Полсотни за сердце «петрухи»

Что происходит на птичьем рынке?

Почему в Беларуси взлетели цены на куриные субпродукты?
Золотые потрошки

Всевозможные блюда из субпродуктов любили издревле. Называемые в народе потрохами, их запекали в чугунках, тушили с репой, удивляли гостей угощениями вроде мозгов телячьих жареных и томленых свиных ушек. Кстати, во многих странах и сейчас подобное меню считается вполне актуальным и даже модным. Во французских ресторанах можно заказать зобную железу, в Италии — отведать говяжий хвост под томатным соусом. Словом, из субпродуктов можно было сделать массу недорогих, но очень вкусных блюд.

К сожалению, у нас славные «потрошиные» традиции, похоже, остались в прошлом. Думается, имел место и психологический фактор. Из-за дешевизны потрошки стали уделом покупателей с небольшими доходами и воспринимаются как продукт эконом-класса. Но в этом году ситуация резко изменилась. Обычно самые недорогие куриные субпродукты стали весомо опустошать кошельки покупателей. Их цена практически выравнивается со стоимостью, скажем, голени или крылышек. Не говоря уже о том, что потрошки далеко не всегда есть на прилавках.

На рынках куриные субпродукты можно купить максимум до обеда. Здесь они чуть дешевле, поэтому сметаются мгновенно. В магазинах свежие на развес увидишь уже не часто. Все больше замороженные в упаковках. Цены на желудочки, сердечки и печень достигают 40 тысяч рублей и выше за килограмм. Недавно в столичных магазинах появилась новинка. Куриные субпродукты, упакованные в лотки по 600 граммов с красивыми красочными этикетками. Но цена! Так, 600 граммов сердечек «Петруха» стоят 37 тысяч рублей, печени – 28 тысяч. Килограмм «бройлерных сердец» производства «Серволюкс» тянет на все 52 тысячи рублей. В народе пошла гулять мысль о ценовом заговоре. И в Министерстве экономики высказали подозрение, что на рынке существует сговор.

Пока петух не клюнет

Понятно, цена субпродуктов неразрывно связана со стоимостью цыпленка. Что происходит на птичьем рынке? В республике производится достаточно мяса и мясных продуктов, чтобы в полном объеме обеспечить покупательский спрос населения, поэтому приоритеты в насыщении потребительского рынка отдаются именно продукции отечественных производителей, отмечают в Минторге. В нынешнем году продажи мяса птицы через торговую сеть увеличились. За полугодие в розницу поставлено более 125 тысяч тонн — 108,5 процента к аналогичному периоду 2013 года. Сколько субпродуктов, не оговаривается. И так понятно, на тысячу бройлеров приходится тысяча сердец. Скачок цен на них объясняется несколькими причинами.

Минэкономики с 21 мая 2014-го на 10 процентов увеличило максимальную отпускную цену на мясо цыплят-бройлеров, с 22506 до 24756 рублей за килограмм. По такой цене сельхозпредприятия стали отпускать тушки цыплят магазинам. К этому продавец сначала добавляет торговую надбавку в 18 процентов, плюс 10-процентный НДС. Таким образом, килограмм курицы для покупателя перевалил за 32 тысячи рублей. Это почти на 3 тысячи дороже, чем раньше. Но суть в том, что максимальные отпускные цены на полуфабрикаты и субпродукты устанавливает производитель, исходя из конъюнктуры рынка. То есть из собственных соображений. Цены подскочили так, что пришлось заволноваться не на шутку: подорожание полуфабрикатов и субпродуктов несопоставимо с уровнем изменения отпускных цен. По информации Могилевского облисполкома, например, «Серволюкс-Агро» с 21 мая увеличил отпускные цены (вместо 10 процентов) на филе цыплят-бройлеров на 14,3 процента, грудку — на 20, окорок — на 16,5, бедро — на 15,2, голень — на 14, крыло — на 15, спинку — на 21,5 процента. Соответственно выросли и цены на субпродукты. Минэкономики, заподозрив ценовой сговор между птицефабриками страны, уже 30 мая провело проверку. Как результат, ведомство не нашло экономического основания для повышения цен и предъявило претензии в нарушении антимонопольного законодательства в ценовой политике трем частным и одному государственному производителю. Среди частников — лидеры рынка по объемам производства: филиал «Серволюкс-Агро» могилевской компании «Серволюкс» и ее дочернее предприятие «Смолевичи Бройлер», витебский агрохолдинг «Витконпродукт». Единственный государственный производитель бройлеров, попавший в поле зрения Минэкономики, — Витебская бройлерная птицефабрика. Был дан приказ снизить цены.

Надо сказать, Минэкономики повысило максимальные отпускные цены на данную продукцию для выравнивания с российскими. Насколько отличается стоимость самого доступного мяса в крупнейших торговых сетях Беларуси и России? Средняя цена на куриную продукцию, в том числе потрошки, в Беларуси все-таки ниже, чем в России. Для сравнения: цыплята 1-й категории под маркой «Выращено в Беларуси» в смоленских «Евроторгах» в октябре продавалось по 35 тысяч белорусских рублей за килограмм (в эквиваленте). Белорусский «Евроопт», который является хозяином российских «Евроторгов», предлагает тушки цыпленка-бройлера охлажденного по 31 тысяче. Соответственно дешевле и субпродукты.

Тем не менее, что имеют белорусские любители потрошков? Свободные отпускные цены производителя и такие же свободные надбавки, устанавливаемые торговлей, привели к дефициту продукта и его резкому подорожанию. Почему не сработал тезис Минэкономики «исходя из конъюнктуры рынка»? Казалось бы, и производитель, и торговля должны регулировать свои доходы в зависимости от покупательской способности.

Откуда растут ценовые крылышки

Объяснить рост цен сговором, конечно, можно. Но почему сговор возник именно по поводу полуфабрикатов и субпродуктов птицы, а не норковых шуб или других товаров, давно продающихся со скидками? Отчего он обошел мясо и печень кроликов или овец?

Эксперты считают, что дело в монополизации отечественного птицеводства.

Так, в Беларуси ежегодно производится в среднем 450 тысяч тонн мяса птицы. Из этого объема более 335 тысяч тонн, или около 70 процентов, приходится на долю восьми крупнейших валообразующих птицефабрик, которые формируют экспортно-маркетинговую стра- тегию, а значит, и цены. На долю только двух предприятий могилевского бизнесмена Евгения Баскина по итогам трех кварталов текущего года приходится почти 30 процентов всего производства мяса белорусских бройлеров. Его Смолевичская фабрика и филиал «Серволюкс-Агро» заняли первые два места, произведя в совокупности свыше 81 тысячи тонн мяса птицы. 

 Всего, по данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия, 29 фабриками Беларуси за три квартала произведено около 350 тысяч тонн куриного мяса. Темп роста по сравнению с аналогичным периодом прошлого года составил 110 процентов. Из 29 фабрик лишь несколько принадлежат частным инвесторам. Кроме фабрик Баскина, это «Витконпродукт» в Шумилинском, «Колос» в Столбцовском районах и впервые появившаяся в рейтинге «Птицефабрика «Западная». Она находится в Столинском районе и принадлежит компании «Инко-Фуд», которая производит мясные изделия на территории СЭЗ «Брест». 

Производитель объясняет повышение цен ростом себестоимости продукции. Повышаются цены на энергоресурсы, дорожают корма, которые в себестоимости занимают 70 процентов. Причем зерновые — не единственная составляющая кормов, основной проблемой для предприятий становится возросшая стоимость витаминов, минералов, соевого шрота, особенно завезенных из-за рубежа. Повышение курса доллара и таможенных тарифов неминуемо и с большой скоростью приводит к их очередному подорожанию. Если в марте себестоимость тушки цыпленка не превышала 20 тысяч рублей, то сегодня она составляет 22820 рублей при отпускной цене 24750 рублей без НДС. По словам экономиста одной из птицефабрик, себестоимость тушки с субпродуктами увеличивается процентов на пять. Потрошки учитываются отдельно и идут как побочная продукция. Так вот эта «побочная продукция» складывается в хороший навар как для производителя, так и для торговли. Себестоимость килограмма желудочков и сердечек в наборе – 23 тысячи рублей без НДС. Торговля получает эти субпродукты максимум по 25 тысяч за килограмм. А потребитель, в зависимости от ее аппетитов, «исходя из конъюнктуры рынка», вынужден покупать по 32—52 тысячи рублей. Вот такая рыночная конъюнктура. 

germanovich@sb.by
Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Версия для печати
Заполните форму или Авторизуйтесь
 
*
 
 
 
*
 
Написать сообщение …Загрузить файлы?