Из Апулии в Кривую Березу

Итальянец открыл мини-пиццерию в белорусской деревне, а мы раскрыли секрет его рецептов и любви к нашей стране

Переезжая жить в Беларусь, иностранцы, как правило, привозят с собой частичку своей культуры. Некоторые даже открывают самобытные заведения. В Минске, например, таких на любой вкус: от индийских и ливанских ресторанов до ларьков с вьетнамским фастфудом… Но бывали ли вы в атмосферной пиццерии в сельском доме? Как раз такая открылась в деревне Кривая Береза, что в Смолевичском районе, и уже обрела немалую популярность. А заведует ею Паоло Антонио Вене — коренной итальянец с 40‑летним опытом работы в ресторанном бизнесе.

Дом вдали от города

Домашнюю пиццерию Паоло открыл вместе со своей женой — белоруской Алиной Клемантович, с которой познакомился по интернету в 2009 году. Двенадцать лет пара прожила в Апулии (область на юго-востоке Италии), где у них родились два сына — Лоренцо и Леонардо.
  Алина Клемантович.

В 2021‑м семья в полном составе решила переехать в Беларусь. Причина — ссора Паоло с братьями из-за семейного бизнеса, перешедшего им после смерти отца.

Первое время после переезда они жили у родителей Алины в Минске, но вскоре было принято решение искать дом вдали от города. Квартира для четырех человек оказалась слишком тесной, а постоянный шум улицы и утреннее карканье городских ворон Паоло до сих пор вспоминает с раздражением.

Выбор будущего места жительства пал на участок в Кривой Березе — зацепила местная атмосфера покоя и уединения. Покупала семья бетонную пустую коробку: только стены и крыша, дом без отделки. Но глава семьи практически самостоятельно превратил его в уютное гнездышко, достроил к нему веранду и разместил там дровяную печь.

Amore-аmore

Изначально у Паоло были планы организовать ресторан итальянской кухни в новом торговом центре «Сеница». Даже договорился обо всем с его руководством. Но открытие молла постоянно откладывалось, и Паоло в марте нынешнего года решил печь пиццу прямо у себя дома.

— Всегда надо работать, а иначе как мы будем жить? — объяснял свой выбор мужчина. — У нас не было и нет целей становиться известными на всю Беларусь и зарабатывать большие деньги. За 40 лет в ресторанном бизнесе я уже устал от больших и шумных заведений. Сейчас мне 57, хочется спокойной семейной жизни. 

Когда мы здесь приобрели небольшую популярность и к дому часто стали приезжать покупатели, я подумал: «О, мама, что я наделал!»

Вене Паоло.

Паоло, к слову, уже хорошо овладел русским языком. Выдают его только акцент, активная жестикуляция и незнание отдельных слов, которые ему заботливо подсказывает супруга. В целом за их взаимодействием без доброй улыбки наблюдать невозможно. Они вместе занимаются пиццей: Паоло ответственный за тесто и выпечку, а Алина подготавливает начинку. Друг с другом общаются на итальянском, а реплики всегда начинают с нежного аmore (переводится как «любовь»). Все это вкупе с итальянской музыкой и запахом свежеиспеченной пиццы создает крайне уютную атмосферу и отсылает прямиком в семейные сцены из первого «Крестного отца».

В умелых руках повара

Меню постоянно дополняется, на данный момент можно заказать 18 позиций, среди которых есть и фокачча, и папоша. Цены как в Минске: за пиццу с ветчиной и грибами придется отдать 25 рублей, а за наполнение из деликатесов и морепродуктов — 35 — 45. В составе никакого майонеза или кетчупа — основу каждой позиции составляют томатная паста и оливковое масло. Мука и абсолютное большинство начинки — белорусского производства. Исключение — то самое масло и морепродукты. Качество нашего пищепрома Паоло оценил на отлично:

— Слышал от «экспертов», что из белорусской муки невозможно сделать настоящее итальянское тесто. Но это неправда! Все зависит от рецепта и умения повара. 

Но вашей моцарелле я бы дал оценку 6 из 10. Она недостаточно жирная, поэтому имеет не такой насыщенный вкус, как у меня на родине.


Мы заказали себе несколько позиций на дегустацию. По итогу заявляем: вкус — 10 из 10. Особенно хочется отметить тесто — такой воздушности в сетевых заведениях вы не найдете.

Работает пиццерия с четверга по воскресенье и только в формате самовывоза. Заказ можно сделать лично либо в групповом чате, указав желаемую позицию и время, к которому будете на месте.

«Вижу у вашего Президента желание сделать жизнь людей лучше»

Перед отъездом не могли не спросить Паоло о его впечатлениях от Беларуси, где он прожил уже четыре года. Главным плюсом он назвал гостеприимство:

— Люди у вас в стране очень приятные. Тепло приняли меня на своей земле и до сих пор часто приносят подарки, зовут к себе на ужин. Здесь также гораздо чище на улицах, чем в Италии, и очень приятные цены на коммунальные услуги. Для сравнения: у меня дома на них уходило около четырех тысяч евро в год. Медицина доступная. К сожалению, мне недавно пришлось лечь в больницу, и впечатления от нее и врачей остались исключительно положительные. Цены также намного ниже, чем у меня на родине.

Отдельно Паоло выделил социальную политику государства, результаты которой видит собственными глазами:

— Я активно слежу, как развивается ваша страна. Вижу у вашего Президента желание сделать жизнь людей лучше. Особенно мне нравится его акцент на улучшении условий жизни в деревне. Это очень хорошо.

О минусах тоже спросили. Паоло рассмеялся: нет моря и свежей морской рыбы — ел ее раньше каждый день. Итальянец пробовал приобщиться к карпам — не понравился речной привкус и обилие костей. А вот от селедки под шубой в исполнении жены, драников и бабки уже не оторвешь! Быть может, белорусская гастрономия ляжет в основу новых итальянских рецептов?

Свое будущее Паоло Антонио Вене связывает с Беларусью. Если сыновья захотят продолжить его кулинарное дело, то согласен подумать и об открытии ресторана. А пока они растут, уютная и вкусная пиццерия продолжит радовать гостей.

Доставка на орбиту

Знали ли вы, что пицца побывала в космосе?


В 2001 году компания Pizza Hut устроила доставку еды на МКС с использованием специальной ракеты, предназначенной для обеспечения продовольственных запасов станции. Для того чтобы гарантировать сохранность вкуса пиццы во время перелета, было увеличено количество соли и специй в составе. Это событие было частью рекламной кампании. Pizza Hut выплатила «Роскосмосу» 1 миллион долларов за этот проект. Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.