На что, по мнению эксперта, нужно обращать внимание при выборе хлеба? Прежде всего, это срок годности, отмечает научный сотрудник лаборатории физико-химических исследований Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Антонина Рачковская.
Антонина Рачковская
И сейчас есть хлеб, который хранится всего день или два, но производителю это невыгодно. Скоропортящийся продукт нужно забирать и перерабатывать. Но есть и хлебобулочные изделия, которые хранятся три месяца и даже год. За счет чего происходит это технологическое чудо?