Наши корреспонденты поучаствовали в сборе березового сока в Слуцком районе
31.03.2022 09:26:00
Уже на прошлой неделе южные регионы Беларуси начали добывать березовый сок. А на днях к ним подключилась и Минская область. Корреспонденты «СГ» отправились в Слуцкий лесхоз, чтобы продегустировать целебный напиток и выяснить, как продвигается сбор сока.
— Сок заготавливается не менее чем за пять лет до наступления возраста рубки дерева, — растолковывает специалист. — Подбираются березы диаметром от 20 сантиметров и больше.
Что делать, чтобы березка поделилась соком? На дереве на высоте 35—50 сантиметров от земли намечается количество и расположение отверстий в зависимости от диаметра. Изначально со ствола удаляют грубую кору, а затем просверливают выходы, по которым будет течь сок. После чего устанавливаются желобки, к которым прикрепляется тара (как правило, полиэтиленовые пакеты). Готово! Осталось дождаться, пока жидкость наполнит мешок, и можно наслаждаться полезным напитком.
Сок заготавливается в течение сезона сокодвижения, который длится две-три недели. Одна береза за это время может дать около 200—300 литров.
— Заготовка березового сока — одно из основных направлений деятельности нашего лесхоза, поэтому здесь его производят все шесть лесничеств, — отмечает главный инженер Слуцкого лесхоза Виталий Ефимчик. — Там же сок и продается. Если есть желание, люди могут подъехать непосредственно в лес и из мешков подобрать количество сока, которое им нужно. Рассчитаться за напиток можно прямо в лесу, для этого на местах заготовки имеются кассовые аппараты. Торговая точка есть рядом с конторой лесхоза. Цена привлекательная: если брать в лесничестве, то 26 копеек, в лесхозе — 30 копеек за литр.
По словам Виталия Ефимчика, в этом году договор на поставку сока со Слуцким лесхозом заключили три организации: ЗАО «Витекс», Стародорожский плодовоовощной завод и ОАО «Минск-Кристалл». За сезон здесь планируют собрать около 200 тонн сока. Все зависит от погоды: если будет не солнечно, но и не морозно, сокодвижение ускорится. При таком раскладе можно добыть и 300 тонн.
Кстати, по сравнению с прошлым годом в этом сезоне сокодвижение началось на неделю позже. Сказались и весенние заморозки, и то, что земля еще не до конца оттаяла.
— В этом сезоне в центральном регионе поставлена планка в 4000 тонн. Для сравнения: за прошлый год мы собрали 3300 тонн березового сока. В 2020-м — 2700 тонн.
По словам ведущего инженера, все зависит от мощности отечественных промышленных предприятий. Наиболее крупное, которое заготавливает и перерабатывает березовый сок, — Минский завод безалкогольных напитков. В этом году он подал заявку на закупку более 3000 тонн сока.
— В Минской области организовано около 220 точек реализации, — дополняет Владимир Гриневич. — Они базируются на территории практически всех лесничеств. В районных центрах организуется точка при лесхозе. Если город большой, например Солигорск, в нем размещаются три-четыре точки.
Сколько стоит целебный напиток? Здесь работает рыночная модель экономики, когда спрос рождает предложение. В Минском лесхозе за литр просят 48 копеек. В других местах можно найти и по 26 копеек за литр. Также на месте предоставляют тару для тех, у кого ее нет.
К слову, получить сок можно и бесплатно. В каждом лесхозе определены участки, где можно добывать березовик обычным гражданам. При получении разрешения непосредственно в лесничестве каждый может подсочить три-пять деревьев для собственных нужд безвозмездно. Самовольная заготовка без разрешения не допускается, за это предусмотрена административная ответственность и штраф до 20 базовых величин, плюс по 0,1 базовой за каждый незаконно изъятый литр сока.
Сбор березового сока в Слуцком районе.
СПРАВКА «СГ»
По состоянию на утро 30 марта лесхозы заготовили 2100 тонн березового сока. К заготовке приступили во всех областях республики, кроме Витебской. За сутки собрали 463 тонны сока. В Минлесхозе отмечают, что готовы обеспечить березовиком всех желающих.
grudnitskiy@sb.by
Не всякая береза подойдет
По березовой роще, в которой на деревьях замечаем прочно закрепленные полиэтиленовые пакеты для сбора сока, нас сопровождает инженер по лесопользованию Слуцкого лесхоза Евгений Веремейчик.— Сок заготавливается не менее чем за пять лет до наступления возраста рубки дерева, — растолковывает специалист. — Подбираются березы диаметром от 20 сантиметров и больше.
Что делать, чтобы березка поделилась соком? На дереве на высоте 35—50 сантиметров от земли намечается количество и расположение отверстий в зависимости от диаметра. Изначально со ствола удаляют грубую кору, а затем просверливают выходы, по которым будет течь сок. После чего устанавливаются желобки, к которым прикрепляется тара (как правило, полиэтиленовые пакеты). Готово! Осталось дождаться, пока жидкость наполнит мешок, и можно наслаждаться полезным напитком.
Сок заготавливается в течение сезона сокодвижения, который длится две-три недели. Одна береза за это время может дать около 200—300 литров.
— Заготовка березового сока — одно из основных направлений деятельности нашего лесхоза, поэтому здесь его производят все шесть лесничеств, — отмечает главный инженер Слуцкого лесхоза Виталий Ефимчик. — Там же сок и продается. Если есть желание, люди могут подъехать непосредственно в лес и из мешков подобрать количество сока, которое им нужно. Рассчитаться за напиток можно прямо в лесу, для этого на местах заготовки имеются кассовые аппараты. Торговая точка есть рядом с конторой лесхоза. Цена привлекательная: если брать в лесничестве, то 26 копеек, в лесхозе — 30 копеек за литр.
По словам Виталия Ефимчика, в этом году договор на поставку сока со Слуцким лесхозом заключили три организации: ЗАО «Витекс», Стародорожский плодовоовощной завод и ОАО «Минск-Кристалл». За сезон здесь планируют собрать около 200 тонн сока. Все зависит от погоды: если будет не солнечно, но и не морозно, сокодвижение ускорится. При таком раскладе можно добыть и 300 тонн.
Кстати, по сравнению с прошлым годом в этом сезоне сокодвижение началось на неделю позже. Сказались и весенние заморозки, и то, что земля еще не до конца оттаяла.
Но можно и бесплатно
Ведущий инженер Минского государственного производственного лесохозяйственного объединения Владимир Гриневич поделился планами:— В этом сезоне в центральном регионе поставлена планка в 4000 тонн. Для сравнения: за прошлый год мы собрали 3300 тонн березового сока. В 2020-м — 2700 тонн.
По словам ведущего инженера, все зависит от мощности отечественных промышленных предприятий. Наиболее крупное, которое заготавливает и перерабатывает березовый сок, — Минский завод безалкогольных напитков. В этом году он подал заявку на закупку более 3000 тонн сока.
— В Минской области организовано около 220 точек реализации, — дополняет Владимир Гриневич. — Они базируются на территории практически всех лесничеств. В районных центрах организуется точка при лесхозе. Если город большой, например Солигорск, в нем размещаются три-четыре точки.
Сколько стоит целебный напиток? Здесь работает рыночная модель экономики, когда спрос рождает предложение. В Минском лесхозе за литр просят 48 копеек. В других местах можно найти и по 26 копеек за литр. Также на месте предоставляют тару для тех, у кого ее нет.
К слову, получить сок можно и бесплатно. В каждом лесхозе определены участки, где можно добывать березовик обычным гражданам. При получении разрешения непосредственно в лесничестве каждый может подсочить три-пять деревьев для собственных нужд безвозмездно. Самовольная заготовка без разрешения не допускается, за это предусмотрена административная ответственность и штраф до 20 базовых величин, плюс по 0,1 базовой за каждый незаконно изъятый литр сока.
Сбор березового сока в Слуцком районе.
В чем польза?
В березовом соке много полезных веществ, таких как витамины В и С, фруктоза, органические кислоты, антиоксиданты, эфиры, дубильные соединения. Употребление напитка способствует повышению иммунной защиты, нормализации пищеварительных процессов и улучшению кровообращения. Также сок рекомендуют пить для укрепления сердечной мышцы и сосудистых стенок, стимуляции обмена веществ и выведения «плохого» холестерина.СПРАВКА «СГ»
По состоянию на утро 30 марта лесхозы заготовили 2100 тонн березового сока. К заготовке приступили во всех областях республики, кроме Витебской. За сутки собрали 463 тонны сока. В Минлесхозе отмечают, что готовы обеспечить березовиком всех желающих.
grudnitskiy@sb.by