Говорят, что китайская кухня базируется на трех "китах": чесноке, зеленом луке (который сильно отличается от того, который едим мы) и имбире. Эти три приправы китайцы добавляют практически во все блюда. И если с чесноком и луком (пусть и отличным от нашего) все более или менее понятно, то об имбире стоит сказать особо. Это одна из самых любимых китайских приправ - целебный, питательный и повышающий аппетит корень. Про него даже народные пословицы говорят: "Нельзя жить ни одного дня без имбиря", "Ешь редьку зимой и имбирь летом - и забудешь о врачах".
Родина имбиря - Индия и Китай, именно отсюда в III в. корень завезли в Японию, и с тех пор японскую кухню без имбиря и представить невозможно. Европейцы узнали об этом растении впервые в XIII в. из записок венецианского купца Марко Поло, который много лет прожил в Китае. Когда имбирь появился в Европе, то стал одной из самых драгоценных пряностей.
Но имбирь не только в кулинарии хорош. В Китае издавна его используют в медицинских и косметических целях. Может быть, вы обращали внимание, как одна известная французская фирма рекламирует свой антивозрастной крем на основе имбиря? Так вот, известный в Поднебесной писатель Сун Дунпо еще в XI в. написал стихотворение, в котором прославил имбирь как действенное средство продления молодости.
Современные ученые с Суном согласны, хотя поэм об имбире не слагают, - говорят, достаточно сказать, что в состав корня растения входят эфирные масла, полезные аминокислоты, микроэлементы, витамины.
Имбирь снижает температуру тела, придает бодрость и возбуждает аппетит, обладает бактерицидными свойствами. Сухой имбирный порошок смягчает головную боль, головокружение, тошноту, рвоту, время его действия - свыше четырех часов. Китайцы частенько едят имбирь для предотвращения морской болезни. Полоскание имбирным отваром эффективно при периодонтите.
При простуде, головной боли и кашле погрузите ноги до лодыжек в горячую воду из отвара имбиря и дождитесь, пока подъем не покраснеет. Можно добавить в отвар немного соли и уксуса и время от времени подливать горячую воду.
При стоматите 2 - 3 раза в день полощите рот теплым отваром (заваркой) имбиря. Обычно через 6 - 9 полосканий язвы исчезают.
При воспалении десен чистите зубы теплым имбирным отваром (заваркой) и пейте отвар, как чай. Делать это нужно один-два раза в день - как правило, шести раз достаточно, чтобы снять воспаление.
Больное горло утром и вечером полощите теплым имбирным отваром (заваркой). Если к боли добавляется зуд, два-три раза в день пейте горячий имбирный отвар (заварку) с небольшим добавлением соли.
Имбирь стимулирует рост волос, предотвращает их выпадение, улучшает состояние кожи головы. Нанесите на волосы концентрат сока имбиря или просто протрите корни волос ломтиком имбиря. Для предотвращения перхоти протрите волосы имбирем, затем мойте их горячим отваром (заваркой). Частое мытье головы таким способом лечит и облысение.
Если болит поясница или плечевой пояс, добавьте в горячий отвар (заварку) имбиря немного соли и уксуса, намочите в полученном растворе полотенце, отожмите и приложите к больному месту. Повторите процедуру несколько раз. Эта терапия расслабляет мышцы и сухожилия, активизирует кровообращение и благодаря этому смягчает боль.
Горячий отвар (заварка) имбиря (можно добавить мед) ускоряет кровообращение, поэтому напиток можно использовать и для борьбы с похмельным синдромом. Если с вечера вы перебрали, а утром нужно быть как огурчик, пейте имбирный отвар, как чай.
Благодаря эфирным маслам имбирь замедляет процесс старения. Ежедневный прием одного стакана напитка из заваренных ломтиков имбиря с медом дает очевидный эффект в уменьшении старческой пигментации кожи. Тот же эффект дает и мелко нарезанный имбирь с солью.
В имбире присутствует органическое соединение, способствующее снижению уровня липидов в крови и кровяного давления. При повышенном давлении можно парить ноги в горячем имбирном отваре (заварке) в течение 15 минут. Для профилактики атеросклероза каждый день утром и вечером полощите рот теплым отваром (заваркой) имбиря, а перед сном выпивайте стакан такого напитка.
Имбирь помогает в профилактике и лечении воспаления желчного пузыря. Современные клинические исследования подтвердили, что он улучшает функцию предстательной железы.
Но, как и предупреждали древние, любое вещество, способное быть лекарством, может оказаться и ядом. Китайские врачи предупреждают: несмотря на универсальные лечебные действия имбиря, не следует есть его слишком много - чрезмерное количество гингерола стимулирует работу почек, что вызывает сухость во рту, боль в горле и запор. Употреблять подпорченный имбирь нельзя ни в коем случае! В нем содержится сафрол - токсичное вещество, которое может спровоцировать болезни печени и пищевода.
Будьте здоровы!
