Хлеб из печи — душистый, мягкий, с хрустящей корочкой... Многим сельчанам, особенно пожилым, никогда не забыть этот вкус. Каравай, накрытый льняной салфеткой, без холодильника хранился не меньше недели. Не черствел, не плесневел. Старики и сегодня помнят рецепты домашнего хлеба, вот только караваев давно не пекут. Говорят, мука для них должна быть особенной — с мельницы. Из магазинной, мол, такие не получатся.
Так в чем проблема? Неужели на Могилевщине не осталось мельниц? За ответом на этот вопрос я отправилась в Осиповичский район.
— В 70–х годах мельницы были не только в Осиповичах, но и в Слуцке, в Бобруйске — неблизко, но за сутки на лошади управлялись, — Федор Пинчук, 73–летний житель деревни Концы, хорошо помнит те времена. — Когда мельниц не стало, пробовал я молоть зерно дома — вручную, на жерновах. Сейчас нет сил...
Федор Васильевич до сих пор сеет зерновые на 80 сотках, получает тонны три урожая. Зерно идет на прокорм коня, коров, свиней, кур. Для домашней живности опять–таки лучше не зерно в чистом виде, а мука. Любой зоотехник это подтвердит.
Вместо мельниц сегодня в деревнях зернодробилки. На территории Дричинского сельсовета, где расположены Концы, недавно их было три. Месяца два назад ближняя, что в Мойсеевичах, сломалась. На коне, конечно, и 10 километров до Кремка — не расстояние. Ну а если кто безлошадный, как, к примеру, соседи Федора Васильевича: Константин Курс, однофамилица Мария Пинчук, Анна Васько? Несмотря на почтенный возраст — под 80 и больше, они по старой привычке сеют рожь и ячмень, держат хозяйство. Хорошо, Федор Пинчук, сельский староста, доставляет на мельницу на своей лошади соседское зерно абсолютно бесплатно. Если бы не он, где в отдаленной деревеньке искать транспорт и сколько платить его владельцу за поездку?
Мельницу в Мойсеевичах, похоже, отремонтируют не скоро.
— Вышел из строя двигатель, приобретение нового вряд ли окупится, — задумывается председатель Дричинского сельсовета Николай Еромов.
— Помол зерна не особенно востребован, — утверждает мельник из деревни Кремок Михаил Кутынко. — Максимум человек 5 в месяц приедут, привезут килограммов по 100 — 300. Стареют люди, перестают держать скот.
В деревне Заболотье, к примеру, мельница вышла из строя с год назад. Новую не покупают.
— Никто из сельчан не обращался с просьбой молоть зерно, — объясняет главный бухгалтер сельскохозяйственного предприятия «Протасевичи» Наталья Прокопенко. — Будут желающие, подумаем, как решить вопрос.
У главного экономиста хозяйства Людмилы Бобровой иное мнение. Возможно, и не обращаются как раз потому, что знают: мельницы все равно нет. С другой стороны, хозяйство пригородное, мало кто держит скот. На 706 жителей Заболотья и Протасевичей всего 29 коров, хозяева их на сельхозпредприятии не работают.
Понятно, что владельцам буренок помогать надо: молоко с частного подворья не будет лишним на перерабатывающем предприятии. Но откуда считающему каждую копейку хозяйству взять деньги на зернодробилку? Передвижная потянет на 25 миллионов рублей, стационарная — на все 50 миллионов.
У местной жительницы Лилии Дятловой в хозяйстве есть и корова, и телка. Живет сельчанка одна, растить зерно ей не под силу, да и молоть негде. Покупает для скотины комбикорма. Светлана Ливицкая, многодетная мать, без коровы в хозяйстве никак не может. Детям нужно молоко. Она тоже кормит буренку комбикормами. В «Протасевичах» в отличие от других хозяйств, по словам Светланы, за сданных телят зерно не дают. Давали бы зерно и была бы мельница — другое дело...
Председатель Осиповичского райисполкома Петр Шукалович считает, что комбикормами, с покупкой которых в районе проблем нет, даже удобнее кормить скот. Хозяева, которые их покупают, затрачивают меньше труда.
— Нет мельниц, да и не нужны они, надуманная проблема! — горячится председатель Осиповичского райсовета Александр Пузик и тут же делает оговорку: — Но основа любого комбикорма — молотое зерно.
Есть, впрочем, еще один немаловажный аспект «мельничного» вопроса — экономический. Зерно сельчане могут купить по 260 тысяч рублей за тонну. Уплатив еще 57 — 96 тысяч, смолоть. Тонна же комбикорма для свиней обойдется в 429 тысяч рублей, для коров — в 572, для телят и того дороже. Такая вот арифметика... Но над ней, к сожалению, уже мало кто задумывается. Стареет население, все реже крестьяне наведываются на зернодробилки. Значит, и количество мельниц по мере выхода их из строя будет уменьшаться. Заказов недостаточно, чтобы оправдать затраты на ремонт.
И все же, если эта услуга хоть кем–то востребована, нельзя от нее совсем отказываться. Почему бы не возродить мельницы — не декоративные, а действующие — предпринимателям, которые занимаются экотуризмом? Ветряные, водяные, паровые, «круповые» — на конской тяге? Деньги владельцы усадеб зарабатывали бы на размещении гостей, конных и лодочных прогулках, русской бане и прочих развлечениях. А старинная мельница пусть бы крутилась хоть пару дней в месяц — по мере надобности. Не столько для извлечения доходов, сколько для привлечения туристов, для сохранения народных традиций. А если бы еще сумели наладить выпечку караваев по старинным рецептам, тогда, не сомневаюсь, и прибыльной стала бы «экзотическая» услуга.
Фото автора.
