Нынче даже в сезон варки варенья никто не закупает сахар мешками. На прилавках этого продукта множество видов. Традиционным “песком” уже никого не удивишь, производители научились прессовать из него кубики, ромбики и даже сердечки. А те, кто предпочитает диетам “сладкую” жизнь, задаются вопросом: какой сахар полезнее? Если слово “полезнее” вообще к нему применимо. Волнуют покупателей и другие нюансы. Позвонивший в редакцию “НГ” минчанин Михаил Хотковский поинтересовался, почему на упаковках произведенного у нас сахара не указывается, из какого сырья он сделан — из сахарного тростника или сахарной свеклы?
— Считаю, что такая уточняющая информация на этикетке необходима, — убежден Михаил Николаевич. — Одним людям, возможно, предпочтительнее сахар свекловичный, другим — тростниковый. Покупатель имеет право знать, за что платит деньги.
Честно говоря, я никогда не задумывалась, какой именно сахар лучше класть в кофе или чай. Но после этого телефонного разговора решила все же изучить надписи на упаковках. И действительно — интересующих нашего читателя данных ни на одной из них не оказалось. В поисках ответа на этот вопрос решила обратиться в концерн “Белгоспищепром”. И вот что пояснили его специалисты:
— В настоящее время на территории нашей страны на сахар, вырабатываемый организациями сахарной отрасли как из сахарной свеклы, так и из тростникового сахара-сырца, распространяются требования двух межгосударственных стандартов: ГОСТ 21-94 “Сахар-песок. Технические условия”, который действовал на территории СССР, и ГОСТ 22-94 “Сахар-рафинад”. Требованиями этих стандартов не предусмотрено, что при маркировке должна указываться информация о происхождении сахара-песка по виду сырья. Постановлением Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь от 25 мая 2015 года № 29 был утвержден новый межгосударственный стандарт: ГОСТ 33-222 “Сахар белый. Технические условия”, обязывающий всех производителей сахара указывать на упаковке, из какого вида сырья он произведен. Действие этого документа вступит в силу 1 марта 2016 года.
И все же есть ли качественные отличия у свекловичного и тростникового сахара, ведь на первый взгляд — это братья-близнецы, по цвету и виду ничем не отличаются, одинаково сладкие на вкус.
— И тот и другой сахар почти на сто процентов состоит из сахарозы, небольшого количества влаги и минеральных солей. Они настолько схожи, что определить различие можно только в лабораторных условиях на специальном оборудовании. Поэтому совершенно не имеет значения, какой сахар вы предпочтете, — объяснила заведующая научно-исследовательской лабораторией сахарной продукции РУП “Научно-практический центр по продовольствию НАН Беларуси” Оксана Никулина. — На наших предприятиях сырьем для этого продукта может быть и сахарная свекла, которая выращивается у нас, и тростниковый сахар-сырец, который импортируется. Весь сахар имеет одни и те же показатели качества, которые регламентируются одинаковыми документами.
В последнее время на прилавках все чаще можно увидеть такой модный нынче продукт, как нерафинированный, или неочищенный, тростниковый сахар. Его еще иногда называют коричневым — за характерный цвет. Полкило такого “экзота” продается по цене двух килограммов обычного. Некоторые считают, что этот “дикий” аналог полезнее, потому что не подвергается дополнительной очистке и богат различными витаминами и микроэлементами. Так ли это на самом деле?
Чтобы превратить тростниковый сахар-сырец в рафинированный, его растворяют водой и очищают по тому же принципу, что и сок сахарной свеклы. А потом снова кристаллизуют. Темный цвет заграничного собрата обусловлен тем, что в нем имеются примеси сгущенного сока тростника. Он, к слову, имеет тонкий специфический запах.
Решив попробовать и эту импортную экзотику, я заглянула в специализированный отдел супермаркета. На прилавках множество пакетиков разного калибра с коричневым сахаром. Купила первый попавшийся, цена на который мне показалась более приемлемой, но дома разочаровалась. Оказалось, что это обычный рафинированный сахар, подкрашенный карамелью. Поэтому, чтобы не купить “обманку”, внимательно читайте информацию на этикетке. На упаковке должно быть написано “Нерафинированный сахар”, а не какой-нибудь “янтарный”, “карамельный”, “коричневый” или “золотистый”.
zaxarova@sb.by
