При диабете ключевая задача — подбирать продукты, которые помогают стабилизировать уровень глюкозы и избегать резких скачков сахара. Российский диетолог Ольга Павлова рассказала о самом ценном продукте при диабете, пишет sb.by.
Фото: pexels
По словам Ольги Павловой, самым ценным продуктом являются свежие овощи и зелень:
— При диабете большое внимание нужно уделять клетчатке. Это в первую очередь низкокалорийные и низкоуглеводные овощи: все виды капусты (белокочанная, цветная, брокколи, кольраби); зелень (петрушка, укроп, руккола, салат, сельдерей, кинза, шпинат); огурцы, болгарский перец, кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, помидоры.
Мука без крахмала: какие виды хлеба не повышают сахар в крови
Ольга Павлова рассказала, что овощи дают длительное чувство сытости (меньше перекусов), улучшают состав микробиоты кишечника, помогают снижать «плохой» холестерин (ЛПНП), нормализуют моторику кишечника, профилактируют запоры, снижают общий аппетит и стабилизируют сахар крови (замедляют всасывание глюкозы).
— В свежих овощах максимум витаминов, минералов и антиоксидантов. Особенно ценна сырая зелень, — добавила Ольга Павлова. — Можно также запекать овощи (кабачки, баклажаны, перец, капуста, фасоль стручковая). Запеченные низкоуглеводные овощи тоже безопасны для сахара. Также старайтесь чередовать свежие и термически обработанные овощи — так кишечнику легче.
Если кишечник плохо переносит зелень и сырые овощи?
Иногда грубая клетчатка вызывает вздутие или дискомфорт. В этом случае:
- начните с небольших порций и мелко нарезанной зелени;
- отдайте предпочтение запеченным или тушеным овощам;
- обсудите с врачом добавление пробиотиков, пребиотиков или ферментных препаратов — это поможет наладить пищеварение и комфортно ввести больше растительной пищи в рацион.
