В Азербайджане ввели новые правила реализации и забоя домашнего скота. Мясо ягнят оказалось под запретом.
ГЛАВА семейства Чингиз Гейдаров лично ходит на рынок. Только он выбирает и покупает мясо. Как правило, это мясо ягненка. Но сегодня на рынке он его не нашел. «Пришлось брать баранину. Хотя у нас в доме традиционно готовят блюда из ягненка, так как это мясо нежнее и, на мой взгляд, вкуснее», — рассказывает Гейдаров.
Без мяса ягненка или барана невозможно приготовить настоящую азербайджанскую долму или плов. В некоторых случаях одно мясо можно заменить другим, а иногда без мяса ягненка не обойтись. Для приготовления шашлыка, например.
В Министерстве сельского хозяйства уверены: если бы не ввели запрет на продажу мяса ягнят, то совсем скоро пришлось бы забыть и о местной баранине. «Перед тем, как ввести запрет, мы провели мониторинг и выяснили, что 80 процентов ягнят идет на убой, не достигнув в весе и 15 килограммов. А ведь взрослые бараны местной породы в весе достигают до 150 килограммов», — утверждает завотделом Министерства сельского хозяйства Чингиз Фараджев.
В Азербайджане в основном разводят баранов породы гала. Фермеры любят их за то, что животные очень быстро растут. Кроме того, с одного барана в год получают до 15 килограммов шерсти, а одна овца дает 2—3 тысячи тонн молока в год. Его, кстати, используют для приготовления очень популярного в стране сыра. «Отправить на убой такого ягненка — значит, недополучить молоко, шерсть и мясо, а это колоссальный урон сельскому хозяйству», — считает директор ПО «Апшерон» Афган Пириев.
Сегодня в Азербайджане поголовье мелкого рогатого скота составляет 8 миллионов. Животноводы уверены, что принятые меры позволят увеличить его в 2 раза уже к следующему году.
