С точки зрения картошки вегетарианцы - самые кровожадные люди на Земле

Хотите стать вегетарианцем и оказаться в одном ряду с такими известными приверженцами здорового питания, как Пифагор и Платон, Ньютон и Эйнштейн, Леонардо да Винчи или Шопенгауэр? Тогда проснитесь пораньше, примите холодный душ, съешьте морковку и поздравьте себя с началом новой жизни!

Вегетарианство происходит от латинского "vegetus" (здоровый и бодрый) и разрешает питаться лишь продуктами растительного происхождения. Идею исключить из своего рациона животную пищу еще в 1842 году всему миру подкинули чопорные англичане. Сейчас волна "травоедства" захватила США: приблизительно 10 миллионов молодых американцев причисляют себя к ненавистникам мясных блюд. Быть вегетарианцем в нашей стране - то же самое, что непьющему человеку попасть за один стол с компанией алкоголиков. Ну как отказаться от фирменных тещиных пирожков с мясом?.. А вот 10 процентов населения планеты посмотрели бы на них с ужасом - как это можно есть?! Одни становятся вегетарианцами из духовно-религиозных соображений, другие - из этических, экологических или оздоровительных. Тех, кто просто надеется сэкономить, ждет большое разочарование: для полноценного питания в рацион "травоедов" должно входить много бобовых, орехов, изюма, кураги, сушеного инжира и разнообразных свежих фруктов. Стоит все это очень недешево. Диету с полноценной заменой мяса и рыбы другими белковыми продуктами, поливитаминами, свежими фруктами-овощами круглый год могут себе позволить только весьма состоятельные люди. Впрочем, белорусам вообще вряд ли стоит увлекаться вегетарианством. Для того чтобы выжить в нашем климате, просто необходима высококалорийная белковая пища, в том числе мясо. Быть вегетарианцем дешево и эффективно, скажем, в Египте, Италии и Калифорнии. Впрочем, споров больше вызывает другой аспект - медицинский.

Долгая жизнь без мяса

Сторонники вегетарианства в пух и прах разнесли полезность мяса: они уверены, что, отказавшись от него, человек окажет себе неоценимую услугу. Ведь микроэлементы растительной пищи подавляют рост вредных бактерий в кишечнике. Исследования федерального ведомства по вопросам здравоохранения ФРГ показали, что у вегетарианцев ниже давление и уровень холестерина в крови, у них реже встречаются нарушения обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, мочекислый диатез и даже... аппендицит. За счет того, что в организме "травоядных" значительно ускоряется обмен веществ (даже во сне они сжигают больше калорий, чем мясоеды), они никогда не страдают избыточным весом. Ко всему прочему, овощи и фрукты благодаря высокому содержанию антиоксидантов задерживают старение, и статистика доказывает: вегетарианцы в среднем живут на 5 - 7 лет дольше тех, кто не отказался от животной пищи.

Оказывается, вегетарианство влияет на пол будущего ребенка. По исследованиям британских ученых, у вегетарианок вероятность рождения девочки почти на 20 процентов выше, чем у любительниц мясных блюд. Так что, если в ваших планах рождение наследницы, от мяса можно и отказаться.

Дефицит внимания

Наткнулась в одном из модных журналов на такой факт: некий парижанин на тринадцатом году строгого вегетарианства потерял зрение. Ученые пришли к выводу, что причиной слепоты послужила нехватка незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов. Увы, при всех своих плюсах вегетарианство, даже не очень строгое, непременно влечет дефицит аминокислот, минералов, витаминов А, D, Е и группы В. Нехватка железа чревата проблемами со слухом, без витамина В12 могут отказаться работать спинной мозг и периферийные нервы. У детей недостаток витамина D провоцирует рахит, у взрослых приводит к ломкости костей, выпадению волос и зубов. Дефицит аминокислот опасен уменьшением мышечной массы и анемией. По мнению многих специалистов, вегетарианская еда подходит только для тех, кто практически здоров и ведет сидячий образ жизни, но никак не для подвижных и активных людей.

Виды вегетарианства

: Фруторианство - в рационе фрукты, ягоды, злаки, орехи, семена, бобовые, помидоры, баклажаны, соки.

Сыроедение - исключает все, что приготовлено при температуре выше 48 градусов Цельсия.

Веганство - "нет" мясо-молочным продуктам, яйцам, меду.

Ово-вегетарианство - едят овощи и яйца.

Лакто-вегетарианство - употребляют овощи, молочные продукты (масло, сыр, взбитые сливки, молочные коктейли, мороженое).

Младовегетарианство - едят рыбу и белое мясо птицы.

Комментарий

Главный диетолог минского комбината питания "Витамин" Марина ПОПОВА

: - Животная пища человеку необходима. Когда вы полностью отказываетесь от животных белков (источника незаменимых аминокислот), вы заставляете свой организм использовать белок, отложенный "про запас". А запасы рано или поздно заканчиваются. Поэтому оптимальное соотношение белков растительного и животного происхождения - 40 (овощи, фрукты, бобовые) и 60 (рыба, молочные продукты, мясо) процентов. Так же и с жирами: одна треть их должна быть животного происхождения, а остальное - растительного (в основном за счет употребления в пищу соевого, растительного, оливкового масла). Этот баланс необходим для нормального обмена жиров, функционирования внутренних органов и синтеза желчи. Отказ от животных продуктов в некоторой степени нарушает внутреннюю гармонию. Именно поэтому я против стопроцентного вегетарианства. Оно однозначно вредно детям до 10 лет, беременным и кормящим женщинам (они рискуют приобрести железодефицитную анемию и заболевания костей), старикам и людям, проживающим в неблагоприятных экологических условиях. Сказать, сколько у нас в стране приверженцев вегетарианства, трудно, такой статистики никто не ведет. Но одно очевидно: сегодня люди стали внимательнее относиться к своему питанию, уделяя одинаковое внимание и количеству, и качеству содержимого тарелки. Если раньше, к примеру, многие отдавали предпочтение мясу-картошке, то сейчас - мясу-овощам. И не случайно. Как бы то ни было, а около 75 процентов смертей во всем мире в той или иной степени связано именно с неправильным питанием.