Проект Шокоуи получил название "Эковадо". Вместе с ученым Джеком Уолдманом из исследовательского центра Ноттингемского университета выпускница колледжа искусств изучила химический и молекулярный состав авокадо, на основе чего была придумана замена. Чтобы воссоздать вкус и текстуру, исследователи решили использовать бобы, массу из фундука, яблоко и рапсовое масло. Роль косточки выполнил грецкий орех, кожуру же сделали из покрашенного пищевым красителем воска. Последнюю, кстати, можно переработать в свечу.
Шокоуи отметила, что авокадо нынче очень популярен как составляющая многих блюд, но выращивание плодов довольно трудоемкое – нужно много воды, под плантации вырубают леса. Эковадо призвано помочь в уменьшении масштабов проблемы.
Фото: pixabay.com
