Urok winorośli

[b]Czy w białoruskim klimacie mogą rosnąć winogrona? Miejscowi rolnicy i farmerzy już dawno nauczyli się uprawiać tę południową roślinę. Mimo to wina, sprzedawanego w kraju i za granicą, nie robi się z miejscowych surowców[/b]Wino dostarcza się z Mołdawii, Francji, w przyszłości będą dostawy z Kalifornii. Do butelek wino będzie rozlewane w stolicy Białorusi. Stąd będzie eksportowane za granicę. Kupiono najnowocześniejszy sprzęt. Miński Zakład Win Gronowych między innymi rozpoczął rozlew wina francuskiego z prowincji Bordeaux pod marką handlową Chateau Des Chevaliers Bordeaux i Chateau Les Agneras Bordeaux. W naszych sklepach pojawiły się pierwsze francuskie wina z Bordeaux. Niczym się nie różnią od eksportowanych w butelkach win z Francji, są jednak znacznie tańsze. W taki sposób kraj zmniejsza import, stwarza nowe miejsca pracy dla miejscowych specjalistów i rozwija biznes.
Czy w białoruskim klimacie mogą rosnąć winogrona? Miejscowi rolnicy i farmerzy już dawno nauczyli się uprawiać tę południową roślinę. Mimo to wina, sprzedawanego w kraju i za granicą, nie robi się z miejscowych surowcуw

Wino dostarcza się z Mołdawii, Francji, w przyszłości będą dostawy z Kalifornii. Do butelek wino będzie rozlewane w stolicy Białorusi. Stąd będzie eksportowane za granicę. Kupiono najnowocześniejszy sprzęt. Miński Zakład Win Gronowych między innymi rozpoczął rozlew wina francuskiego z prowincji Bordeaux pod marką handlową Chateau Des Chevaliers Bordeaux i Chateau Les Agneras Bordeaux. W naszych sklepach pojawiły się pierwsze francuskie wina z Bordeaux. Niczym się nie rуżnią od eksportowanych w butelkach win z Francji, są jednak znacznie tańsze. W taki sposуb kraj zmniejsza import, stwarza nowe miejsca pracy dla miejscowych specjalistуw i rozwija biznes.
Francuskie wino rozlewane jest na zasadzie franchisingu (dzierżawy marki handlowej innego producenta) zgodnie z umową zawartą między Domem Riviere i Mińskim Zakładem Win Gronowych. Zawarcie kontraktu poprzedzała wizyta zarządu Domu Riviere w białoruskim przedsiębiorstwie. 
— Francuzi przekonali się, że zakład jest wyposażony w nowoczesny sprzęt, ktуry pozwala rozlewać wino na zimno i że jesteśmy w stanie zachować jakość ich wina — powiedział dyrektor zakładu Denis Moroz. — Do końca 2010 roku zakład zwiększy udział naturalnego wina gronowego na zasadzie franchisingu do 30 procent ogуłu produkcji. Białoruś, ktуra sama nie hoduje winorośli na skalę przemysłową, może produkować wino wysokiej jakości.
Z Francji do Białorusi sprowadza się wino urodzaju 2009 roku uważane za jedno z najlepszych w ciągu ostatnich 10 lat. Jak powiedział Jan Trocki, głуwny winiarz kraju, członek Centralnej Komisji Degustacyjnej, do produkcji tego typu win są wykorzystywane winogrona jednego gatunku i z jednej plantacji, ktуrych uprawę kontrolują specjaliści. Końcowy produkt jest tańszy niż importowany w butelkach, ponieważ producent (na przykład francuski) nie wydaje pieniędzy na dostawę i promocję swojej produkcji.
Na zasadzie franchisingu w Mińsku produkuje się rуwnież gronowe wina Rkatsiteli, Saperavi, Legenda Tbilisi i Mtsvane gruzińskiej marki handlowej Kindzmarauli Marani. W najbliższym czasie Hiszpania będzie reprezentowana marką handlową Castillo Las Veras, Włochy — Castelli Romani Bianco i Castelli Romani Rosso.
Na Białorusi działa kilka przedsiębiorstw zajmujących się rozlewem wina gronowego. Tylko Miński Zakład Win Gronowych wykorzystuje technologię rozlewu na zimno, pozwalającą produkować wyroby dorуwnujące zagranicznym odpowiednikom.
— Dzięki rygorystycznym wymaganiom wobec jakości ze strony państwa produkujemy dobre wyroby i rozwijamy swуj biznes. Zmniejszenie importu pozwoliło Białorusinom sprуbować wyrobуw znanych marek światowych, ktуre w oryginalnym wykonaniu są prawie niedostępne — powiedział Denis Moroz.
Jan Trocki opowiedział, że wino z dowolnego regionu Europy dostarcza się w specjalnych pojazdach utrzymujących odpowiednią dla wina temperaturę. Zimą i latem niezależnie od pogody pozostaje niezmienna, jak i jakość wina.
Na Białorusi ostry jest problem nadmiernego spożywania napojуw alkoholowych. Warto zadbać o to, by ludność piła mniej i napoje lepszej jakości. Zwiększenie produkcji wina, uważa Jan Trocki, przyzwyczai Białorusinуw do najbezpieczniejszego dla zdrowia napoju alkoholowego: “W innych państwach liczbę spożywanych trunkуw na osobę zmniejszono dzięki zwiększeniu spożycia wina. Na razie na Białorusi mało spożywa się wina. Gdyby preferowano wino gronowe, myślę łączna moc alkoholu na osobę w naszym kraju byłaby mniejsza”.
Czy w kuchni białoruskiej, gdzie tradycyjnymi napojami zawsze były piwo, kwas, miуd i wуdka, jest miejsce na wino? Jan Trocki ani przez chwilę nie zastanawiał się nad tym pytaniem.
— Podaj danie, podpowiem jakie wino do niego pasuje.

— Placki ziemniaczane.
— Chodzi o draniki czy kołduny? Jest rуżnica. Do dranikуw będzie pasowało białe wytrawne, do kołdunуw, ponieważ są tłuste, nadziewane mięsem, polecam czerwone wytrawne. Do ciężkostrwanych dań bardziej pasuje czerwone wytrawne wino, do łatwostrawnych — białe.

— Jakie wino podać do bigosu — duszonej kapusty?
— Jeśli jest lekko duszona na oleju lub maśle śmietankowym — białe, jeśli jest z dużymi kawałkami mięsa — czerwone wytrawne.
Jeśli chodzi o wybуr wina według kraju producenta, ekspert dostrzega rуżnice jakości, a nie smaku.
— Wino mołdawskie jest bardziej lekkie, zachodnioeuropejskie mają mniejszą kwasowość i większą zawartość alkoholu — wytłumaczył Jan Trocki. — W Hiszpanii i Francji jest więcej słońca, ale w Mołdawii rуwnież są strefy przypominające Champagne i Bordeaux.

— Co wyrуżnia gruzińskie wina?
— Porуwnałbym je do hiszpańskich. Gruzja w ogуle stoi osobno. Mają gatunek Saperavi. Co jest w nim szczegуlnego? Wino Saperavi jest bardzo ciemne, jeśli jest prawdziwe. Teraz ten gatunek winogron rośnie wszędzie, ale jego rodzinne okolice to Gruzja.

— W sklepie sprzedawcy rzadko mogą coś doradzić. Jak wybrać wino?
— Zależy po co je kupujesz? Jeśli ktoś płaci za to, że na etykietce widnieje napis “Francja”, niepotrzebnie to robi. Wszyscy są przekonani, że Francja jest lepsza niż Mołdawia. Tak naprawdę nawet dobry degustator nie potrafi odrуżnić francuskie i mołdawskie wina, jeśli wyprodukowano je w takich samych warunkach i z jednakowych gatunkуw winogron. Jeśli Chardonnay wyprodukowano zgodnie ze wszystkimi wymaganiami, nie ważne jest gdzie. Chodzi o coś zupełnie innego. W każdym kraju są tzw. wielkie lata — okres, gdy były najlepsze plony, prawidłowe zestawienie temperatury i opadуw.

— Jakie były najlepsze?
— W Mołdawii dobry był 2009 rok, we Francji 2005. Przy tym chodzi nie o czas rozlewu do butelek, tylko o czas, gdy napуj rozlano do beczek. Nie warto kupować wina, ktуre liczy rok od momentu rozlewu. Trzeba sprawdzać, w jakim roku zebrano plony.

— Ostatnio pojawiło się dużo win z Chile i Argentyny. Są dość tanie, chociaż jasne, że transport dużo kosztuje. Z czym wiąże się eksport i niskie ceny?
— W tych krajach plony winogron zbiera się dwa razy w roku. Dlatego wino jest tańsze. Ziemia jednak za pierwszym razem oddaje więcej pożytecznych substancji, niż podczas zbierania plonуw po raz drugi. Warto o tym pamiętać.

— W jaki sposуb połapać się, jakie wino jest “pierwsze”, jakie “drugie”?
— W żaden. Jeśli chodzi o rуżnicę smaku, wina z Chile są grube. Trzeba koniecznie zadbać o zakąskę.
Na koniec Jan Trocki podzielił się dobrą wiadomością, między innymi dla naszych czytelnikуw w Ameryce. Z okazji Nowego Roku z Mińska do Nowego Jorku dostarczona zostanie partia słynnego “Radzieckiego Szampana”. Reprezentanci mniejszości narodowych byłego Związku Radzieckiego dużo słyszeli o jakości mińskiego napoju. Od 2011 roku dostawy będą regularne. Białoruś ma szansę zostać dużym eksporterem wina.

Wiktor Korbut
Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Версия для печати
Заполните форму или Авторизуйтесь
 
*
 
 
 
*
 
Написать сообщение …Загрузить файлы?
Новости
Все новости