Корреспондент «СГ» опоздала к утреннему сбору ягод в зимней теплице, но от летнего аромата все равно кружилась голова...
Пока соскучившиеся по солнцу и теплу белорусы живут в режиме ожидания июня, в тепличном хозяйстве ОАО «ДОРОРС» лето прописалось на постоянной основе. Благодаря современной технологии досветки клубнику на предприятии выращивают практически круглый год. Поэтому каждый день в теплицах начинается с зелени и аромата ягод, а клубничный конвейер здесь работает без оглядки на погоду. Способна ли тепличная ягода соревноваться во вкусе с той самой, из бабушкиного огорода, зачем в современных теплицах нужен шмелиный десант и полагается ли растениям зимняя спячка, узнала корреспондент «СГ».
Наталья Дорошенко.
— Растениям не скажешь: подождите, у меня сегодня выходной, — улыбается она. — Поэтому вместо рабочего кабинета у меня вот это большое хозяйство. Обязательно проверяю, как растет земляника садовая — так правильнее называть клубнику. В этом году мы проводим своего рода эксперимент: выращиваем ее на минеральной вате. Так что контроль за состоянием растений надо усилить.
Екатерина Шавенько.
Из этого ягодного царства не хочется уходить. Пожалуй, здесь даже можно переждать оставшуюся зиму, пока солнце не прогреет землю и не разбудит первых бабочек. Глаз радует идеальная, словно сошедшая с картинки, клубника, а от густого земляничного аромата слегка кружится голова. Сразу представляешь речку, пение птиц и тот самый домашний пирог, вкус которого помнишь с детства.
— Атмосфера тут особая, — соглашается с нами Екатерина Александровна. — Правда, урожай сегодня уже собрали: делаем это с самого утра. Клубнику выращиваем давно, около 15 лет. Все культуры, которые растут в защищенном грунте, главным образом ягодные, достаточно сложные. Решили начать с земляники садовой, она востребована у потребителя, особенно в холодное время года. Наработали технологию, с тех пор ее не меняем. Первую ягоду собираем уже в декабре, в прошлом году получили около 40 тонн.
Производственный цикл в тепличном хозяйстве начинается в августе с высадки рассады. Уже к октябрю кусты входят в фазу плодоношения, а небольшой спад активности в январе объясняется естественными физиологическими процессами.
— Раньше технология возделывания традиционных сортов требовала обязательного периода покоя, — объясняет специалист. — После первой волны урожая мы были вынуждены искусственно укладывать землянику «спать»: отключали систему досветки и снижали температуру в теплицах, чтобы растения накопили необходимое количество баллов. В такой спячке плантация проводила больше месяца. Сегодня же мы перешли на современные ремонтантные сорта, которые не нуждаются в длительном отдыхе и готовы плодоносить практически непрерывно.
— Пока он проходит хорошо. На данный момент относительно прошлого года собрали больше урожая, — констатирует собеседница. — Этот субстрат обеспечивает максимальную управляемость процессом. В отличие от торфяных смесей, где сложно контролировать уровень влажности, накопление солей и баланс элементов, инертная по своей природе вата позволяет точно настраивать питание растений. Она обладает отличными дренажными свойствами, а при необходимости субстрат можно легко промыть, оперативно скорректировав показатели среды.
Обращаю внимание на аромат, исходящий от ягод, — не ожидала услышать его зимой. Екатерина Александровна улыбается и говорит, что их клубника хоть и зимняя, но ничем не отличается от той, которую выращивают летом на грядках.
— Бояться их не стоит, они совершенно миролюбивы, — улыбается овощевод Наталья Дорошенко, за годы работы она привыкла делить пространство с пушистыми помощниками, почти не замечая их присутствия. — Это специальные неагрессивные породы. Знаете, если выпадает свободная минутка, наблюдение за их размеренным трудом — настоящий отдых для души, своего рода медитация.
Екатерина Шавенько добавляет: лучшей альтернативы шмелям в качестве опылителей в закрытом грунте на сегодняшний день не существует. В тепличных условиях они значительно превосходят пчел по эффективности, сохраняя высокую активность даже при низкой освещенности и в пасмурную погоду. Шмелиные семьи поставляются из России, а для поддержания стабильной интенсивности опыления их состав планово обновляется каждые две недели.
— В период активного цветения «крылатых сотрудников» требуется больше, — отмечает заместитель руководителя. — В это время мы ставим по 12 домиков на 0,5 гектара. Как только волна цветения идет на спад, уменьшаем и число насекомых. Мы тщательно следим за этим балансом: при недостаточном опылении ягода либо не завязывается вовсе, либо вырастает невзрачной и искривленной. Шмели — гаранты того, что клубника будет крупной и правильной формы.
Интересуюсь, какие блюда с клубникой у моей собеседницы любимые.
— Лучший рецепт — это свежая ягода, — улыбается она. — Никакие изыски не заменят того самого вкуса, который все мы помним с малых лет. Наши поставки охватывают и фирменную торговлю, и все крупные торговые сети — мы делаем все, чтобы этот вкус детства был на столах белорусов практически круглый год.
zhukova@sb.by
Пока соскучившиеся по солнцу и теплу белорусы живут в режиме ожидания июня, в тепличном хозяйстве ОАО «ДОРОРС» лето прописалось на постоянной основе. Благодаря современной технологии досветки клубнику на предприятии выращивают практически круглый год. Поэтому каждый день в теплицах начинается с зелени и аромата ягод, а клубничный конвейер здесь работает без оглядки на погоду. Способна ли тепличная ягода соревноваться во вкусе с той самой, из бабушкиного огорода, зачем в современных теплицах нужен шмелиный десант и полагается ли растениям зимняя спячка, узнала корреспондент «СГ».
Наталья Дорошенко.В год — около 40 тонн
У входа нас встречает заместитель директора ОСП «Тепличное хозяйство» ОАО «ДОРОРС» Екатерина Шавенько. Она только что вернулась из теплиц, куда едет первым делом сразу после планерки. Здесь она проводит 60 процентов рабочего времени и практически все субботы.— Растениям не скажешь: подождите, у меня сегодня выходной, — улыбается она. — Поэтому вместо рабочего кабинета у меня вот это большое хозяйство. Обязательно проверяю, как растет земляника садовая — так правильнее называть клубнику. В этом году мы проводим своего рода эксперимент: выращиваем ее на минеральной вате. Так что контроль за состоянием растений надо усилить.
Екатерина Шавенько.Из этого ягодного царства не хочется уходить. Пожалуй, здесь даже можно переждать оставшуюся зиму, пока солнце не прогреет землю и не разбудит первых бабочек. Глаз радует идеальная, словно сошедшая с картинки, клубника, а от густого земляничного аромата слегка кружится голова. Сразу представляешь речку, пение птиц и тот самый домашний пирог, вкус которого помнишь с детства.
— Атмосфера тут особая, — соглашается с нами Екатерина Александровна. — Правда, урожай сегодня уже собрали: делаем это с самого утра. Клубнику выращиваем давно, около 15 лет. Все культуры, которые растут в защищенном грунте, главным образом ягодные, достаточно сложные. Решили начать с земляники садовой, она востребована у потребителя, особенно в холодное время года. Наработали технологию, с тех пор ее не меняем. Первую ягоду собираем уже в декабре, в прошлом году получили около 40 тонн.
Производственный цикл в тепличном хозяйстве начинается в августе с высадки рассады. Уже к октябрю кусты входят в фазу плодоношения, а небольшой спад активности в январе объясняется естественными физиологическими процессами.
— Раньше технология возделывания традиционных сортов требовала обязательного периода покоя, — объясняет специалист. — После первой волны урожая мы были вынуждены искусственно укладывать землянику «спать»: отключали систему досветки и снижали температуру в теплицах, чтобы растения накопили необходимое количество баллов. В такой спячке плантация проводила больше месяца. Сегодня же мы перешли на современные ремонтантные сорта, которые не нуждаются в длительном отдыхе и готовы плодоносить практически непрерывно.
Управлять… субстратом
Пока я восхищаюсь размером и формой ягод, заместитель директора обращает мое внимание на важный момент — субстрат, на котором ягоды выросли. В этом году на предприятии решили применить в качестве него минеральную вату и стали единственными в республике, кто решился на такой эксперимент.— Пока он проходит хорошо. На данный момент относительно прошлого года собрали больше урожая, — констатирует собеседница. — Этот субстрат обеспечивает максимальную управляемость процессом. В отличие от торфяных смесей, где сложно контролировать уровень влажности, накопление солей и баланс элементов, инертная по своей природе вата позволяет точно настраивать питание растений. Она обладает отличными дренажными свойствами, а при необходимости субстрат можно легко промыть, оперативно скорректировав показатели среды.
Обращаю внимание на аромат, исходящий от ягод, — не ожидала услышать его зимой. Екатерина Александровна улыбается и говорит, что их клубника хоть и зимняя, но ничем не отличается от той, которую выращивают летом на грядках.
— Мы делаем ставку исключительно на биологическую защиту, поэтому наша ягода — продукт максимально экологичный, — объясняет специалист. — Эту клубнику можно смело пробовать прямо с куста. Безопасность подтверждаем регулярными исследованиями в аттестованной лаборатории.Согласно действующим регламентам строго контролируем уровень нитратов, содержание тяжелых металлов и пестицидную нагрузку. Да, биологические методы защиты обходятся недешево, но безупречное качество и доверие покупателя того стоят.
Шмели в помощь
Если хорошенько прислушаться, за мерным гулом систем досветки можно расслышать едва уловимое жужжание. Это трудятся шмели. В теплицах к этим пушистым помощникам относятся с особой симпатией, их не боятся, а, напротив, всячески оберегают. Миссия у насекомых ответственная: именно от качества опыления зависит не только объем будущего урожая, но и безупречная форма каждой ягоды.— Бояться их не стоит, они совершенно миролюбивы, — улыбается овощевод Наталья Дорошенко, за годы работы она привыкла делить пространство с пушистыми помощниками, почти не замечая их присутствия. — Это специальные неагрессивные породы. Знаете, если выпадает свободная минутка, наблюдение за их размеренным трудом — настоящий отдых для души, своего рода медитация.
Екатерина Шавенько добавляет: лучшей альтернативы шмелям в качестве опылителей в закрытом грунте на сегодняшний день не существует. В тепличных условиях они значительно превосходят пчел по эффективности, сохраняя высокую активность даже при низкой освещенности и в пасмурную погоду. Шмелиные семьи поставляются из России, а для поддержания стабильной интенсивности опыления их состав планово обновляется каждые две недели.
— В период активного цветения «крылатых сотрудников» требуется больше, — отмечает заместитель руководителя. — В это время мы ставим по 12 домиков на 0,5 гектара. Как только волна цветения идет на спад, уменьшаем и число насекомых. Мы тщательно следим за этим балансом: при недостаточном опылении ягода либо не завязывается вовсе, либо вырастает невзрачной и искривленной. Шмели — гаранты того, что клубника будет крупной и правильной формы.
Интересуюсь, какие блюда с клубникой у моей собеседницы любимые.
— Лучший рецепт — это свежая ягода, — улыбается она. — Никакие изыски не заменят того самого вкуса, который все мы помним с малых лет. Наши поставки охватывают и фирменную торговлю, и все крупные торговые сети — мы делаем все, чтобы этот вкус детства был на столах белорусов практически круглый год.
Горсть ягод — для настроения
Употреблять свежую клубнику полезно не только летом. Витамина С в ней даже больше, чем в лимоне, что помогает защитить организм от вирусов и простуд. Антиоксиданты, калий и магний снижают риск сердечных приступов и укрепляют сосуды. А еще клубника способствует выработке серотонина — гормона радости, помогая бороться с зимней хандрой. Витамины А и С, а также антиоксиданты борются с преждевременным старением, улучшая цвет лица и защищая кожу. Кроме этого, земляника садовая — низкокалорийный продукт (содержит меньше сахара, чем цитрусовые), позволяющий худеть без отказа от сладкого.zhukova@sb.by
