Из практики работы ЧУП «Воложинский кооппит» Воложинского райпо по организации работы объекта быстрого обслуживания общественного питания на базе автоприцепа «Купава»
Администрацией ЧУП «Воложинский кооппит» Воложинского райпо с 1 мая т. г. организована работа объекта быстрого обслуживания общественного питания на базе автоприцепа «Купава».
Автоприцеп установлен на центральной площади г. Воложина. Этому предшествовало решение райисполкома на отвод земельного участка и автомобильные номера, уплачен налог с продажи в размере 5 % от стоимости автофургона, получены технические условия на подключение электроэнергии и оформление точки учета. Кроме того, была получена лицензия на работу стационарного объекта общественного питания.
Основное оборудование, установленное в прицепе, это конвекционная печь (4 противня), расстоечный шкаф (9 противней), ларь морозильный. Стоимость автоприцепа, полностью оборудованного для выпечки изделий из слоеного замороженного теста, — 23,6 млн. рублей.
Режим работы объекта – с 11.00 до 23.00, без выходных, перерыв с 18.00 до 19.00 часов. Посменно работают 2 человека. Объект специализируется на выпечке и реализации изделий из слоеного теста, получаемых в замороженном виде. Продаются также чай, кофе, вода и соки на розлив. Рядом с прицепом на площадке установлены 4 столика со стульями и зонтики.
Ассортиментный перечень включает изделия из слоеного теста (слойка, круассаны ) – 5—7 наименований, кондитерские изделия собственного производства (кроме кремовых) – 2, горячие напитки (чай, кофе) – 2, кондитерские изделия промышленного производства (шоколад, печенье, вафельки и др.) – 5, безалкогольные напитки – 4, минеральная вода – 3, соки в тетрапакетах — 3, пиво – 3, рыба сушеная – 2, жевательная резинка – 3, орешки, семечки и др. – 3, табачные изделия – 5, спички — 1, посуда разовая — 3, пакеты фасовочные.
Кондитерские изделия из замороженного теста получают от фирмы ООО «Бел Фаст-Фуд Сервис», которая предлагает ассортимент слоек 23 наименований. Стоимость готовых кондитерских изделий — от 1500 до 2400 рублей. Наибольшим спросом пользуются слойки с абрикосом, сыром и ветчиной, курицей и сыром, сыром, со сгущенным молоком.
За май т. г. розничный товарооборот объекта составил 14 млн. рублей (среднедневной оборот — 450 тыс. руб.), товарооборот по собственной продукции – 10,9 млн. руб., или 78 % в розничном обороте (в основном это слойки). Прибыль за май составила 2,1 млн. рублей, рентабельность – 20 %. Удельный вес реализации товаров отечественного производства в розничном товарообороте – 90 %. Срок окупаемости объекта — 1 год.
В настоящее время использование автоприцепов является перспективным направлением для организации торговли на рынках, автотрассах и в других местах скопления людей, их можно использовать на выездной торговле и мобильно перемещать в различные места по необходимости.
