Запоминающиеся блюда белорусской кухни, гастрофесты, кулинарные мастер-классы органично вписались в туристическую жизнь страны и стали визитной карточкой регионов
В Беларуси вкусно кормят, радушно встречают и удивляют гостей необычной подачей кулинарных шедевров. Праздничный декабрь в нашей стране объявили месяцем гастрономического туризма. Отведать ароматную бабку, домашние колбаски и соленья, жаркое в горшочках, сладкие налистники — то, что доктор прописал холодной, промозглой погодой. Открываются первые новогодние ярмарки, где в симпатичных деревянных домиках можно согреться пряными напитками и распробовать необычные блюда. Ставка на внутренние путешествия и гастротуризм себя оправдала. Все чаще к нам гости приезжают за «вкусными» впечатлениями. Развитие гастрономического туризма — это не только про еду. Это бережное отношение к истории, культуре и традициям, которые передаются из поколения в поколение.
Глубочане гордятся и необычной подачей привычного продукта — масляным бараном, которого делают в деревне Матюково. Уникальное блюдо внесено в Список нематериального культурного наследия Беларуси. В основе — домашнее сливочное масло, сделанное по старинной технологии в деревянной маслобойке. Хозяюшки-мастерицы с помощью специальной формы создают фигурку барана с «кудрявой шерсткой»: для такого эффекта масло маленькими кусочками пропускают через несколько слоев марли. Традиционно его ставят на стол на большие праздники, свадьбу. Милого барашка можно увидеть на туристической карте «Кулинарное наследие Беларуси», которую на днях выпустили в стране. Новинка вдохновляет белорусов и гостей на знакомство с национальными кулинарными традициями. Природные условия определили наличие в нашей кухне грибов, ягод, рыбы, мяса, различных овощей. На карте отмечены «вкусные» локации для дегустации традиционных блюд белорусской кухни в различных регионах страны — красочный лайфхак, где отведать клецак с «душами», жур по-деревенски, верашчаку, крупеню. Кстати, крупеня — ароматный суп из сушеных грибов, перловой крупы, картофеля, моркови — зимой нередко готовит мама. В согревающем блюде все ингредиенты гармонично дополняют друг друга. Финальный штрих — добавление шкварок, сметаны. Сытно, вкусно и просто. Так готовили моя прабабушка, бабушка, перенимаю рецепт и я. Не зря нутрициологи в поисках здорового питания советуют вернуться к собственным корням, отдавая предпочтение традиционным блюдам, есть как можно больше привычных и сезонных продуктов — в них содержится максимум полезных веществ.
В Беларуси производится множество вкусных натуральных высококачественных продуктов питания. Туристам организуют экскурсии на фермы, сыроварни, где знакомят с технологиями и угощают свежими лакомствами прямо от производителя. В различных агроусадьбах для гостей проводят захватывающие мастер-классы по изготовлению и росписи медового пряника, выпечке пышного хлеба на закваске из печи, приготовлению сыра. Готовка превращается не в рутинное занятие, а в целый ритуал. Сам процесс создания традиционного местного продукта — особая терапия, которая знакомит с традициями, отвлекает от гаджетов и накопившегося напряжения.
Различные региональные события, которые активно проходят по всей стране, также способствуют популяризации локальных продуктов. «Сырный фестиваль» в Гродно, «Бацькава булка» в Свислочи и многие другие встречи магнитом притягивают путешественников. В нашей республике туристам предлагают 95 туров с гастрономической составляющей. Месяц гастротуризма очередной раз напоминает: пора избавляться от стереотипов, что чужое интереснее и привлекательнее. А еще показывает, что Беларусь является страной с богатой и уникальной кулинарной культурой. Ведь традиционная еда — это не просто сочетание продуктов, но и знакомство с нашей богатой историей.
hilkok@sb.by
В Беларуси вкусно кормят, радушно встречают и удивляют гостей необычной подачей кулинарных шедевров. Праздничный декабрь в нашей стране объявили месяцем гастрономического туризма. Отведать ароматную бабку, домашние колбаски и соленья, жаркое в горшочках, сладкие налистники — то, что доктор прописал холодной, промозглой погодой. Открываются первые новогодние ярмарки, где в симпатичных деревянных домиках можно согреться пряными напитками и распробовать необычные блюда. Ставка на внутренние путешествия и гастротуризм себя оправдала. Все чаще к нам гости приезжают за «вкусными» впечатлениями. Развитие гастрономического туризма — это не только про еду. Это бережное отношение к истории, культуре и традициям, которые передаются из поколения в поколение.
Отыскать масляного барашка
Когда рассказываю, что родилась и выросла в Глубоком, собеседники первым делом вспоминают «ту самую» сгущенку. Город на Витебщине знают сладкоежки из различных городов и стран. На местном молочно-консервном комбинате многие годы производят сгущенку «как в детстве». Только сейчас вариантов лакомства стало больше: есть со вкусом капучино, кокоса, какао. Зимний хит продаж — сгущенка с «рождественским» ароматом «имбирный пряник». Еще у нас делают вкусное и полезное драже — клюкву в необычной оболочке: сахарной пудре, шоколадной глазури с арахисовой или кокосовой крошкой. Туристы увозят с собой пакеты с местными гостинцами.Глубочане гордятся и необычной подачей привычного продукта — масляным бараном, которого делают в деревне Матюково. Уникальное блюдо внесено в Список нематериального культурного наследия Беларуси. В основе — домашнее сливочное масло, сделанное по старинной технологии в деревянной маслобойке. Хозяюшки-мастерицы с помощью специальной формы создают фигурку барана с «кудрявой шерсткой»: для такого эффекта масло маленькими кусочками пропускают через несколько слоев марли. Традиционно его ставят на стол на большие праздники, свадьбу. Милого барашка можно увидеть на туристической карте «Кулинарное наследие Беларуси», которую на днях выпустили в стране. Новинка вдохновляет белорусов и гостей на знакомство с национальными кулинарными традициями. Природные условия определили наличие в нашей кухне грибов, ягод, рыбы, мяса, различных овощей. На карте отмечены «вкусные» локации для дегустации традиционных блюд белорусской кухни в различных регионах страны — красочный лайфхак, где отведать клецак с «душами», жур по-деревенски, верашчаку, крупеню. Кстати, крупеня — ароматный суп из сушеных грибов, перловой крупы, картофеля, моркови — зимой нередко готовит мама. В согревающем блюде все ингредиенты гармонично дополняют друг друга. Финальный штрих — добавление шкварок, сметаны. Сытно, вкусно и просто. Так готовили моя прабабушка, бабушка, перенимаю рецепт и я. Не зря нутрициологи в поисках здорового питания советуют вернуться к собственным корням, отдавая предпочтение традиционным блюдам, есть как можно больше привычных и сезонных продуктов — в них содержится максимум полезных веществ.
Кулинарные мастер-классы
В большие новогодние выходные на столичном проспекте Независимости возле популярных заведений белорусской кухни, где готовят по старинным традициям, но с адаптацией под современность, выстраиваются длинные очереди из туристов. Приезжая в Беларусь, гостям не интересно есть пиццу, суши и прочие «заморские» блюда — на тарелке хотят видеть наши блюда. Поэтому повара и рестораторы активно экспериментируют с привычными рецептами, создавая новые интересные угощения. Недавно в центре столицы открылось кафе, где делают ставку на один из самых известных и популярных гастрономических символов страны — драник. Попробовать румяный «кругляш» можно не только с классическими начинками — сметаной, грибами, мясом, но и с икрой, тартаром, сырным муссом, а также сладкий вариант с мороженым.В Беларуси производится множество вкусных натуральных высококачественных продуктов питания. Туристам организуют экскурсии на фермы, сыроварни, где знакомят с технологиями и угощают свежими лакомствами прямо от производителя. В различных агроусадьбах для гостей проводят захватывающие мастер-классы по изготовлению и росписи медового пряника, выпечке пышного хлеба на закваске из печи, приготовлению сыра. Готовка превращается не в рутинное занятие, а в целый ритуал. Сам процесс создания традиционного местного продукта — особая терапия, которая знакомит с традициями, отвлекает от гаджетов и накопившегося напряжения.
Различные региональные события, которые активно проходят по всей стране, также способствуют популяризации локальных продуктов. «Сырный фестиваль» в Гродно, «Бацькава булка» в Свислочи и многие другие встречи магнитом притягивают путешественников. В нашей республике туристам предлагают 95 туров с гастрономической составляющей. Месяц гастротуризма очередной раз напоминает: пора избавляться от стереотипов, что чужое интереснее и привлекательнее. А еще показывает, что Беларусь является страной с богатой и уникальной кулинарной культурой. Ведь традиционная еда — это не просто сочетание продуктов, но и знакомство с нашей богатой историей.
