молоку. Если у большинства новорожденных лактоза всегда вырабатывается в достаточном количестве, то у 70% взрослых этот обязательный фермент может частично либо полностью исчезнуть. Боли в животе и вздутие — неизбежные симптомы непереносимости лактозы. И они всегда вызваны определенными условиями нехватки энзима лактозы, когда вся лактоза или ее превалирующая часть в пищеварительном тракте не расщепляется. Под влиянием осмоса нерасщепленная лактоза притягивает воду, что повышает ее содержание в кишечнике. Объем кишечного содержимого также увеличивается. Из–за усиления перистальтики пищеварение в кишечнике происходит быстрее обычного.

Но не стоит одним махом отказываться от привычного продукта питания. Вначале, как и рекомендуют специалисты, пройдите обследование и определите уровень лактозы в организме. Такие анализы помогут правильно выбрать подходящие молочные продукты.

Советская Белоруссия № 107 (24989). Среда, 8 июня 2016