Состав того, что мы едим, порой напоминает таблицу Менделеева: рядовой покупатель не всегда понимает, что внутри любимого печенья и насколько безобидны содержащиеся в нем красители, консерванты, усилители вкуса и аромата. Вездесущие «ешки» есть практически во всех продовольственных изделиях. Можно ли быть уверенным, что такая еда не опасна? Кто и как отслеживает ее качество, рассказала консультант управления государственного контроля (надзора) Госстандарта Ирина Жуковская.
— Бывает, что в процессе производства возникают сбои. Как результат — на прилавки могут попасть небезопасные товары. Проблему госинспекторы выявляют при анализе внешнего вида продукции, ее маркировки, во время лабораторных испытаний.
По словам эксперта, на территории Евразийского экономического союза свободно обращаются товары, прошедшие оценку соответствия. Декларация о соответствии может быть зарегистрирована не только на территории Беларуси, но и в других странах — участницах этой международной организации: России, Казахстане, Армении, Кыргызстане…
— Чтобы оставаться уверенным в безопасности своей продукции, добросовестные поставщики обычно проводят входной контроль импортируемых товаров. Даже при наличии декларации бывает нелишне дополнительно проверить товары в белорусских лабораториях, — отметила Ирина Жуковская.
Если специалисты Госстандарта установили, что товар опасен, его запрещают к реализации, ввозу и обращению в Беларуси. Сведения о нем вносятся в Реестр опасной продукции. Кроме того, принимается решение о прекращении действия декларации о соответствии на этот товар на территории страны. Ирина Жуковская привела статистику за прошлый год:
В ходе госконтроля устанавливаются разные нарушения. На пищевую продукцию распространяется 10 технических регламентов, которые устанавливают, к примеру, гигиенические и микробиологические, идентификационные показатели безопасности. Недавно были запрещены к ввозу и обращению овощные смеси и приправы, где содержание мезофильных аэробных и факультативных аэробных микроорганизмов превышено более чем в 50 раз и обнаружена кишечная палочка. В прошлом году остановлена реализация кисломолочных напитков тан и айран, содержание белка в которых было ниже минимально установленной нормы более чем в два раза.
На белорусском рынке представлены товары из разных стран. В ходе госконтроля может быть проверена любая продукция. По результатам устанавливались случаи поставки небезопасных товаров из Армении, Испании, Казахстана, Китая, России и других государств.
Специалист Госстандарта дала рекомендации покупателям. Приобретая любой товар, стоит внимательно изучить маркировку.
— Наличие знака EAС означает, что продукция прошла оценку соответствия и может быть реализована потребителям. Если упаковка товара повреждена, его лучше не брать. Рискуют и те, кто приобретает товары с рук в неустановленных для торговли местах, — заключила Ирина Жуковская.
КОМПЕТЕНТНО
Врач-гигиенист (заведующий) отделения гигиены питания Центра гигиены и эпидемиологии Первомайского района Минска Светлана ЧАЙКОВСКАЯ:
— Е-добавки — вещества или смесь веществ, которые не употребляются напрямую в пищу, но добавляются в продукты для улучшения их вкуса, текстуры, сохранения свежести или продления срока хранения. Умеренное потребление не представляет опасности, однако важно следить за общим количеством такой еды в рационе: в редких случаях искусственные красители и консерванты могут вызывать аллергические реакции или непереносимость. Перед покупкой важно ознакомиться с ингредиентами на упаковке, по возможности отдавая предпочтение товарам с более натуральным составом.
КАК РАСШИФРОВАТЬ «ЕШКИ»
Что означает загадочная буква Е, которую можно найти в составе практически любого продукта?
Это сокращение от слова «Европа». Таким образом Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения в продуктах. Число после буквы — код полного названия вещества.
• Е100 — Е182 — красители. Их добавляют в продукт, чтобы усилить утраченную во время обработки естественную окраску. Красители могут быть натуральными (выделяют из ягод, цветов, листьев) и синтетическими (получают в лаборатории).
• Е200 — Е299 — консерванты, которые продлевают срок годности продукта.
• Е300 — Е399 — антиокислители. По действию схожи с консервантами: замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи. Существуют природные антиокислители (например, аскорбиновая кислота), но в промышленности чаще используют искусственные. Как правило, в составе продукта сразу несколько видов, поскольку в одиночку они не могут полностью предохранить его от порчи.
• Е400 — Е499 — стабилизаторы. Они сохраняют заданную консистенцию продукции.
• Е500 — Е599 — эмульгаторы, которые поддерживают структуру продуктов и похожи на стабилизаторы. Эмульгаторы придают продуктам вязкость и создают ощущение «объемности» во рту. В качестве первых эмульгаторов использовался белок куриного яйца, но сегодня все они искусственные.
• Е600 — Е699 — усилители вкуса и аромата. Нужны, чтобы подарить еде потерянные во время хранения вкус и аромат. Извлекать из продуктов натуральные ароматизаторы дорого, поэтому промышленность использует ароматизаторы, идентичные натуральным. По химической структуре соответствуют природным, но получают их в лаборатории.
nev@sb.by
Буква закона
Выпуск продукции на полки магазинов строго регламентирован. В соответствии с Договором о Евразийском экономическом союзе она должна быть безопасной, что подробно прописано в технических регламентах Таможенного союза. Соответствие продукции требованиям производитель подтверждает декларацией, которая принимается и регистрируется на основании испытаний товаров в аккредитованных лабораториях. Но есть случаи, когда продукцию, имеющую декларацию, в ходе государственного контроля признают опасной. Почему так получается, пояснила Ирина Жуковская:— Бывает, что в процессе производства возникают сбои. Как результат — на прилавки могут попасть небезопасные товары. Проблему госинспекторы выявляют при анализе внешнего вида продукции, ее маркировки, во время лабораторных испытаний.
По словам эксперта, на территории Евразийского экономического союза свободно обращаются товары, прошедшие оценку соответствия. Декларация о соответствии может быть зарегистрирована не только на территории Беларуси, но и в других странах — участницах этой международной организации: России, Казахстане, Армении, Кыргызстане…
— Чтобы оставаться уверенным в безопасности своей продукции, добросовестные поставщики обычно проводят входной контроль импортируемых товаров. Даже при наличии декларации бывает нелишне дополнительно проверить товары в белорусских лабораториях, — отметила Ирина Жуковская.
Если специалисты Госстандарта установили, что товар опасен, его запрещают к реализации, ввозу и обращению в Беларуси. Сведения о нем вносятся в Реестр опасной продукции. Кроме того, принимается решение о прекращении действия декларации о соответствии на этот товар на территории страны. Ирина Жуковская привела статистику за прошлый год:
— В 2025-м запрещено к ввозу и обращению в Беларуси 269 наименований пищевой продукции. Во втором полугодии выявлено большое количество опасных товаров из Китая. Под запрет попали некоторые жидкие и жевательные конфеты, снеки и мучные полоски. В желейных конфетах найдены Е-добавки, запрещенные в производстве пищевой продукции.
В ходе госконтроля устанавливаются разные нарушения. На пищевую продукцию распространяется 10 технических регламентов, которые устанавливают, к примеру, гигиенические и микробиологические, идентификационные показатели безопасности. Недавно были запрещены к ввозу и обращению овощные смеси и приправы, где содержание мезофильных аэробных и факультативных аэробных микроорганизмов превышено более чем в 50 раз и обнаружена кишечная палочка. В прошлом году остановлена реализация кисломолочных напитков тан и айран, содержание белка в которых было ниже минимально установленной нормы более чем в два раза.
Внимание — деталям
Ирина Жуковская рассказала, что происходит с запрещенной продукцией, которая пришла к нам из-за границы:— На небезопасные товары выдается предписание о запрете ввоза и обращения. Субъекты хозяйствования — изготовители, импортеры, поставщики и продавцы — получают штраф в размере до 100 процентов от стоимости продукции и должны прекратить ее реализацию. Как правило, ее утилизируют или возвращают поставщику. Размеры взысканий за невыполнение предписаний регламентируются Кодексом об административных правонарушениях и могут составлять до 20 базовых величин.Если производитель снова хочет реализовывать продукцию в Беларуси, то он обращается в Госстандарт, где предъявляет документы с перечнем того, что проделал для устранения ошибок. Специалисты принимают решение о допуске товаров на рынок, а в Реестре опасной продукции появляется указание, что продукция снова разрешена.
На белорусском рынке представлены товары из разных стран. В ходе госконтроля может быть проверена любая продукция. По результатам устанавливались случаи поставки небезопасных товаров из Армении, Испании, Казахстана, Китая, России и других государств.
Специалист Госстандарта дала рекомендации покупателям. Приобретая любой товар, стоит внимательно изучить маркировку.
— Наличие знака EAС означает, что продукция прошла оценку соответствия и может быть реализована потребителям. Если упаковка товара повреждена, его лучше не брать. Рискуют и те, кто приобретает товары с рук в неустановленных для торговли местах, — заключила Ирина Жуковская.
КОМПЕТЕНТНО
— Е-добавки — вещества или смесь веществ, которые не употребляются напрямую в пищу, но добавляются в продукты для улучшения их вкуса, текстуры, сохранения свежести или продления срока хранения. Умеренное потребление не представляет опасности, однако важно следить за общим количеством такой еды в рационе: в редких случаях искусственные красители и консерванты могут вызывать аллергические реакции или непереносимость. Перед покупкой важно ознакомиться с ингредиентами на упаковке, по возможности отдавая предпочтение товарам с более натуральным составом.
КАК РАСШИФРОВАТЬ «ЕШКИ»
Что означает загадочная буква Е, которую можно найти в составе практически любого продукта?
Это сокращение от слова «Европа». Таким образом Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения в продуктах. Число после буквы — код полного названия вещества.
• Е100 — Е182 — красители. Их добавляют в продукт, чтобы усилить утраченную во время обработки естественную окраску. Красители могут быть натуральными (выделяют из ягод, цветов, листьев) и синтетическими (получают в лаборатории).
• Е200 — Е299 — консерванты, которые продлевают срок годности продукта.
• Е300 — Е399 — антиокислители. По действию схожи с консервантами: замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи. Существуют природные антиокислители (например, аскорбиновая кислота), но в промышленности чаще используют искусственные. Как правило, в составе продукта сразу несколько видов, поскольку в одиночку они не могут полностью предохранить его от порчи.
• Е400 — Е499 — стабилизаторы. Они сохраняют заданную консистенцию продукции.
• Е500 — Е599 — эмульгаторы, которые поддерживают структуру продуктов и похожи на стабилизаторы. Эмульгаторы придают продуктам вязкость и создают ощущение «объемности» во рту. В качестве первых эмульгаторов использовался белок куриного яйца, но сегодня все они искусственные.
• Е600 — Е699 — усилители вкуса и аромата. Нужны, чтобы подарить еде потерянные во время хранения вкус и аромат. Извлекать из продуктов натуральные ароматизаторы дорого, поэтому промышленность использует ароматизаторы, идентичные натуральным. По химической структуре соответствуют природным, но получают их в лаборатории.
nev@sb.by
