Думаю, у каждого сохранилось свое воспоминание о перекусах на переменках. По первой трели звонка с урока наперегонки в буфет. В моем детстве коронный набор от буфетчицы тети Кати — котлета, сочник, творожная запеканка вкупе с компотом, чаем, киселем. На 20 копеек можно было шиковать. Сейчас смотришь на тот же ассортимент с позиции взрослого человека: полезно, питательно, разнообразно — съедобно ли. Жизнь не стоит на месте. Вкусы меняются. Вот и общая культура потребления все больше кренится в сторону чипсов, сэндвичей, гамбургеров. Такие фастфуд–предложения на каждом шагу, они и диктуют стиль питания. Чем оборачивается? Очевидно — нездоровыми последствиями.
Статистика нашего времени: каждый четвертый ребенок в Беларуси страдает избыточным весом. Причем подобное отклонение от нормы сегодня наблюдается не только у детей с 10 лет, как это было раньше. Нынче в такую группу риска уже попадают малыши от 5 лет. Медики причины знают. Малоподвижный образ жизни и неправильное питание. 90 процентов избыточного веса — это вопросы завтрака, обеда и ужина. Наукой просчитано, что соотношение белков, жиров и углеводов в рационе детей должно быть 1/1/4. Ребенок должен получать пищу не менее четырех–пяти раз в день.
В этом свете современных знаний ученик, который проводит в школе 5 — 6 часов активного дня, и столовая, где он может подкрепиться, воспринимаются уже по–новому. Надо отдать должное, наше школьное питание сохранило здоровый формат советского времени, когда натуральность и свежесть продуктов стояли на первом месте. На том они стоят и сегодня. Однако единственный комплексный прием пищи, который полагается 5 — 11–м классам, вряд ли способен поддержать растущий организм в тонусе на протяжении всего учебного дня. Ведь график питания в каждой школе разный. Там, где детей поменьше, более удобная часовая разбивка. Скажем, обед, он и есть обед. А где школа заполнена максимально, там единственный организованный поход в столовую может быть и после первого урока, когда домашний завтрак еще в силе и чувство голода не дало о себе знать. Так что перекус — нужное дело. Без буфета не обойтись. Насколько он дополняет комплексное питание в столовой? Вот здесь, увы, бывает по–разному.
Есть примеры, когда школьные буфеты полноценно решают эту задачу. Кефир, йогурт, творожок, отбивная, салат, бутерброд с маслом и сыром, чай и сок — такое предложение школьникам доступно по их карманным деньгам. Но есть и другие варианты, когда львиная доля ассортимента — это смаженки, сосиски в тесте, вафли, печенюшки... Понятно, что желудок наполнится и в том и в другом случае. Только для здоровья, как известно, есть разница: съесть пачку вафель или творожную запеканку.
Надо ли менять подходы? В Комитете государственного контроля Гомельской области уверены, что такая пора пришла. Буфеты тоже должны подчиняться принципам здорового питания. Сладкое и сдобное — это все–таки не повседневные продукты, а лишь точечное дополнение рациона. Здесь же зачастую получается иначе. Ольга Соловьева, заместитель начальника отдела областного КГК, приводит такой пример из обобщенной практики прошлого учебного года: в буфетах учреждений образования Жлобина 80 процентов продукции было представлено сладостями и выпечкой, а фрукты, салаты, молочные продукты занимали лишь 20 процентов. Схожий расклад встречается повсеместно.
Именно областной госконтроль инициировал перемены в концепции ассортимента, предлагаемого школьными буфетами. Фрукты и овощи, салаты, порционные блюда из мяса и птицы, молочные десерты — возможные варианты наполнения прилавков для детей. Образование и общепит согласились. Сейчас идет работа над новыми подходами. После первого сентября будет видно, насколько это удалось и пришлось ли детворе по вкусу.
dralukk73@mail.ru
