Узнали, в чем уникальность продуктов из козьего и овечьего молока
09.06.2026 08:09:00
Галина ЖУКОВА
Если вы до сих пор считаете, что молоко овец или коз обладает специфическим вкусом и запахом, то глубоко заблуждаетесь. Убедиться в этом лично смогли гости демонстрационных показов племенных баранов мясных и молочных пород, зааненских и альпийских коз. Организаторы подготовили для них дегустации овечьего и козьего молока, а также сыра, доказав исключительные вкусовые качества этих продуктов.
Пробую сыр с необычным приятным вкусом и удивляюсь: неужели в его основе действительно овечье молоко?
— Это сыр с пажитником, — улыбается заместитель директора ОАО «Лошницкий комбикормовый завод» Борисовского района Ольга Миненко. — Привезли на пробу еще классический и с трюфелем. С этой продукцией мы уже потихоньку покоряем Москву: активно участвуем в престижных конкурсах и стабильно привозим оттуда награды.
Собеседница делает важный акцент: овечье молоко не просто вкусное, но и невероятно полезное для здоровья.
— Наше предприятие — единственное в Беларуси генофондное хозяйство по разведению французской молочной породы лакон. Их молоко содержит значительно больше фосфора и кальция, чем коровье или козье, — рассказывает заместитель директора. — Его используют в производстве сыров: полутвердых с выдержкой от полугода до двух лет, молодых десятидневных. Последние делаем с вишней, клюквой, грецким орехом — пробуем, экспериментируем, развиваемся.
Специалист обращает внимание на важный показатель — содержание белка. Если в коровьем молоке оно в большинстве своем составляет около 3,2 процента, то в овечьем — уже 5,6!
— Считаю это направление перспективным, — утверждает собеседница. — В России оно сейчас одно из наиболее передовых.
Ветврач КСУП «Хвиневичи» Дятловского района Сергей Химера тоже видит перспективы в развитии овцеводства.
— Наша ставка — на породу тексель. Это скороспелые животные мясо‑шерстного направления с высоким качеством мяса, — рассказывает он. — Его чистый выход достигает 60–65 процентов. Они отлично адаптированы к нашему климату, на сто овечек можно получить 180 ягнят. Также работаем с породами прекос и суффолк. Мясо овец — продукт исключительной ценности, по ряду питательных характеристик оно превосходит говядину и свинину. Неудивительно, что интерес к этому направлению сейчас активно увеличивается.
РУСПП «Могилевское Госплемпредприятие» уже не первый год представляет на выставке своих знаменитых коз зааненской и альпийской породы. Их безупречный экстерьер и стать вызывают искреннее восхищение.
— Мы привезли на дегустацию натуральное козье молоко, а также представляем линейку детского питания, изготовленного с его добавлением, — подчеркивает заместитель генерального директора Елена Маслак. — На сегодня поголовье хозяйства превышает тысячу особей. Процесс производства полностью автоматизирован: внедрены передовые технологии содержания животных, установлена современная доильная система. Приоритетное направление работы — совершенствование племенного дела: выращивание и реализация высокопродуктивного молодняка. Молоко поставляем на переработку в ОАО «Бабушкина крынка», где из него производят сыры и специализированные линейки детского питания. Обязательно попробуйте эти продукты — вы удивитесь, насколько это вкусно.
zhukova@sb.by
Пробую сыр с необычным приятным вкусом и удивляюсь: неужели в его основе действительно овечье молоко?
— Это сыр с пажитником, — улыбается заместитель директора ОАО «Лошницкий комбикормовый завод» Борисовского района Ольга Миненко. — Привезли на пробу еще классический и с трюфелем. С этой продукцией мы уже потихоньку покоряем Москву: активно участвуем в престижных конкурсах и стабильно привозим оттуда награды.
Собеседница делает важный акцент: овечье молоко не просто вкусное, но и невероятно полезное для здоровья.
— Наше предприятие — единственное в Беларуси генофондное хозяйство по разведению французской молочной породы лакон. Их молоко содержит значительно больше фосфора и кальция, чем коровье или козье, — рассказывает заместитель директора. — Его используют в производстве сыров: полутвердых с выдержкой от полугода до двух лет, молодых десятидневных. Последние делаем с вишней, клюквой, грецким орехом — пробуем, экспериментируем, развиваемся.
Специалист обращает внимание на важный показатель — содержание белка. Если в коровьем молоке оно в большинстве своем составляет около 3,2 процента, то в овечьем — уже 5,6!
— Считаю это направление перспективным, — утверждает собеседница. — В России оно сейчас одно из наиболее передовых.
Преимущество овечьего молока еще и в том, что оно переваривается гораздо легче и быстрее, чем коровье, и его могут употреблять даже люди с непереносимостью лактозы.Так что будем приучать покупателей к этому вкусному и полезному продукту.
Ветврач КСУП «Хвиневичи» Дятловского района Сергей Химера тоже видит перспективы в развитии овцеводства.
— Наша ставка — на породу тексель. Это скороспелые животные мясо‑шерстного направления с высоким качеством мяса, — рассказывает он. — Его чистый выход достигает 60–65 процентов. Они отлично адаптированы к нашему климату, на сто овечек можно получить 180 ягнят. Также работаем с породами прекос и суффолк. Мясо овец — продукт исключительной ценности, по ряду питательных характеристик оно превосходит говядину и свинину. Неудивительно, что интерес к этому направлению сейчас активно увеличивается.
РУСПП «Могилевское Госплемпредприятие» уже не первый год представляет на выставке своих знаменитых коз зааненской и альпийской породы. Их безупречный экстерьер и стать вызывают искреннее восхищение.
— Мы привезли на дегустацию натуральное козье молоко, а также представляем линейку детского питания, изготовленного с его добавлением, — подчеркивает заместитель генерального директора Елена Маслак. — На сегодня поголовье хозяйства превышает тысячу особей. Процесс производства полностью автоматизирован: внедрены передовые технологии содержания животных, установлена современная доильная система. Приоритетное направление работы — совершенствование племенного дела: выращивание и реализация высокопродуктивного молодняка. Молоко поставляем на переработку в ОАО «Бабушкина крынка», где из него производят сыры и специализированные линейки детского питания. Обязательно попробуйте эти продукты — вы удивитесь, насколько это вкусно.
zhukova@sb.by