2,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца, 1 крупная луковица,
1 ст. ложка соли, 30 г чеснока,
2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки молотого красного перца, 4—5 лавровых листьев, 1/4 ч. ложки молотого душистого перца,
1 ст. ложка
70%-го уксуса.
Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 15 минут до полного исчезновения пены. Для того чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг. Перцы помыть, вырезать плодоножки и семенники и нарезать вдоль узкими полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Тушить под крышкой до полного размягчения перца. Положить размятый чеснок и при желании 3—5 ст. ложек нерафинированного подсолнечного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.
