Просрочка, посуда с дефектами и грязные помещения: какие нарушения чаще всего выявляют эпидемиологи в кафе

Когда поход в кафе заканчивается больничной койкой

В августе в сети распространилась новость о том, что одно из любимых минчанами заведений временно закрыли. Виной тому стало отравление нескольких посетителей. Пользователи разделились на два лагеря: одни бесчинствовали и требовали по всей строгости закона наказать владельцев заведения, допустивших подобное. Другие же выразили надежду, что случился форс-мажор и очень скоро полюбившееся кафе, решив все вопросы, снова распахнет свои двери (спойлер: оно уже работает). Мы решили углубиться в тему и разобраться, какие нарушения чаще всего выявляют специалисты Минского городского центра гигиены и эпидемиологии в кафе, ресторанах, как вычислить сомнительное заведение и какие права имеет клиент, пострадавший от некачественной еды.

Нарушение условий хранения и отсутствие маркировки.

Кухонные разборки

Вышеупомянутый случай оказался не единичным. С начала года в Минске санитарно-эпидемиологическая служба приостанавливала работу 120 объектов общепита, в целом за различные нарушения к ответственности привлекли более 200 руководителей и юрлиц.

— Самые частые нарушения — просроченные продукты (13 %), несоблюдение условий хранения. Например, когда сырое мясо хранится вместе с готовыми блюдами (10 %). Довольно часто встречается использование посуды с поврежденным покрытием, сколами, трещинами или деформациями, которые мешают ее санитарной обработке (19 %). Нарушения правил личной гигиены персонала фиксируются в 15 % случаев. А лидирует несвоевременная уборка помещений и оборудования — почти 42 %, — рассказывает врач-гигиенист отделения гигиены питания Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Татьяна Долгая.

Как оказалось, не все так гладко даже у известных заведений с хорошей репутацией. Речь о Mon Nom и Marumi. По словам специалиста, в данных локациях выявили нарушения санитарного законодательства, наличие продукции без документов и несоблюдение условий хранения. Сейчас оба ресторана снова работают.

Проверки специалистов центра гигиены и эпидемиологии бывают как плановые, так и оперативные. Последние проводятся при наличии оснований, чаще всего после жалоб посетителей.

— Наши специалисты осматривают заведение, его производственные помещения, проверяют документацию, а также берут пробы с продуктов питания для лабораторных исследований. После чего составляются акты проверки, в которых фиксируются выявленные нарушения, — отмечает Татьяна Долгая. — Длительность проверочных мероприятий, как правило, не превышает 15 рабочих дней. 

Быстро к врачу!

Отравившись едой в точке общепита, человек имеет право обратиться в суд и получить денежную компенсацию за причиненный здоровью ущерб. Но, как подчеркивает адвокат Дарья Степанова, для этого важно сразу собрать доказательства:

— В первую очередь необходимо обратиться в медицинское учреждение для получения документа, подтверждающего отравление. Если врач назначил лекарства, сохраняйте не только рецепты на них, но и чеки из аптеки. Позже эти документы могут стать основанием для взыскания расходов.

Нужно также доказать факт посещения заведения и заказа в нем еды. Здесь подойдет чек об оплате. Если он не сохранился — выписка с банковской карты. Платили наличными? Тогда понадобятся показания свидетелей.

Следующий шаг — обращение с претензией к виновнику случившегося.

— Чаще всего такие дела решаются мирно и в заведении выплачивают компенсацию. Однако, если договориться не удается, у пострадавшего есть право подать иск в суд, — отмечает Дарья Степанова. — В таком случае можно требовать возмещения расходов на лечение, утраченный из-за случившегося доход, а также возмещения причиненного морального вреда. Но важно понимать: чтобы суд вынес решение в вашу пользу, все доказательства должны указывать на связь между съеденным некачественным блюдом и вашим отравлением.

Кроме заявления в суд, пострадавший вправе пожаловаться в центр гигиены и эпидемиологии или исполком по месту регистрации заведения. После этого проводится проверка. Если подтверждается, что продукты были некачественными и точка общепита работает с нарушениями, ее могут привлечь к административной ответственности.

Безопасно подкрепиться

Врачи-гигиенисты советуют не терять бдительности и самому обращать внимание на детали в заведениях общепита.

— Оценивайте чистоту зала, состояние посуды и формы у персонала. На территории должны быть контейнеры для отходов, причем пустые, а не переполненные. Работники обязаны быть в опрятной одежде, с убранными волосами и без украшений на руках. И, конечно, никаких грызунов или насекомых в помещении быть не должно, — подчеркивает Татьяна Долгая.

Проверить заведение на глаз не всегда просто. Но иногда достаточно оглядеться, чтобы понять: здесь порядок или лучше поискать другое место.


yankovich@sb.by

Фото предоставлены Минским городским центром гигиены и эпидемиологии