В прошлом году самодостаточность Чехии по обеспечению населения свиным мясом впервые упала наполовину
Хотя на переломе тысячелетия ситуация среди фермеров была оптимистичной, теперь количество поросят снова снижается. С другой стороны, повышается интерес покупателей к менее распространенному мясу — говядине, козлятине и даже к страусятине и мясу нутрий.
В настоящее время огромной популярностью в Чехии пользуются дешевые «мясные продукты», в которых содержится 70 процентов свиного мяса, соль, вода и мука. Именно такие продукты портят продажи чешским фермерам.
По словам производителей, чехи хотят покупать более дешевое мясо даже в ущерб его качеству. В таких условиях фермерам сложно выживать, поэтому некоторые из них собираются закрывать деятельность. Более успешные мясники утверждают, что интерес покупателей к мясу не падает, но становится больше людей, которым хочется чего-то экзотического. Иногда продать мясо помогает его детальное описание. Интерес к мясу нутрий среди чехов очень велик. Спрос превышает предложение. Фермеры считают, что это мясо будущего. По вкусу оно напоминает комбинацию птицы и телятины. Кроме того, в нем содержится много белка.
По материалам интернет-ресурсов
